5 Resep Masakan Aneka Perkedel, Mudah Dibuat dan Menggiurkan

1. Perkedel Tahu Ikan

Bahan:

• 1 kg ikan peda atau sesuai selera, ambil dagingnya
• 5 potong tahu
• 5 sdm bawang putih bubuk
• Garam, merica, penyedap rasa secukupnya
• 1/2 butir telur untuk pengikat adonan
• 1,5 butir telur untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Haluskan daging ikan hingga benar-benar lembut.

2. Tambahkan tahu, haluskan. Tambahkan bawang putih, garam, merica, penyedap dan telur. Aduk rata.

3. Lalu tes rasa. Bentuk adonan bulat-bulat, kemudian pipihkan.

4. Kemudian balut dengan telur. Goreng hingga matang. Angkat, siap dihidangkan.

2. Perkedel Puyuh

Bahan:

• 1 kg kentang
• 15 telur puyuh rebus
• 1 batang daun seledri
• 2 sdm bawang goreng
• 1/2 sdt lada bubuk
• Kaldu jamur
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Kupas kentang, cuci bersih, potong 4, goreng dalam minyak panas, tiriskan.

2. Campurkan irisan seledri dengan kaldu, garam, lada dan bawang goreng dalam mangkok.

3. Haluskan kentang goreng dengan cobek, campur dengan bumbu di atas.

4. Setelah bumbu rata, cicipi rasanya, bentuk adonan bulat-bulat, pipihkan, isi puyuh.

5. Kocok telur dalam mangkok, beri sedikit garam.

6. Celupkan adonan kentang ke dalam telur.

7. Goreng dalam minyak panas, api sedang hingga matang kekuningan.

8. Angkat, sajikan hangat.

3. Perkedel Daging

Bahan:

• 300 Gram kentang
• 75 Gram daging sapi cincang/ayam cincang
• 3 Siung bawang putih
• 2 Butir bawang merah
• 1 Sendok makan garam
• 1 Ikat seledri
• 2 Butir telur
• 1/2 Sendok teh merica bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci kentang dan kupas kulitnya. Setelah itu potong-potong dan goreng dalam minyak panas hingga matang.

2. Potong pangkal batang seledri yang tua, kemudian iris halus sisa batang dan daunnya. Sisihkan.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, garam, dan merica, kemudian tumis hingga wangi dan berubah warna.

4. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan bumbu tumis, daging/ayam cincang, dan daun seledri, kemudian padatkan membentuk bulatan pipih.

5. Balur perkedel dengan telur yang sudah dikocok lepas, kemudian goreng dalam minyak panas dan banyak.

6. Gunakan api kecil saja agar daging matang sempurna tanpa membuat perkedel gosong.

4. Perkedel Padang

Bahan:

• 5 buah Kentang ukuran besar
• 1 batang seledri iris tipis-tipis
• 5 siung bawang merah, iris, goreng
• 3 siung bawang putih, iris, goreng
• 150 gr daging giling (optional)
• 1 butir telur (pisahkan kuning dan putihnya)
• 1 1/2 sdm corn starch/maizena
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng
• 1/4 biji pala

Cara membuat:

1. Kupas kentang, potong-potong dan goreng sampai matang, kemudian tumbuk-tumbuk sampai hancur.

2. Tambahkan bawang merah dan bawang putih yang sudah digoreng, daun seledri, dan gula. Kemudian masukkan garam, merica dan biji pala parut yang telah dihaluskan, campur rata.

3. Setelah itu masukkan, daging giling yang sudah ditumis, lalu aduk rata, campurkan kuning telur yang sudah dikocok lepas. Aduk rata, koreksi rasa.

4. Bentuk perkedel sesuai selera bulat pipih, panaskan minyak goreng, baluri perkedel dengan putih telur saat akan masuk wajan.

5. Goreng sampai agak kecokelatan.

5. Perkedel Tempe

Bahan:

• 200 gr tempe
• 2 butir telur ayam
• 2 batang daun bawang, cincang 
• 1 batang daun seledri, cincang 
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 3 buah kentang
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula

Bahan pelapis:

• Tepung terigu secukupnya
• 1 butir telur
• 1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Kukus tempe dan kentang hingga matang dan lunak. Hancurkan saat masih hangat.

2. Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, garam dan gula, campur dengan tempe dan kentang. 

3. Masukkan daun bawang dan seledri cincang beserta 2 butir telur. Aduk rata.

4. Jika terlalu cair, tambahkan sedikit tepung terigu sehingga agak padat dan bisa dibentuk menjadi perkedel.

5. Bentuk bulatan-bulatan. Kocok telur untuk bahan pelapis, tambahkan garam.

6. Gulung perkedel di tepung dan celupkan ke dalam telur kocok, siap goreng hingga kecokelatan.

7. Angkat dan sajikan.

Disadur dari: Liputan6 (Penulis: Laudia Tysara. Editor: Fadila Adelin. Published: 24/10/2020)