5 Resep Masakan Khas Imlek, Enak Dinikmati Bersama Keluarga

1. Kue keranjang goreng

Bahan:

• 1 buah kue ranjang
• 1 sdm air suhu ruangan
• 3 sdm tepung terigu
• 1/4 sdt garam
• 2 butir telur ayam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Buka plastik yang membungkus kue ranjang dan potong kue ranjang menjadi tipis-tipis sesuai selera.

2. Kocok telur hingga berubah rata dan lembut, tambahkan tepung terigu, garam, serta air. Campur hingga merata.

3. Ambil potongan kue keranjang dan masukkan ke adonan tepung dan telur. Pastikan semua bagian terbungkus dengan rata.

4. Panaskan minyak dan masukkan potongan kue yang sudah terbungkus adonan, tunggu hingga warnanya berubah menjadi kuning keemasan. Sajikan.

2. Pindang bandeng Imlek

Bahan:

• 1 ekor ikan bandeng dipotong menjadi 6 (sudah dibersihkan dari sisik dan isi perut)
• 1 sdm garam
• 1 butir jeruk nipis
• 1,5 liter air
• 5 sdm kecap manis
• 5 buah cabai rawit, dibiarkan utuh
• 5 buah cabai merah, dibiarkan utuh
• 5 butir bawang merah tanpa dikupas
• 2 ruas jari jahe tanpa dikupas
• 3 ruas jari kunyit tanpa dikupas
• 1/2 sdt garam
• 3 sdm air asam Jawa
• 1,5 sdm gula Jawa yang disisir

Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan perasan air jeruk nipis beserta garam dan remas. Diamkan selama 15-20 menit, cuci bersih. Masukkan ke panci dan lumuri bagian rongga ikan dan bagian luarnya dengan kecap dan setengah air perasan jeruk nipis. Pastikan rata. Sisihkan.

2. Panggang cabai, bawang, jahe, dan kunyit di atas kawat pemanggangan hingga bagian luarnya sedikit terbakar. Kupas kunyit, bawang, serta jahe dan memarkan.

3. Ambil panci yang lain dan penuhi dengan air serta bumbu yang dibakar lainnya, lalu masak hingga mendidih. Tuang didihan air yang sebelumnya dan masak kembali hingga mendidih.

4. Tambahkan garam, gula, serta air asam, masak hingga kuah menyusut dan ikan berubah matang. Sesuaikan rasa. Sajikan.

3. Mie panjang umur

Bahan:

• 400 gr mie kuning
• 12 butir telur puyuh rebus
• 1/4 buah kol diiris tipis
• 100 gr ati ampela dipotong-potong
• 5 siung bawang putih dicincang halus
• 2 ikat sawi hijau dipotong sesuai selera
• 2 buah cabai merah iris serong
• 5 sdm minyak goreng
• 6 sdm saus tiram
• Bawang goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng dalam penggorengan.

2. Tumis terlebih dahulu ati ampela hingga matang, lalu tambahkan garam, cabai, kol, sawi dan bawang putih, masak hingga harum.

3. Masukkan mie dan telur puyuh, aduk hingga mie terbumbui rata. Tambahkan saus tiram dan masak hingga matang. Sajikan.

4. Kekian goreng udang

Bahan:

• 50 gr udang kupas yang dihaluskan
• 100 gr tepung terigu protein sedang
• 100 ml air
• 1 siung bawang putih
• 1/4 sdt gula pasir
• 1/8 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat:

1. Campurkan udang dan bawang putih beserta bumbu lainnya. Masukkan adonan udang ke dalam tepung. Pastikan rata dan tidak menggumpal.

2. Panaskan minyak dan masukkan adonan satu persatu hingga semua adonan habis. Sajikan.

5. Ayam kodok

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 1/2 kg ayam giling
• 1/2 kg daging giling
• 5 lembar roti tawar
• 3 butir telur ayam
• 2 sdt gula
• 3 sdt garam
• 1 sdt lada
• 1/2 sdt pala
• 4 butir telur rebus (untuk isian)

Bahan Saus:

• 2 sdm mentega
• 1 bawang bombai, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 sdt saus tiram
• 2 sdm saus Inggris
• 3 sdt kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 2 sdm tepung maizena, larutkan
• 500 ml air kaldu sisa kukus ayam

Cara membuat:

1. Kuliti ayam dengan cara memasukkan jari-jari ke dalam kulit dari bagian dada ayam hingga kulit ayam terlepas kecuali paha bawah dan sayap. Lakukan perlahan jangan sampai kulit robek.

2. Sisihkan daging ayam yang sudah dipisahkan dari tulangnya. Rendam roti dengan susu cair, sisihkan.

3. Aduk semua bahan jadi satu, kecuali telur rebus.

4. Lalu masukkan adonan daging ke kulit ayam, masukkan juga telur rebusnya. Telur bisa diletakkan di bagian atas kiri dan kanan. Padatkan adonan hingga membentuk seperti seekor ayam utuh kembali, jahit kulit ayam hingga rapat.

5. Tusuk-tusuk ayam dengan tusuk gigi, kukus hingga matang kurang lebih selama satu jam. Air kaldu jangan dibuang, bisa dimanfaatkan untuk membuat campuran saus cokelat.

6. Setelah matang, panggang ayam dengan olesan mentega dan madu. Keluarkan ayam 2-3 kali untuk pengulangan olesan.

7. Selanjutnya pembuatan saus coklat: Panaskan mentega, tumis bawang bombai, bawang putih tunggu hingga harum dan berwarna kecokelatan.

8. Masukkan air kaldu sisa mengukus ayam tadi, masak hingga mendidih. Masukkan kecap manis, kecap asin, saus tiram, saus Inggris, merica bubuk, tambahkan larutan tepung maizena aduk rata hingga larutan mengental, koreksi rasa.

9. Sajikan ayam kodok dengan saus dan bahan-bahan pendamping misal sayur-sayuran, kentang, atau sesuai selera.

Sumber: Resepkoki, Resepmasakanku

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.