6 Resep Masakan Olahan Patin, Menggugah Selera

1. Sup Patin

Bahan:

• 750 gram ikan patin, potong – potong
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 4 buah cabai merah, haluskan
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 8 butir bawang merah, haluskan
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1000 ml air
• 1 sdm kecap ikan
• 3 buah tomat hijau, potong-potong
• 5 buah belimbing sayur, potong-potong
• 1/4 sdm garam
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Cara Membuat:

1. Tumis jahe, serai dan bumbu halus sampai harum. Tuang air, didihkan.

2. Masukkan ikan patin, kecap ikan, tomat hijau, belimbing sayur dan garam. Tunggu hingga mendidih.

3. Taburkan daun bawang, angkat.

2. Pindang Patin

Bahan:

• 1 kg ikan patin

Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 10 buah cabai merah
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe

Bumbu Geprek:

• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai
• 1 ruas lengkuas
• 2 biji asam matang
• 1 sdm terasi palembang
• Air secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan bumbu halus ke panci.

2. Tambahkan bumbu geprek dan air, lalu aduk rata.

3. Tambahkan gula dan garam.

4. Masukkan potongan ikan ke dalam panci.

5. Masak sampai ikan matang.

6. Angkat dan siap disajikan.

3. Pepes patin

Bahan:

• 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
• 1 buah jeruk nipis

Bumbu Utuh:

• Daun kemangi secukupnya
• Cabai rawit utuh secukupnya
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam, sobek-sobek

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 4 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 2 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Pengkap:

• Daun pisang secukupnya, panaskan hingga layu

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan patin merata dengan jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam dan daun jeruk. Tes rasa. Jika sudah pas, masak hingga bumbu matang.

3. Ambil daun pisang secukupnya, tata sedikit bumbu, taruh potongan patin dan tutup lagi dengan bumbu, beri cabai rawit utuh dan daun kemangi.

4. Bungkus pepes dan kukus selama 30 menit.

4. Nugget patin

Bahan:

• 500 gram daging ikan patin, yang digiling
• 100 gram tepung roti
• 50 gram tepung terigu serbaguna
• 3 sendok makan bawang goreng
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir telur ayam
• 1 sendok teh kaldu bubuk
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk

Bahan Pencelup:

• 1 butir telur ayam, kocok lepas

Bahan pelapis:

• 100 gram tepung panir

Cara membuat:

1. Kocok lepas sebutir telur dan campur dengan bawang putih yang telah dihaluskan, bawang goreng, kaldu bubuk, garam, dan merica. Lalu, aduk hingga rata.

2. Tambahkan tepung terigu pada adonan kocokan telur.

3. Masukkan daging patin yang sudah dihaluskan, lalu aduk hingga rata.

4. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dilapisi aluminium foil dan kukus selama 15 menit.

5. Dinginkan adonan yang yang sudah matang, potong-potong, lalu celupkan ke bahan pencelup dan pelapis, dan masukkan ke lemari es atau langsung goreng hingga cokelat keemasan. 

5. Patin Bakar Pedas Manis

Bahan:

• 2 ekor ikan patin
• 1 buah bawang bombai, iris
• 3 cabai hijau, iris
• 3 cabai merah, iris
• 2 sdm saus tomat
• 3 sdm kecap manis
• Minyak goreng
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan patin dan potong menjadi tiga bagian.

2. Bakar ikan patin dan bolak-balik agar matang merata.

3. Siapkan wajan dan masukkan minyak goreng.

4. Tumis bawang bombai dan cabai iris.

5. Tumis sampai wangi dan tambahkan saus tomat.

6. Masukkan kecap dan air sedikit, aduk lagi sampai rata.

7. Masukkan ikan patin yang sudah dibakar, bolak balik sampai bumbu meresap sempurna.

8. Angkat dan sajikan dengan nasi putih hangat.

6. Patin Goreng Balado

Bahan:

• 1 ekor ikan patin
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam

Bumbu Balado:

• 5 buah cabai keriting
• 3 buah cabai merah
• 2 siung bawang putih
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula pasir/secukupnya
• 2 sdt garam/secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong patin dan cuci bersih, lumuri dengan jeruk dan garam. Goreng hingga matang dan bagian luarnya kering. Sisihkan.

2. Haluskan cabai dan bawang putih. Tumis bumbu balado hingga matang, masukkan daun jeruk, gula dan garam, aduk tumis lagi.

3. Masukkan ikan patin, aduk rata dengan bumbu.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Anugerah Ayu Sendari, Editor: Rizky Mandasari. Published: 20/12/2020)

Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.