5 Resep Masakan Olahan Rebung, Sajian Istimewa

Ilustrasi rebung. (Gambar oleh May_hokkaido dari Pixabay)

Bola.com, Jakarta - Ada banyak resep masakan dari olahan rebung yang dapat kamu coba praktikkan di rumah. Rasanya yang enak dan renyah membuat rebung dapat diolah menjadi berbagai masakan yang menggiurkan bagi semua kalangan usia.

Resep masakan rebung atau bambu muda ini dijamin akan membuat anggota keluarga di rumah menjadi ketagihan dan ingin menyantapnya setiap saat.

Hanya, untuk mendapatkan rebung memang tak mudah. Rebung hanya tumbuh ketika musim penghujan tiba. Akan tetapi, kamu dapat mencarinya di berbagai pasar tradisional atau pusat perbelanjaan lainnya.

Hal inilah yang membuat masakan rebung menjadi istimewa karena tidak setiap saat bisa dinikmati.

Rebung apabila dikombinasikan dengan berbagai bahan dan bumbu masakan akan menjelma menjadi hidangan yang lezat, contohnya sayur rebung udang dan sayur rebung kuah santan.

Kamu dapat mencoba membuatnya di rumah karena cara membuatnya pun terbilang tidak begitu merepotkan dan sulit.

Berikut lima resep masakan olahan rebung, sajian yang istimewa, seperti disadur dari Liputan6, Jumat (4/12/2020).

2 dari 4 halaman

Resep Masakan Olahan Rebung

Ilustrasi santan kelapa (Photo by Tijana Drndarski on Unsplash)

1. Sayur Rebung Kuah Santan

Bahan:

350 gram rebung muda (iris tipis, rebus dan buang airnya, lalu rendam selama satu malam. Cuci bersih dan tiriskan sebelum dimasak)
3 cm lengkuas (memarkan)
Garam secukupnya)
Minyak secukupnya)
2 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
Kaldu ayam bubuk secukupnya
Gula secukupnya
200 ml santan kelapa (dari 1 butir kelapa)

Bumbu Halus:

5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 cabai merah besar (buang isi)
10 cabai rawit
4 cm kunyit
3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan minyak secukupnya hingga aromanya harum. Tambahkan garam, gula, dan lengkuas.

2. Masukkan sedikit air ke bumbu yang telah ditumis dan biarkan mendidih.

3. Masukkan rebung yang telah disiapkan. Masak sekitar 10 menit bersama bumbu hingga meresap.

4. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan kaldu ayam bubuk secukupnya. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan biarkan hingga kembali mendidih.

5. Masukkan santan kelapa ke dalam masakan dan aduk rata.

6. Masak hingga mendidih dan rebung matang. Sayur rebung siap untuk disajikan.

2. Sayur Rebung Kecap

Bahan utama:

1 bungkus rebung rajangan
1 bungkus udang
2 butir telur, kocok lepas
1/4 keping gula jawa ukuran kecil
4 sdm kecap manis sesuai selera
1/2 sdt kaldu jamur bubuk
3 sdm minyak goreng untuk menumis
150 ml air

Bahan bumbu halus:

5 siung bawang putih
1 sdt merica butiran
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Cuci bersih rebung dan tiriskan.

2. Rebus rebung dengan 2 lembar daun salam dan sedikit garam, tiriskan.

3. Cuci bersih kembali rebung dan tiriskan.

4. Panaskan minyak, tumis bumbu ulek hingga harum.

5. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.

6. Masukkan rebung, tumis sebentar. Beri air dan masukkan bumbu.

7. Masukkan kocokkan telur, orak arik. Masak hingga air sat dan bumbu meresap.

8. Koreksi rasa, sajikan dengan taburan bawang goreng.

3 dari 4 halaman

Resep Masakan Olahan Rebung

Ilustrasi udang. | Valeria Boltneva dari Pexels

3. Sayur Rebung Udang

Bahan utama:

400 gram rebung
4 lonjor kacang panjang, potong-potong
150 gram udang, kupas kulitnya
800 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
10 cabai rawit utuh
4 buah cabai hijau, iris serong
1 batang serai, memarkan
1 ruang lengkuas, memarkan
Garam secukupnya
Gula secukupnya

Bumbu halus:

8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
1 sdm ketumbar, sangrai
2 cabai merah besar
3 cm kunyit, bakar

Cara Membuat:

1. Ambil bagian rebung yang muda saja, iris tipis.

2. Didihkan air, beri 1 sendok teh garam. Masukkan rebung, lalu rebus selama 15-20 menit. Angkat, cuci, tiriskan.

3. Tumis bumbu halus sampai wangi. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk hingga layu.

4. Masukkan rawit utuh dan cabai hijau, aduk rata. Masukkan udang, aduk-aduk sampai berubah warna.

5. Tambahkan kacang panjang, aduk sampai agak layu, lalu masukkan rebung, aduk kembali, tuangi santan, bumbui garam dan gula. Masak dengan api kecil sampai matang dan bumbu meresap. Aduk sesekali agar santan tidak pecah.

6. Cicipi rasanya, bila sudah pas matikan api. Sajikan.

4. Sayur Rebung Kacang Merah

Bahan utama:

1 buah rebung mentah ukuran sedang (iris korek api. Rebus dan buang airnya, ulangi 3 kali proses ini untuk menghilangkan baunya)
50 gr kacang tolo (rebus hingga empuk)
750 ml santan sedang

Bahan halus: