6 Resep Masakan Berkuah untuk Buka Puasa yang Menggiurkan

1. Rawon

Bahan:

• 500 gram daging sapi (biasanya berlemak)
• 1/2 sendok makan gula merah
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 liter air
• 5 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 1 sendok teh terasi matang
• 2 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 3 buah cabai merah besar,buang bijinya
• 4 siung bawang putih
• 6 buah keluwek, ambil isinya, seduh air panas
• 7 butir bawang merah

Pelengkap:

• Toge pendek
• Bawang goreng
• Daun bawang
• Sambal
• Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam dan lengkuas, rebus selama 15 menit. Angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan, masukkan kembali daging dalam air rebusan. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang. Matikan api, tuang bumbu ke dalam rebusan daging.

3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api, sajikan dengan pelengkap.

2. Soto Ayam

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung belah jadi empat
• 1500 ml air
• 2 batang serai memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas memarkan
• 1/4 sdt merica bubuk
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Lontong/nasi putih secukupnya
• 1 butir telur rebus, potong
• 4 lembar kol iris halus
• 100 gram taoge
• Seledri rajang halus
• Bawang merah goreng untuk taburan
• Jeruk nipis untuk kecuran
• Sambal

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 4 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Rebus ayam sampai keluar kaldu dan ayam agak empuk.

2. Tumis bumbu halus sampai harum masukkan serai, daun jeruk, lengkuas, dan merica bubuk aduk-aduk sebentar.

3. Masukkan tumisan bumbu ke kuah kaldu ayam tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya. Kecilkan api, masak kira-kira 15 menit agar bumbu meresap, cicipi rasa.

4. Angkat daging ayamnya, goreng sebentar, lalu suwir atau iris tipis-tipis sesuai selera.

5. Siapkan mangkuk isi secukupnya lontong/nasi putih. Tambahkan kol, taoge, irisan ayam, daun seledri, bawang merah goreng siram dengan kuah soto.

6. Letakkan irisan telur rebus beri kucuran jeruk nipis. Sajikan beserta sambal.

3. Gulai

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 4 butir telur ayam rebus
• 1000 ml santan kekentalan sedang
• Minyak untuk menumis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm kayu manis
• Sejempol lengkuas geprek
• 2 batang serai geprek
• 1 sdm air asam jawa
•  Kaldu bubuk secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 3 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 1/2 sdt jintan sangrai

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai, kayu manis, dan lengkuas, lalu aduk-aduk.

2. Masukkan potongan ayam, aduk lagi sampai rata dan daging ayam berubah warna.

3. Tuang santan, air asam, masak dengan api kecil hingga ayam empuk.

4. Masukan telur rebus, beri gula garam dan kaldu bubuk secukupnya. Cek rasa.

5. Masak hingga semua meresap dengan kekentalan kuah sesuai selera.

6. Sajikan dengan taburan bawang goreng.

4. Laksa

Bahan:

• 1/4 dada ayam rebus
• Tauge, daun kemangi
• Kentang rebus
• Telur rebus
• Bawang merah goreng
• Bihun
• Sambal
• 3 batang serai
• 3 buah daun jeruk sobek
• 3 buah daun salam
• Lengkuas
• Santan encer dari setengah butir kelapa

Bumbu Halus:

• 15 buah bawang merah
• 8 buah bawang putih
• 5 buah kemiri
• Sejempol jahe
• 5 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdt lada

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus bersama salam, serai, daun jeruk, dan lengkuas.

2. Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke santan dan sedikit air rebusan ayam, aduk rata masak sampai mendidih.

3. Beri gula dan garam, koreksi rasa.

4. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk-aduk. Susun dengan bahan lainnya dan siram dengan kuah laksa.

5. Kwetiaw Sapi

Bahan:

• 1 bungkus kwetiaw
• 5 bawang putih cincang halus
• 200 gr daging sengkel
• 750 ml air
• 500 ml air kaldu dari rebusan sengkel
• 1 genggam tauge
• Sawi secukupnya, potong
• 2 sdm sagu larutkan dengan 150 ml air
• 1 btr telur kocok
• Air matang secukupnya
• Minyak untuk menumis
• 2 sdm kecap asin
• Garam secukupnya
• Kaldu secukupnya
• Lada secukupnya
• 1 bawang daun
• 2 bawang putih geprek

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih hingga harum, masukkan kwetiaw, kecap asin, garam, dan kaldu, aduk rata.

2. Tambahkan sawi dan tauge. Masak hingga matang. Angkat dan sisihkan di piring.

3. Rebus irisan daging sapi dengan air 750 ml, tambahkan bawang putih, garam, penyedap, dan lada bubuk secukupnya.

4. Didihkan kaldu sapi, masukkan telur perlahan, aduk melingkar dengan garpu.

5. Masukkan cairan sagu dan aduk agar tidak mengendap di bawah.

6. Masak hingga mendidih dan kental, tambahkan sedikit garam dan penyedap. Koreksi rasa. Angkat. Tuang di atas kwetiaw. Sajikan.

6. Sup Ayam

Bahan:

• 500 gr daging ayam bagian dada, potong dadu, rebus
• 4 buah wortel, potong-potong
• 8 buah buncis, potong-potong
• 1/2 buah kubis, potong-potong
• 2 buah kentang ukuran sedang, potong dadu, goreng
• 1 buah tomat, bagi 8
• 3 batang daun bawang
• 3 batang daun seledri
• 1,5 liter air
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Kaldu bubuk non MSG secukupnya
• 2 cm kayu manis
• 2 butir cengkih
• 3 buah bunga lawang
• 3 buah kapulaga

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga wangi, tambahkan bumbu rempah, aduk-aduk sebentar.

2. Masukkan bumbu yang telah ditumis ke air mendidih. Aduk rata.

3. Masukkan wortel dan buncis, biarkan hingga wortel dan buncis empuk. Tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk non MSG.

4. Kemudian masukkan ayam dan kentang. Aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap (air agak menyusut).

5. Terakhir, tambahkan kubis dan tomat. Aduk sebentar hingga kubis matang.

6. Tambahkan daun seledri dan daun bawang, aduk sebentar, matikan api.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis:Laudia Tysara, Editor: Rizky Mandasari. Published: 22/4/2020 )

Yuk, baca artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.