5 Resep Masakan Aneka Bubur Ayam, Menu Andalan untuk Sarapan

1. Bubur Ayam Jakarta

Bahan:

• 200 gr beras
• 2.000 ml air kaldu dari rebusan tulang ayam
• 1 sdt garam
• 1 lembar daun salam

Bahan Kuah:

• 2 buah (320 gr) paha ayam, memarkan tulangnya
• 2 cm jahe, memarkan
• 1/2 sdm garam
• 1 blok kaldu ayam
• 1.000 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1 cm kunyit bakar
• 1/2 sdt ketumbar

Bahan Pelengkap:

• 2 sdm kecap manis
• 75 gr kedelai goreng
• 1 buah cakwe, potong dadu
• 1 tangkai seledri, iris halus
• 2 sdm bawang goreng
• 50 gr kerupuk kanji

Cara Membuat:

1. Cuci bersih beras, lalu rebus. Campurkan dengan kaldu ayam, garam, dan daun salam. Masak dengan api sedang dan aduk terus selama proses perebusan hingga beras menjadi empuk dan kental. Setelah matang, sisihkan.

2. Untuk membuat kuah, pertama, haluskan bumbu halus. Kemudian, panaskan sedikit minyak untuk menumis, lalu masukkan bumbu halus serta jahe yang telah dimemarkan. Tumis hingga beraroma harum.

3. Setelah itu, masukkan daging paha ayam, aduk hingga daging ayam berubah warna kecokelatan. Tambahkan air, garam, serta kaldu ayam blok.

4. Masak di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih dan berkaldu. Setelah itu matikan api.

5. Selanjutnya, angkat ayam dari dalam kuah. Goreng ayam dalam minyak panas hingga matang. Ayam yang sudah digoreng lalu disuwir–suwir kecil.

6. Tuang bubur dalam mangkuk, taburi dengan suwiran ayam. Taburi juga dengan kedelai goreng, selederi, bawang goreng, serta kecap manis.

7. Siram dengan kuah bubur ayam dan tambahkan potongan cakwe serta kerupuk.

8. Bubur ayam khas Jakarta siap untuk disajikan.

2. Bubur Ayam Bandung

Bahan:

• Ayam kampung secukupnya
• 500 ml air
• 125 gram beras
• 750 ml air kaldu
• 1 lbr daun salam
• Garam secukupnya

Bahan Kuah:

• 1/2 sdm minyak goreng
• 1/4 butir biji pala
• 375 ml air rebusan ayam
• Kecap manis sesuai selera
• 1/2 btg daun bawang, diiris tipis
• Garam secukupnya 

Bumbu Halus:

• 4 Siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 2 butir kemiri, disangrai
• 1/4 sdt ketumbar, disangrai
• 1/4 sdt merica

Bahan Pelengkap:

• 1 butir telur ayam rebus, belah jadi 2
• 1/2 batang seledri, diiris halus
• Bawang goreng secukupnya
• Kacang kedelai goreng secukupnya
• Kerupuk secukupnya
• Sambal pedas sesuai selera

Cara Membuat:

1. Siapkan panci dan panaskan 500 ml air kemudian rebus daging ayam sampai empuk, jangan lupa masukkan garam sebelum matang.

2.  Setelah ayam matang, suwir-suwir daging dan sisihkan air rebusan sebanyak kira-kira 375 ml. Sisa air rebusan ayam ini akan digunakan untuk kuah bubur ayam.

3. Cara membuat kaldu ayam sebanyak 750 ml, rebuslah ceker ayam kampung dengan 1 ltr air hingga empuk dan wangi kaldunya terasa, kemudian saring air rebusan sebanyak 750 ml.

4. Didihkan air kaldu dari rebusan ceker ayam yang telah dibuat tadi, kemudian tambahkan beras beserta garam secukupnya dan daun salam. Masak sambil mengaduk-aduk sampai menjadi bubur.

5. siapkan panci dan panaskan minyak, tumis bumbu halus dan pala hingga wangi, lalu masukkan 375 ml air rebusan ayam berikan kecap manis secukupnya masaklah sampai kuah mendidih, tambahkan daun bawang. Cicipi. Jika hambar, kamu bisa menambahkan garam dan kecap manisnya.

6. Bubur siap disajikan. Santap selagi hangat.

3. Bubur Ayam Ala China

Bahan:

• 250 gr beras
• 4 siung bawang putih (tumbuk halus)
• 1 sendok makan minyak goreng
• Air secukupnya
• 1/2 sendok teh garam
• 2-3 sendok teh penyedap rasa ayam

Bahan Pelengkap:

• 1 buah wortel, potong kecil bentuk kotak
• 4 buah sosis ayam, potong kecil
• 100 gr ayam rebus, potong kecil

Cara Membuat:

1. Bersihkan beras, tiriskan. Siapkan minyak panas untuk menumis bawang putih. Tambahkan garam dan masukkan beras yang sudah dicuci tadi. Gunakan api kecil dan sangrai beras sampai warnanya agak kekuningan.

2. Tuangkan air yang cukup banyak, aduk-aduk dan masak sampai beras jadi lembek.

3. Masukan bahan-bahan pelengkap (wortel, sosis ayam, daging ayam).

4. Jika beras sudah terlihat menjadi bubur, taburkan penyedap rasa ayam. Aduk lagi sambil cicipi rasanya.

4. Bubur Ayam Sederhana

Bahan:

• 1/2 kg beras, cuci hingga bersih
• 2 Gelas kaldu ayam
• 2 gelas air biasa
• Garam secukupnya
• 1/4 daging ayam, tanpa tulang
• Bawang goreng secukupnya
• Kecap asin atau manis secukupnya
• 1 batang daun bawang, iris kecil
• 1 batang daun seledri, iris kecil
• 1 butir telur, rebus, kupas kulitnya, belah jadi dua
• Kaldu ayam bubuk, jika suka, secukupnya
• Sambal, bila suka

Cara Membuat:

1. Masak beras dengan air biasa dan air kaldu ayam. Beri garam dan kaldu ayam secukupnya. Masak beras hingga menjadi lumar dan lembut sampai matang kira-kira selama setengah jam. Agar panci buat memasak tidak gosong, jangan lupa untuk mengaduk beras. Jika sudah matang, sisihkan sebentar.

2. Bumbui daging ayam dengan garam, lalu goreng sampai matang dan iris tipis.

3. Ambil mangkok, letakkan bubur ayam di atasnya. Taburkan daging ayam goreng, bawang goreng, daun bawang, daun seledri, dan telur.

4. Tambahkan kecap asin atau kecap manis di atasnya. Tambahkan sambal pula jika kamu suka.

5. Bubur Ayam Bumbu Kuning

Bahan:

• 1 cangkir beras, cuci bersih
• 1,5 liter air
• 200 ml santan
• 3 lembar daun salam
• secukupnya garam

Kuah Kuning:

• 5 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 2 butir kemiri
• 1 ruas jari kunyit dibakar
• 1/4 sdt merica butiran
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk purutlengkuas seukuran jempol
• Jahe sepotong kecil
• 2 batang sereh
• Garam dan gula secukupnya
• 2 liter air kaldu ayam

Cara Membuat:

1. Masak beras bersama air, tambahkan daun salam dan garam, aduk terus sampai beras menjadi bubur. Jika kurang air bisa ditambahkan selama proses memasak. Santan dimasukan terakhir bila tekstur bubur sudah benar-benar lembut.

2. Cara membuat kuah kuning: haluskan bawang merah, putih, kunyit, kemiri, merica, dan ketumbar. Tumis bumbu halus, tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan sereh. Tuang air kaldu, bumbui dengan garam dan gula pasir sesuai selera.

3. Cara menyajikan bubur kuah kuning: letakan bubur di mangkok, tata suwiran ayam, kacang goreng, daun bawang, dan seledri yang diiris halus dan bawang goreng. Siram dengan kuah. Sajikan hangat dengan emping atau kerupuk unyil.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Septika Shidqiyyah, Editor: Nanang Fahrudin. Published: 8/11/2018 )

Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.