5 Resep Masakan Khas Malang, Nikmat Menggoda Selera

1. Bakso Malang

Bahan utama:

• Bakso sapi/ayam sesuai selera

Bahan:

• 150 gram ayam giling
• 150 gram udang giling
• 1-2 sdm tepung tapioka
• 1 sdt bawang merah giling
• 1 sdt bawang putih goreng cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya
• Irisan daun bawang
• Kulit pangsit siap pakai
• Tahu putih

Bahan kuah:

• Air kaldu ayam secukupnya
• 1 sdm bawang putih cincang
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam
• Gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Campur semua bahan.

2. Siapkan kulit pangsit, beri isian ayam, lalu bentuk.

3. Beri lubang pada tahu, isi ayam.

4. Rebus pangsit dan tahu sampai matang atau juga bisa digoreng.

5. Lumpia: Beri kulit lumpia isian, gulung dan goreng.

6. Kuah: Didihkan air kaldu ayam, beri bawang putih goreng, garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.

7. Sajikan semuanya dengan taburan sawi hijau dan beri sambal sesuai selera.

2. Tempe Mendol

Bahan:

• 1 papan tempe
• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• 8 rawit merah
• 2 daun jeruk
• 1 sdm peres tepung beras
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 ruas jari kencur

Cara membuat:

1. Kukus tempe selama 15 menit, tumbuk kasar.

2. Buang tulang daun jeruk, iris tipis.

3. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.

4. Haluskan dan campur kencur, bawang, cabai, garam, dan gula.

5. Masukkan tempe tumbuk dan daun jeruk, aduk rata.

6. Tambahkan tepung beras, aduk rata. Bentuk lonjong kecil-kecil.

7. Goreng sampai garing.

3. Tahu Telur

Bahan:

• 2 butir telur
• 2 buah tahu potong dadu
• Tauge dan pakcoy (rebus)
• Timun potong dadu
• Daun bawang
• Minyak
• Kaldu jamur

Bumbu kacang halus:

• 3 sdm kacang goreng
• 5 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• Sedikit kencur
• 1 sdm gula aren
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Sedikit air
• Petis seujung sendok

Cara membuat:

1. Kocok telur dengan garam dan kaldu jamur. Masukkan tahu dan potongan daun bawang.

2. Goreng telur sampai kecokelatan, lalu angkat.

3. Susun pakcoy, telur, tahu, tauge, dan timun di mangkuk.

4. Siram dengan bumbu kacang dan taburi bawang goreng.

4. Weci

Bahan:

• 350 gram tepung terigu
• 1 telur ayam kocok
• Air
• 7 wortel, parut
• 2 genggam kecambah
• 200 gram kubis iris halus
• 5 biji daun bawang iris kasar
• 6 siung bawang putih cincang halus
• 1 biji seledri cincang halus
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica bubuk
• Kaldu jamur
• Minyak goreng
• Cabai rawit

Cara membuat:

1. Campur wortel, kecambah, kubis, daun bawang, seledri, dan bawang putih.

2. Masukkan tepung terigu dan telur, aduk rata.

3. Tambahkan air, aduk hingga kental.

4. Masukkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.

5. Goreng weci hingga matang.

5. Sate Kelinci

Bahan:

• 500 gram daging kelinci (potong dadu)
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Tusuk sate

Bumbu:

• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 7 siung bawang merah (haluskan)
• Ketumbar (secukupnya, haluskan)
• 3 cm kunyit (haluskan)
• Air asam jawa secukupnya
• Gula merah (sisir halus)
• Garam secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu sambal kacang:

• 100 gram kacang tanah (goreng)
• 3 buah cabai merah (buang isi, goreng)
• 5 buah cabai rawit (goreng)
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 2 sdm gula jawa (sisir halus)
• Kecap manis secukupnya
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Sambal kacang: Haluskan kacang goreng, cabai merah, cabai rawit, dan gula jawa sisir. Tambahkan sedikit garam dan air asam. Campur rata. Tuang air hangat, aduk rata. Tambahkan irisan bawang merah dan kecap.

2. Sate: Campur daging dengan bumbu dan minyak. Diamkan selama 20-30 menit.

3. Tusuk daging dengan tusuk sate.

4. Bakar semua daging kelinci hingga matang.

5. Sajikan sate bersama sambal kacang.

Disadur dari: Brilio.net ( Penulis: Nur Luthfiana Hardian. Published: 20/10/2020)

Yuk, baca artikel resep maskan lainnya dengan mengeklik tautan ini.