6 Resep Masakan Kwetiau Basah, Sajian Lezat untuk Keluarga

1. Kwetiau Siram Sayur

Bahan kwetiau:

• 200 gr kwetiau basah (kalau kwetiau kering, rebus dulu)
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• Bahan kuah siram:
• 4 buah jamur shitake
• 1 buah sawi pakcoy
• 1 buah wortel
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 ruas jari jahe, geprek
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt minyak wijen
• 1 sdt kaldu jamur/kaldu sayur bubuk
• Sejumput garam
• 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan 3 sdm air
• Daun bawang secukupnya, untuk taburan

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kwetiau, kecap asin, dan minyak wijen. Aduk rata, lalu sisihkan.

2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Besarkan api, masukkan air 400 ml, tunggu hingga air mendidih.

3. Masukkan wortel hingga setengah matang, baru masukkan jamur dan sawi pakcoy.

4. Tambahkan kaldu bubuk, garam, merica, kecap asin, dan minyak wijen, masak hingga semua matang.

5. Masukkan campuran tepung tapioka dan air sambil diaduk hingga kuah mengental.

6. Tes rasa. Matikan api dan sajikan.

2. Kwetiau Kuah Pedas

Bahan:

• 500 gr kwetiau basah
• 4 sdm minyak sayur
• 7 butir bawang putih, cincang
• 4-5 buah sosis ayam/bakso ayam ukuran besar, iris/potong kecil
• 650 ml air
• Tauge secukupnya
• 10 tangkai sayur pakcoy potong-potong
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 2 butir telur, kocok lepas
• 1 sdt minyak wijen
• 5 buah cabai keriting, iris-iris
• 3 buah cabai rawit
• 1 sdm cabai bubuk
• Daun bawang, potong kasar
• 1 buah tomat 
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Penyedap jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Seduh kwetiau dengan air panas, tiriskan dan sisihkan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum.

3. Masukkan telur yang sudah dikocok lepas dan sosis ayam, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, masak sampai mendidih.

4. Masukkan kwetiau, sawi, tauge, kecap asin, kecap manis, garam, lada, penyedap jamur, dan tomat.

5. Aduk-aduk sebentar sampai air mendidih, kemudian masukkan irisan cabai dan daun bawang. Matikan api. Masukkan minyak wijen, aduk rata. Sajikan.

3. Kwetiau Kuah Sederhana

Bahan:

• 50 gr kwetiau
• 1 buah wortel, potong korek api
• 1 buah sosis ayam, potong bulat
• 1 batang daun bawang, potong-potong

Bumbu:

• 2 siung bawang merah, iris halus
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm minyak bawang putih
• Cabai iris secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus kwetiau hingga matang, angkat dan tiriskan.

2. Tumis bawang merah hingga harum, masukkan wortel dan sosis, aduk-aduk hingga wortel layu.

3. Masukkan kecap, saus dan air, masak hingga air mendidih.

4. Masukkan kwetiau yang sudah direbus, lalu masukkan minyak bawang, kaldu ayam, lada, dan irisan cabai, aduk rata dan koreksi rasa.

5. Masukkan daun bawang, biarkan hingga layu, lalu angkat. Sajikan selagi hangat.

4. Kwetiau Kari

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, potong potong kecil

Bumbu halus:

• 12 butir bawang merah
• 5 butir bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/8 sdt jinten
• 2 ruas kunyit
• 6 butir kemiri
• 20 buah cabai keriting merah
• 1 batang serai

Bahan lain:

• 4 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 3 butir cengkeh
• 5 sdm gula jawa yang disisir
• 1 sdt garam
• 2 liter santan

Bahan pelengkap:

• Kwetiau
• Telur rebus
• Emping
• Tauge
• Bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daun salam, daun jeruk, cengkeh, lengkuas, aduk hingga harum.

2. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan santan, gula dan garam, masak hingga matang. Kuah ini encer ya, tidak kental.

3. Siapkan kwetiau di piring saji, beri tauge, telur rebus, siram dengan kuah kari, tambahkan emping dan bawang goreng. Sajikan.

5. Kwetiau Kuah Seafood

Bahan:

• Kwetiau kering (rebus sampai empuk, sisihkan)
• 3 biji bawang putih
• 1/2 biji bawang bombai
• Daun bawang
• Putih telur ayam
• Daging ayam/cumi/udang secukupnya
• Sawi, tomat buah secukupnya
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum, masukkan daging ayam/udang/cumi.

2. masukkan kwetiau yang sudah direbus, tambahkan air secukupnya, masukkan gula, garam, merica, kaldu jamur. Aduk rata dan koreksi rasa.

3. Masukkan putih telur yang sudah dikocok sambil diaduk-aduk. Masukkan sawi, tomat buah, dan daun bawang, tunggu matang.

4. Sajikan taburi cabai bubuk atau bawang goreng.

6. Kwetiau Nyemek

Bahan:

• 1/2 bungkus kwetiau basah
• 200 gr udang kupas
• 5 buah bakso sapi
• 2 buah sosis ayam
• Kol secukupnya
• 1 buah tomat
• 2 butir telur kocok
• Kaldu jamur
• Garam secukupnya

Bumbu ulek:

• 2 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• Sejempol terasi

Cara membuat:

1. Tuang minyak sedikit, masukkan telur kocok, oseng sampai matang dan angkat.

2. Tuang minyak lagi, tumis bumbu ulek sampai harum. Tuang air secukupnya, tunggu hingga mendidih.

3. Masukkan semua bahan jadi satu, kecuali kwetiau, aduk-aduk. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan sedikit gula.

4. Setelah udang berubah warna, masukkan kwetiau sambil diaduk. Tes rasa dan angkat.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Dwiyana Pangesthi. Published: 7/10/2020).

 Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.