5 Resep Masakan Khas Bangka, Lezat dan Bikin Nagih

1. Lempah ikan

Bahan:

• 4 ekor ikan kembung
• 1 buah nanas
• Cabai rawit secukupnya
• 1 sdm asam jawa, rendam dengan 50 ml air hangat
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 batang serai, geprek
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap non MSG secukupnya

Bahan halus:

• 5 buah cabai kriting
• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Terasi panggang secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, lalu masukan lengkuas dan serai, tumis sampai harum dan matang.

2. Lalu tambahkan air matang kira-kira 250 ml.

3. Masukkan air asam jawa.

4. Masukan ikan dan nanas, cabai rawit dan beri garam, gula, penyedap, test rasa.

5. Setelah mendidih dan air agak berkurang, matikan kompor.

6. Siap disajikan.

2. Lakso

Bahan:

• 125 gr tepung beras
• 90 gr tepung tapioka
• 350 ml air
• 1/2 sdt garam

Bahan halus:

• 5 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah besar, buang biji
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 ruas kunyit
• 2 cm lengkuas

Bahan kuah:

• 600 ml air
• 90 ml santan
• 50 gr ikan tenggiri, haluskan dengan 20 ml santan
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai di geprek

Cara membuat:

1. Aduk tepung beras dengan air sambil dimasak dengan api kecil sampai mengental, matikan api.

2. Tunggu agak dingin lalu masukkan tepung tapioka. Aduk rata.

3. Lalu panaskan air sampai mendidih, masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, potong ujungnya lalu cetak, diatas air mendidih, setelah matang dan mengambang angkat dan tiriskan. Tata di atas daun pisang.

4. Untuk kuah panaskan air lalu masukkan bumbu halus dan santan, lalu masukkan ikan tengiri.

5. Masukkan daun salam dan serai, beri gula, garam, penyedap non msg.

6. Masak sampai bumbu benar-benar matang, dan harus sering diaduk.

3. Pantiaw

Bahan:

• 1 bungkus mie kwetiau, cuci, rendam sebentar dengan air hangat
• 100 gr ikan giling
• 3 sdm kecap asin oriental
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa jamur secukupnya
• 400 ml Air
• minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1/4 sdt merica

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan ikan, aduk rata.

2. Beri kecap asin, gula merah, garam dan penyedap jamur, aduk rata.

3. Masukkan air, aduk hingga bumbu tercampur rata.

4. Tes rasa, matikan api jika sudah mendidih.

5. Tata kwetiau di mangkuk, masukkan tauge, potongan mentimun, potongan daun bawang.

6. Siram kuah ikan, beri bawang merah goreng dan sambal.

7. Kucuri dengan jeruk limau. Sajikan.

4. Kemplang panggang ikan

Bahan:

• 1 kg ikan tenggiri
• 750 ml air
• 2 kg Sagu
• 1/5 ons umbu penyedap
• 4/5 ons garam

Cara membuat:

1. Giling ikan segar hingga halus, kemdian campur dengan air, garam, dan bumbu penyedap. Aduk hingga rata.

2. Jika sudah rata, campur Adonan dengan sagu, dan uleni hingga rata.

3. Timbang adonan sekitar per 1 kilogram dan dibuat lenjeran.

4. Setelah semua Lenjeran jadi langsung di rebus sekitar 1 jam dan kemudian langsung dijemur.

5. Dijemur sampai kering. Setelah adonan kering siap untuk dipangang.

6. Panggang adonan hingga matang dan berwarna kecoklatan. Sajikan bersama sambel khas Bangka.

5. Rusip

Bahan:

• 500 gr ikan teri segar, buang isi perut dan kepalanya
• 4 sdm garam
• 1 sdm gula pasir, sisir
• 1 sdm gula merah

Cara membuat:

1. Cuci bersih teri, kemudian tiriskan hingga benar-benar tidak ada air atau kering.

2. Siapkan wadah campur garam, gula pasir dan teri, aduk dengan sendok kering hingga benar-benar rata.

3. Masukkan ke dalam toples kaca tutup rapat dan simpan disuhu ruangan.

4. Setelah disimpan selama 3 hari tambahkan gula merah, aduk kembali hingga rata.

5. Tutup kembali toples hingga 4 hari lagi, rusip siap disantap ketika ada aroma agak asam.

6. Rusip dapat disantap langsung atau dapat pula dimasak terlebih dahulu.

Sumber: Resepkoki, Craftlog

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.