5 Resep Masakan Ikan Sarden, Mudah Dibuat dan Menggiurkan

1. Tumis Ikan Sarden Goreng

Bahan-baha:

• 700 gr ikan sarden
• 1 buah jeruk nipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 1/2 buah bawang bombai iris tipis
• 1 buah tomat hijau, iris
• 1 buah tomat merah, iris
• 10 cabai rawit utuh
• 1 ruas jahe, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek

Bumbu tambahan:

• 300 ml air
• 2 sdm saus tomat
• 2 sdm saus tiram
• 1 buah bawang daun, potong
• 1/2 sdt penyedap rasa
• Garam dan gula secukupnya
• 1 sdm larutan maizena

Cara membuat:

1. Potong dan bersihkan seluruh bagian ikan. Buang kepalanya. Lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis.

2. Goreng ikan dalam minyak panas hingga matang, tapi jangan sampai kulit ikan terlalu kering. Tiriskan, sisihkan.

3. Siapkan wajan antilengket dan panaskan minyak. Tumis seluruh bumbu hingga harum, kecuali bawang daun.

4. Tambahkan air, saus, kecap, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga rata.

5. Masukkan ikan goreng dan bawang daun ke dalamnya. Aduk rata dan koreksi rasanya.

6. Terakhir, kentalkan kuah dengan larutan maizena.

2. Ikan Sarden Presto

Bahan:

• 2 kg ikan, potong sesuai selera
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdt garam
• Minyak secukupnya

Bumbu halus:

• 7 buah tomat ukuran sedang
• 10 buah cabai merah
• 6 buah bawang merah
• 1 bonggol bawang putih
• 1 ruas jahe

Bahan tambahan:

• 1 buah bawang bombai, cincang kasar
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun salam
• 500 ml air
• 3 sdm minyak goreng
• 2 sdm saus tiram
• 4 sdm gula pasir
• 1 sdm garam
• 2 sdt kaldu bubuk
• 2 sdt merica halus
• 200 ml saus tomat

Cara membuat:

1. Bersihkan ikan, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam.

2. Diamkan beberapa saat, lalu goreng ikan hingga setengah matang. Sisihkan.

3. Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender.

4. Tuang bumbu halus dalam wadah, tambahkan cincangan bawang bombai, daun salam, lengkuas, saus tiram, saus tomat, merica, garam, gula pasir, kaldu bubuk, minyak goreng, dan air.

5. Aduk hingga rata dan koreksi rasanya. Sisihkan campuran bumbu.

6. Siapkan alat presto, alasi dengan daun pisang. Susun ikan di atasnya, lalu tuang bumbu saus tomat.

7. Pastikan seluruh bagian ikan terendam. Bisa tambahkan air jika ikan belum terendam.

8. Masak ikan dalam panci presto selama 60 menit, dihitung setelah panci mendesis dan kecilkan api.

9. Sarden presto siap disajikan.

3. Ikan Sarden Balado

Bahan:

• 2 kaleng kecil sarden
• 2 buah terong, potong
• 2 papan pete
• 1 buah bawang bombay, iris
• 7 cabai rawit merah, iris serong
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis

Bumbu ulek kasar:

• 6 siung bawang merah
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah

Cara membuat:

1. Tumis bumbu ulek dan daun jeruk hingga harum

2. Lalu masukan sarden, pete dan terong, aduk rata

3. Terakhir garam, bawang bombai dan irisan cabai rawit, aduk rata.

4. Angkat dan sajikan.

4. Ikan Sarden Ekstra Pedas

Bahan:

• 1 kaleng sarden instan extra pedas, merek apa aja
• 5 butir bawang merah (iris)
• 3 butir bawang putih (iris)
• 6 cabai rawit yang ukuran besar (iris)
• 1 daun bawang (iris memanjang)
• 1 buah tomat (iris jadi 4)
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• Gula secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara membuat:

1. Tuang sarden ke piring.

2. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabe hingga layu

3. Masukkan sarden, kecap manis, kecap asin, gula, dan air

4. Setelah mulai mendidih masukkan tomat, tunggu hingga benar-benar mendidih

5. Sesaat sebelum diangkat, masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat

6. Sarden siap disajikan.

5. Ikan Sarden Tim

Bahan:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat, potong 4 bagian
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 sdm saus tomat
• 1 ruas jahe

Pelengkap:

• 2 lembar daun salam
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 kilogram ikan salem
• 1 buah jeruk nipis, peras
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 10 buah cabai rawit utuh
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 200 ml air

Cara membuat:

1. Masukkan semua bumbu halus ke dalam food processor dan haluskan.

2. Cuci bersih ikan dan buang bagian kepala. Lumuri dengan air perasan jeruk nipis, sisihkan selama 15 menit.

3. Siapkan wadah tahan panas dan kukusan. Tim ikan bersama irisan bawang merah serta bawang putih hingga matang dan berubah warna pucat. Angkat dan sisihkan.

4. Panaskan sedikit minyak di atas wajan, tumis bumbu halus hingga harum.

5. Masukkan daun salam dan cabai rawit, tumis kembali hingga sedikit kering.

6. Tuang air, lalu bumbui dengan garam, gula, saus tiram, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.

7. Masukkan ikan, masak hingga bumbunya meresap.

8. Angkat dan sajikan.

Disadur dari: Liputan6 (Penulis: Laudia Tysara. Editor: Rizky Mandasari. Published: 30/11/2020)