5 Resep Masakan Tumis Ikan, Variasi Sajian bagi Keluarga

1. Tongkol Tumis Cabai Hijau

Bahan:

• 3 ekor ikan tongkol ukuran sedang, potong 3 bagian
• 5 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai hijau, iris serong
• 10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
• 3 buah tomat hijau, iris
• 2 cm jahe, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 gelas air
• Minyak goreng

Cara memasak:

1. Goreng ikan tongkol sampai hampir kering, angkat, sisihkan.

2. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai hijau, cabai rawit hijau, salam, lengkuas, dan jahe iris, aduk sampai layu.

3. Tambahkan air, bumbui dengan garam dan kecap manis.

4. Masukkan ikan goreng, irisan tomat hijau, masak sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap.

5. Angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

2. Tumis Ikan Bandeng

Bahan:

• 2 ekor ikan bandeng
• 1 jeruk nipis
• Gula pasir
• Garam atau penyedap masakan
• Kecap asin
• Sedikit air

Bumbu iris:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 buah tomat hijau
• 3 cabai merah
• 2 cabai hijau
• 5 cabai rawit
• 2 lembar daun jeruk

Cara memasak:

1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis.

2. Goreng ikan bandeng yang sudah dipotong-potong.

3. Tumis bumbu iris sampai harum.

4. Masukkan ikan, beri garam, gula pasir, dan kecap asin, tambahkan sedikit air hanya untuk meresapkan bumbu saja.

5. Masak sebentar, lalu angkat. Siap, sajikan.

3. Tumis Ikan Bawal

Bahan:

• 2 ikan bawal
• 1 batang sereh
• 2 lembar daun salam
• Sepotong jahe
• Garam secukupnya
• 1 sdm saus tiram

Bumbu iris:

• 4 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 cabai merah
• 1 buah tomat

Cara memasak:

1. Bersihkan ikan, beri air jeruk beberapa menit, lalu goreng.

2. Tumis bumbu iris serta jahe, sereh, dan daun salam sampai harum, beri sedikit air.

3. Tambahkan garam dan saus tiram, cek rasa.

4. Masukkan ikan bawal goreng, masak sampai bumbu meresap.

4. Tumis Kakap Merah

Bahan:

• 1 ekor kakap merah
• 2 siung bawang putih, cincang
• 1 buah bawang bombai, potong
• 1 buah cabai merah besar, potong
• 2 buah cabai hijau besar, potong
• 1 sdm tauco
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kecap asin sesuai selera
• Lada secukupnya
• Bumbu penyedap sesuai selera
• 1 sdt tepung maizena
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara memasak:

1. Bersihkan ikan, potong menjadi 3 bagian (tanpa kepala).

2. Lumuri ikan dengan sedikit garam dan lada, diamkan 15 menit, goreng sampai matang.

3. Tumis bawang putih sampai harum, masukkan potongan bawang bombai, tumis sampai harum.

4. Masukkan cabai merah besar dan cabai hijau besar, aduk sebentar.

5. Tambahkan air, biarkan mendidih sebentr, kemudian beri tauco, garam, gula, kecap, lada, dan bumbu penyedap.

6. Beri larutan maizena. Masukkan ikan, aduk sebentar, angkat, sajikan.

5. Tumis Ikan Asin Gurih Pedas

Bahan:

• 100 gram ikan asin (boleh lebih boleh kurang)
• 10 siung bawang merah (haluskan)
• 25 buah cabai rawit (haluskan)
• Gula merah (sisi, secukupnya)
• 7 siung bawang putih (haluskan)
• 3 cm jahe (memarkan)
• 2 lembar daun jeruk
• Sejumput lada bubuk
• 2 buah tomat (haluskan)
• Minyak goreng (secukupnya)

Cara memasak:

1. Rebus dua gelas air sampai mendidih.

2. Potong ikan asin sesuai selera, cuci bersih, dan tiriskan.

3. Air yang sudah mendidih, angkat lalu letakkan di dalam wadah khusus. Rendam ikan asin beberapa menit agar asinnya sedikit berkurang. Setelah itu tiriskan.

4. Siapkan bawang putih, bawang merah, tomat, cabai, gula merah, dan sejumput lada. Haluskan dengan cobek.

5. Panaskan minyak di wajan dan tumis bumbu yang telah dihaluskan sampai matang. Tambahkan daun jeruk, jahe, dan sedikit air.

6. Masukkan ikan asin, masak hingga bumbu tercampur rata.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Lola Lolita. Published: 28/9/10 )

Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.