5 Resep Masakan khas Indonesia yang Cocok untuk Hidangan Makan Siang

1. Soto Ayam

Bahan:

• 1/2 kilo gram ayam
• 1,5 liter air bersih
• Lembar daun salam
• 2 Batang serai
• 1 Ruas lengkaus
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 buah kemiri
• Merica secukupnya
• 2 ikat so'un (rendam dengan air panas dan tiriskan)
• 1/2 buah kubis (iris tipis-tipis)
• 1 bungkus taoge (siram dengan air panas dan tiriskan)
• 1 batang daun daun bawang
• Kerupuk merah secukupnya
• Sambal kacang/cabai uleg
• Kecap secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas yang digeprek

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama serai, daun salam, dan lengkuas. Tunggu sampai mendidih.

2. Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis dengan minyak hingga baunya harum.

3. Jika rebusan ayam sudah mendidih, masukkan bumbu yang telah ditumis tadi, aduk sampai merata.

4. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa (secukupnya saja). Tes rasa.

5. Lihat apakah ayam sudah matang. Jika sudah, angkat untuk digoreng.

6. Jika sudah digoreng, suwir dan siapkan ke dalam mangkuk bersam bahan pelengkap, seperti kerupuk atau taoge, lalu siram dengan kuah soto di atasnya.

7. Tambahkan kecap dan sambal sesuai keinginan dan soto ayam buatan Anda siap dihidangkan.

2. Gulai Ayam

Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 200 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• Air matang secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 4 cm lengkuas muda
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada bubuk
• 5 buah cabai rawit
• 10 cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam dan lumuri dengan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 10 menit.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk sampai bumbu matang. Masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna. Tambahkan garam dan kaldu.

3. Masukkan santan encer dan air, masak dengan api sedang sampai daging ayam empuk.

4. Setelah kuah menyusut dan daging ayam empuk, masukkan santan kental, masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih dan bumbu meresap.

3. Rendang Daging

Bahan:

• 500 gr daging
• 1 batang serai geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas geprek
• 2 cm kayu manis
• 1 sdt gula merah
• 1 sdt kaldu sapi dan garam
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• Jeruk nipis
• 500 ml santan dari 1/2 kelapa

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt ketumbar
• 3 cabai merah besar (buang bijinya)
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging, potong sesuai selera, beri perasan jeruk nipis, lalu cuci lagi.

2. Haluskan bumbu, tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis, dan lengkuas sampai matang.

3. Masukkan daging, aduk rata, lalu masukkan santan. Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk.

4. Masukkan garam, kaldu, jintan, merica, dan gula merah, diamkan hingga bumbu meresap dan airnya menyusut.

5. Koreksi rasa, angkat dan hidangkan.

4. Sate Ayam

Bahan:

• 500 gram daging ayam dengan atau tanpa lemak, potong dadu
• 20 tusuk sate

Bumbu:

• 250 gram kacang tanah
• 10 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 6 sendok makan bawang goreng
• Gula merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Pelengkap:

• Bawang merah secukupnya, iris halus
• Jeruk nipis secukupnya
• Cabai rawit secukupnya, rebus dan haluskan

Cara Membuat:

1. Goreng kacang tanah bersama bawang putih dan kemiri hingga matang, kemudian tiriskan minyaknya.

2. Haluskan kacang tanah, gula merah, bawang putih, dan kemiri dengan cara diuleg. Masukkan bawang goreng, uleg kembali hingga benar-benar halus.

3. Tuangi bumbu kacang dengan air panas mendidih secukupnya dan kecap manis. Aduk rata.

4. Urap sate dengan sedikit bumbu kacang yang sudah dibuat, kemudian bakar di atas bara api arang hingga matang.

5. Sajikan sate ayam bersama bumbu kacang, bawang merah iris, dan cabai rawit yang sudah dihaluskan.

5. Gado-gado

Bahan:

• 50 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air mendidih, langsung tiriskan
• 150 gram sayur kangkung, potong-potong, rebus, langsung tiriskan
• 150 gram sayur bayam, petik daunnya, rebus, langsung tiriskan
• 200 gram sayur pare, buang bijinya, kemudian direbus
• 1 buah tahu (8x8 cm) kemudian digoreng
• 1 potong tempe (8x8 cm) kemudian digoreng
• 1-2 sendok makan bawang goreng
• 3 butir telur rebus, kupas kulitnya emping dan kerupuk goreng

Bahan Saus:

• 200 gram kacang tanah yang digoreng
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh terasi
• 1 sendok makan gula merah
• 200 cc air matang

Cara Membuat:

1. Kupas kulit kacang kemudian sangrai. Setelah matang haluskan.

2. Rebus kacang, cabai merah, dan cabai rawit yang sudah digoreng, terasi, gula merah dan garam. Campur semua bahan untuk sambal sausnya, kemudian masak hingga mendidih, angkat dan sisihkan.

3. Rebus bahan-bahan sayuran, seperti bayam, kangkung, pare, serta telur.

4. Goreng tahu dan tempenya.

5. Hidangkan rapi di piring, sayur-sayuran dan tambahkan potongan telur.

6. Taburi bawang goreng dan remasan kerupuk atau emping di atasnya.

7. Siram dengan sambal saus kacang.

8. Gago-gado siap dimakan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Husnul Abdi, Editor: Nanag Fahrudin. Published: 11/12/2020)

Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.