6 Resep Masakan Kerang ala Warteg, Lezat dan Mudah Dibuat

1. Oseng Kerang

Bahan:

• 2 kg kerang dara, sikat dan cuci bersih
• 1 buah bawang bombai, iris tipis
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdm margarin
• 1 sdm saus cabai
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 10 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 3 buah cabai keriting

Cara membuat:

1. Rebus kerang dara hingga terbuka, tanda ia sudah matang. Tiriskan dan kupas sebagian.

2. Tumis bawang bombai hingga agak layu. Haluskan bawang putih dan semua cabai, masukkan dan tumis hingga harum. Masukkan margarin, oseng hingga matang bumbu matang.

3. Masukkan semua bumbu saus dan aduk rata. Masukkan kerang dara dengan sedikit air, masak hingga kuah berkurang dan bumbunya masuk ke kerang dara.

2. Kerang Dara Pedas

Bahan:

• 200 gram kerang dara rebus
• 1 batang daun bawang, iris
• 1 buah tomat, iris
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 13 cabai rawit, iris
• 150 ml air
• 3 sdm saus tiram
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 7 siung bawang merah, iris tipis

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak. Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat. Tumis sampai harum.

2. Masukkan kerang. Tambahkan air, gula, dan garam. Aduk rata.

3. Tambahkan saus tiram dan daun bawang. Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan. 

3. Kerang Asam Manis

Bahan:

• 500 gram kerang dara
• 1 batang daun bawang
• 1 bawang bombai, potong memanjang
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 sdm tepung maizena, cairkan
• 2 sdm gula pasir
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tiram
• 3 siung bawang putih, cincang
• 5 sdm saus tomat
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis

Cara membuat:

1. Bersihkan kerang dari semua kotoran.

2. Rebus air hingga mendidih lalu masukan kerang, rebus hingga cangkang terbuka. Angkat cuci lalu tiriskan.

3. Tumis bawang bombai, bawang putih dan jahe. Masukan kerang.

4. Aduk rata dan tambahkan merica, garam, gula, saus-saus dan tambah air.

5. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap.

6. Masukan larutan maizena aduk hingga rata dan siap disajikan.

4. Kerang Saus Tiram

Bahan:

• 500 gr kerang dara
• 2 cm jahe, digeprek
• Kaldu jamur dan garam secukupnya
• 1 batang serai, digeprek
• Air untuk rebusan

Bahan saus:

• 1 batang daun bawang iris
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 sdm makan kecap manis
• 1-2 saus tiram
• 3 siung bawang putih iris
• 4 buah cabai merah keriting, iris serong
• 4 butir bawang merah iris
• Air secukupnya
• Garam, merica bubuk, kaldu jamur, gula secukupnya

Cara membuat:

1. Tuang air secukupnya masukkan semua bahan. Masak sampai kerang dara matang atau cangkangnya terbuka. Angkat dan sisihkan.

2. Tumis daun bawang sampai harum masukkan irisan cabai, jahe aduk rata. Tuang air secukupnya tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, gula, merica bubuk, kaldu jamur aduk rata.

3. Masukkan kerang dara, aduk sampai bumbu meresap. Koreksi rasa, terakhir masukkan daun bawang aduk sebentar, angkat siap disajikan.

5. Kerang Bumbu Kuning

Bahan:

• 1 kg kerang hijau
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas jahe, geprek
• Secukupnya garam
• Secukupnya gula pasir
• Secukupnya air untuk merebus

Bumbu halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 ruas kunyit
• 2 butir kemiri
• 3 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas
• 1 batang sereh, bagian putihnya saja

Cara membuat:

1. Rebus kerang, jahe, daun salam sampai cangkang terbuka, angkat dan buang air rebusan

2. Tumis bumbu halus, daun salam, dan jahe sampai harum

3. Masukkan kerang, tambahkan air, garam, gula, lalu masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

6. Sate Kerang

Bahan:

• 500 gram kerang dara
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 2 batang serai, memarkan
• 5 sdm kecap manis
• 4 lembar daun salam
• 1 sdm asam, larutkan dalam air
• 4 lembar daun jeruk
• 400 ml air
• Minyak untuk menggoreng
• Tusuk sate secukupnya

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 8 buah cabai besar

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu lalu tumis dengan api sedang.

2. Masukan jahe, lengkuas, serai, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.

3. Masukan air asam, kecap manis, dan garam. Aduk rata.

4. Masukan kerang dara dan tambahkan sedikit air. Aduk dan biarkan sampai mengental.

5. Angkat lalu susun kerang dengan tusuk sate.

6. Panggang sate kerang hingga bumbu meresap, sajikan.

Disadur dari: Liputan6 (Penulis: Laudia Tysara. Editor: Septia Shiqiyyah. Published: 20/10/2020 )