6 Resep Masakan Menu Makan Malam, Menggugah Selera

1. Bebek Cabai Hijau

Bahan:

• 750 gr 1 ekor bebek, bersihkan, potong 4 bagian
• 1/2 sdm garam
• 2 sdm cuka masak
• 3 sdm minyak
• 2 lembar daun

Bumbu Halus:

• 250 gr cabai hijau
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri, sangrai
• 2 sdt garam

Pelengkap:

• Bawang merah goreng
• Kecap manis

Cara Membuat:

1. Lumuri bebek dengan garam dan cuka. Diamkan selama 15 menit. Cuci bersih. Tiriskan.

2. Di dalam wajan, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun kunyit, daun jeruk, dan serai hingga harum.

3. Masukkan bebek, aduk hingga tersalut bumbu. Masak hingga bebek berubah warna.

4. Tuangkan air, didihkan. Kecilkan api.

5. Masak hingga daging bebek matang dan empuk serta bumbu mengental. Angkat.

6. Sajikan segera disertai pelengkapnya.

2. Sate Babi

Bahan:

• 800 gram daging babi sate
• 200 gram lemak babi

Bumbu Halus:

• 8-9 bawang merah
• 5 bawang putih
• 2 cabai merah besar
• 5 kemiri sangrai
• 2 jempol lengkuas
• 1 sachet ketumbar bubuk
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 10 daun jeruk iris tipis

Bumbu Tambahan:

• 70 gram gula merah
• 2 sdm brown sugar (opsional)
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• Mentega secukupnya

Cara Membuat:

1. Potong daging dan lemaknya, besar kecilnya sesuai selera.

2. Haluskan bumbu halus dengan sebagian daun jeruk. Tumis, dan tambahkan kecap manis, asin, gula merah, dan brown sugar hingga masak. Campur dengan potongan daging, kemudian tambahkan sebagian irisan daun jeruk.

4. Tusuk dengan tusukkan sate dan diamkan di dalam kulkas minimal 2 jam agar meresap.

5. Bakar. Ketika mau matang, oleskan campuran kecap manis, mentega, dan sebagian bumbu rendaman sate yang tersisa.

6. Sajikan dengan sambal kecap manis, irisan bawang merah, dan jeruk nipis.

3. Plecing Kangkung khas Lombok

Bahan:

• 1 ikat kangkung, siangi
• Garam secukupnya
• Air secukupnya untuk merebus

Bahan Sambal:

• 5 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 2 buah tomat ukuran sedang
• 1 sdt terasi bakar asli lombok
• 1/4 keping gula merah ukuran kecil
• 1/2 sdt garam
• Sejumput penyedap rasa
• 1 buah jeruk limau

Pelengkap:

• Kacang tanah goreng

Cara Membuat:

1. Rendam kangkung dengan air garam minimal 30 menit, lalu cuci bersih.

2. Rebus kangkung dengan sedikit garam. Angkat. Rendam kangkung dengan air es, tiriskan.

3. Uleg semua bahan sambal, kecuali jeruk limau. Kucuri sambal dengan air jeruk limau.

4. Campur sayur dengan sambal.

5. Sajikan dengan taburan kacang tanah goreng.

4. Tongseng Daging Sapi

Bahan:

• 300 gram daging sapi
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm gula merah
• 1 sdt garam sesuai selera
• 3 sdm kecap
• 1/2 sdm bawang merah goreng
• 2 lembar kol, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• Cabai merah utuh secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/4 sdt merica butiran

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang masukkan daging, aduk rata.

2. Masukkan air dan tambahkan daun salam, serai, gula merah, garam, dan kecap. Masak hingga mendidih sembari diaduk-aduk. Koreksi rasa.

3. Masukkan bawang goreng, kol, dan daun bawang serta cabai merah utuh. Masak sebentar hingga meresap dan kuah menyusut.

3. Sajikan hangat.

5. Rica-rica Bebek

Bahan:

• 1 ekor bebek, cuci bersih dan potong sesuai selera
• 5 batang serai, iris kecil-kecil
• Air secukupnya
• 2 buah tomat, belah empat
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah, iris kecil-kecil
• 10 siung bawang putih iris kecil-kecil
• 10 buah cabai merah, buang bijinya dan haluskan
• 15 buah cabai rawit, haluskan
• 10 cm jahe, parut lembut
• 10 cm lengkuas, parut lembut
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Merica secukupnya, haluskan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Rebus daging bebek hingga cukup empuk. Sambil menunggu, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, lengkuas, merica, dan serai hingga aromanya harum.

2. Tambahkan garam, gula, kaldu ayam bubuk, daun jeruk, daun salam, dan tomat.

3. Aduk rata semua bahan dan tutup wajan atau panci untuk merebus. Tunggu sekitar setengah jam.

4. Kalau bumbu dirasa sudah meresap, buka tutupnya, lalu masak daging bebek dengan api kecil.

5. Masak selama beberapa menit hingga air di dalamnya menyusut.

6. Kalau sudah kering dan bebek matang, segera angkat dan sajikan.

6. Ayam Tepung Kecap

Bahan:

• 500 gram ayam fillet
• 100 gram terigu
• 100 tepung bumbu

Bumbu:

• 1 sdm mentega
• 4 saus tiram
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm saus tomat
• Biji wijen

Cara Membuat:

1. Siapkan ayam fillet, baluri dengan adonan tepung.

2. Lumuri dengan tepung bumbu dan goreng sampai kecokelatan. Tiriskan.

3. Tumis bawang putih dengan mentega.

4. Masukkan saus tiram, kecap manis, dan saus tomat. Aduk rata.

5. Masukkan ayam fillet, aduk rata. Taburi biji wijen.

Sumber: Resepkoki, Brilio.net (Penulis: Nur Luthfiana Hardian. Published: 14/9/2020)

Yuk, baca artikel resep maskaan lainnya dengan mengeklik tautan ini.