5 Resep Masakan dengan Sambal Matah, Menambah Selera Makan

1. Tongkol suwir sambal matah

Bahan:

• 1 ekor ikan tongkol
• Toge secukupnya
• Kecombrang secukupnya
• Minyak goreng
• 2 buah jeruk limau
• 3 butir bawang merah
• 1 batang serai
• 12 butir cabai rawit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• Merica secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci ikan tongkol hingga bersih.

2. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, merica bubuk, dan garam secara merata, sisihkan.

3. Panaskan minyak dalam wajan, goreng tongkol hingga berwarna keemasan.

4. Suwir ikan tongkol menjadi bagian yang kecil-kecil. Rebus kecombrang dan toge, sisihkan.

5. Haluskan semua bahan sambal matah, mulai bawang merah, cabai rawit, serai, dan daun jeruk.

6. Tumis sambal yang telah dihaluskan. Tambahkan garam dan perasan jeruk limau.

7. Masukkan tongkol yang telah disuwir. Masukkan kecombrang dan toge yang telah direbus.

8. Sajikan selagi hangat.

2. Ikan bakar sambal matah

Bahan:

• 5 ekor ikan
• 1 buah jeruk nipis
• 5 sdm kecap manis
• 1 sdm gula merah
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• Kunyit secukupnya
• 1 sdt ketumbar

Bahan sambal:

• 6 butir bawang merah, potong
• 7 buah cabai merah, potong
• Daun jeruk secukupnya, potong tipis
• Garam secukupnya
• Minyak panas secukupnya

Cara membuat:

1. Untuk sambal matah, campurkan semua bahan. Siram dengan minyak panas. Aduk.

2. Untuk ikan bakar, cuci ikan. Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan sebentar.

3. Tumis bumbu halus, tambahkan garam, kaldu bubuk, gula merah dan kecap manis. Aduk. Matikan api.

4. Masukkan ikan ke bumbu, tumis sampai merata. Diamkan sampai meresap.

5. Bakar ikan sambil diolesi bahan oles dan dibalik. Masak sampai matang.

6. Sajikan bersama sambal matah dan lalapan.

3. Sate lilit sambal matah

Bahan:

• 500 gr daging ayam giling
• 65 ml santan instan
• 1/2 sdt merica
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 40 biji batang serai

Bahan halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 4 daun kunyit
• 2 biji serai
• 4 cabai keriting

Cara membuat:

1. Haluskan bahan-bahan bumbu halus, lalu tumis hingga harum dan masukkan santan instan.

2. Masak sampai bumbunya harum. Jika sudah, matikan kompor.

3. Campurkan ayam giling dengan bumbu yang sudah ditumis tadi, masukkan garam, merica, dan gula.

4. Bisa sudah tercampur, ambil 1 sdm adonan lalu kepal-kepal di ujung serai.

5. Kemudian, panggang di teflon sambil dibolak-balik sampai matang. Teflon tidak perlu diberi minyak karena sate lilitnya akan mengeluarkan minyak sendiri.

6. Siap disajikan.

4. Tumis tempe sambal matah

Bahan:

• 1 papan tempe, ukuran kecil

Bahan halus:

• 3 lembar daun jeruk
• 7 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 batang serai
• 2 buah cabai keriting
• 7 buah cabai rawit setan
• 1 buah tomat
• 1 buah jeruk nipis
• 50 ml air
• 1 sdt kaldu jamur
• 1/4 sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Siapkan semua bahan. Iris-iris semua bahan bahan halus (bahan sambal matah).

2. Potong tempe sesuai selera, rendam sebentar di air garam.

3. Goreng tempe hingga matang. Sisihkan terlebih dahulu.

4. Tumis semua bahan sambal kecuali jeruk nipis. Tambahkan air, serta bumbui dengan kaldu jamur dan gula. Koreksi rasa. Jika sudah pas, masukkan tempe.

5. Tumis lagi sebentar. Beri perasan jeruk nipis.

6. Selesai. Siap disajikan.

5. Ayam suwir sambal matah

Bahan:

• 250 gr dada ayam
• 20 butir bawang merah
• 10 cabai rawit gendut
• 5 lembar daun jeruk, iris halus

Bahan halus:

• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Terasi matang secukupnya
• Minyak (secukupnya)
• 2 buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Rebus dada ayam, goreng dengan minyak panas hingga kecokelatan.

2. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.

3. Iris tipis bawang merah dan cabai.

4. Campur jadi satu ayam suwir, bawang merah, cabai, dan daun jeruk serta bahan-bahan bumbu. Koreksi rasa.

5. Panaskan minyak secukupnya, siram di atas ayam. Aduk rata.

6. Beri perasan jeruk. Sajikan.

Sumber: Blog.sayurbox, Masakapahariini

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.