6 Menu Buka Puasa Aneka Masakan Pedas Manis, Hidangan Favorit Keluarga

1. Cumi Pedas Manis

Bahan:

• 1 kg cumi kecil, bersihkan tintanya dan potong sesuai selera
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 7 siung bawang merah, cincang halus
• 2 butir kemiri, haluskan
• 7 buah cabai rawit, potong serong
• 3 buah cabai merah, buang isi, potong serong
• Saus tomat secukupnya
• 1 buah tomat, cincang halus atau potong sesuai selera
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu ayam bubuk atau penyedap masakan secukupnya (jika suka)
• 3 sdm minyak goreng
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan, cuci bersih cumi dan buang tintanya. Potong cumi sesuai selera.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

3. Masukkan cabai rawit dan cabai merah ke tumisan bawang merah dan bawang putih. Tambahkan sedikit garam, gula, saus tomat serta kemiri.

4. Masukkan cumi ke tumisan, lalu tumis hingga matang.

5. Agar cumi lebih cepat matang dan teksturnya empuk, tambahkan sedikit air ke dalamnya.

6. Untuk dapatkan tumis cumi yang makin sedap, tambahkan lada bubuk secukupnya dan penyedap atau kaldu ayam.

7. Masak cumi hingga matang dan mendidih.

8. Tumis cumi sudah jadi dan siap disajikan.

2. Ceker Pedas Manis

Bahan:

• 1/4 kg ceker ayam
• 3 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• Cabai rawit (sesuai selera)
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 1 ruas sere
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe
• Kecap manis
• Minyak goreng
• 1/2 gelas air untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus ceker selama 30 menit sampai empuk. Tiriskan.

2. Sambil menunggu ceker direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, gula merah, merica, dan garam.

3. Setelah halus, panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, jahe, dan sere.

4. Masak hingga harum. Masukkan ceker yang sudah direbus, tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai air menyusut.

5. Angkat dan hidangkan.

3. Kikil Pedas Manis

Bahan:

• 250 gr kikil
• 3 cabai merah
• 6 cabai rawit
• 2 bawang putih
• 5 bawang merah
• 1 sereh
• 1 daun jeruk
• 1 daun salam
• Saus tiram secukupnya
• Kecap secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Garam secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus kikil kurang lebih 7-10 menit.

2. Potong semua cabai, bawang merah, dan bawang putih.

3. Geprek sereh, daun jeruk, dan daun salam.

4. Tuang minyak sedikit untuk menumis potongan bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu hingga harum, kemudian cabainya.

5. Masukkan sereh, daun jeruk, dan salam.

6. Lalu masukKan kikil, tambahkan kecap, saos tiram, penyedap rasa, garam, dan air secukupnya.

7. Masak hingga air menyusut, tes rasa, angkat, dan hidangkan.

4. Kerang Dara Pedas Manis

Bahan:

• 1 bungkus kerang dara yang sudah dikupas, cuci bersih
• 4 siung bawang putih, geprek cincang
• 2 siung bawang merah, geprek cincang
• 1 sdm saus tomat
• 5 sdm saus sambal
• 1 buah tomat, potong dadu
• 2 sdt saus tiram
• 1 sdt garam
• 2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• Bubuk cabai (opsional)
• 150 mL air (1/4 gelas belimbing)

Cara Membuat:

1. Rebus kerang dara sampai mendidih, tiriskan.

2. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum.

3. Tambahkan saus tomat, saus sambal, saus tiram, dan air.

4. Tambahkan garam, gula, kaldu. Aduk sampai rata, masukkan kerang dan tomat.

5. Tambahkan bubuk cabai sesuai selera, tunggu sampai airnya menyusut.

6. Angkat dan hidangkan.

5. Sayap Ayam Pedas Manis

Bahan:

• 1 kg sayap ayam, potong-potong dan cuci bersih
• 4 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya

Bumbu Saus:

• 2 siung bawang putih, cincang
• 2 siung bawang merah, cincang
• 5 buah cabai rawit, potong-potong (sesuai selera)
• 2 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1/2 sdt merica
• Kecap manis secukupnya
• Air secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam.

2. Campurkan sayap ayam dengan bumbu. Masukkan ke panci dan campur dengan air secukupnya. Ungkep ayam hingga matang.

3. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit hingga harum.

4. Masukkan saus sambal, saus tomat, lada, dan kecap manis. Aduk sebentar, tuang sedikit air. Biarkan hingga agak mengental.

5. Masukkan sayap ayam, aduk rata dengan bumbu. Masak hingga saus agak mengental dan melumuri seluruh sayap.

6. Ayam Suwir Pedas Manis

Bahan:

• 1/4 kg daging ayam bagian dada
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 cabai rawit merah
• 7 cabaai merah keriting
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 ruas jahe
• 1 batang sereh
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 sachet kecap manis 
• Secukupnya garam dan penyedap
• Secukupnya minyak dan air

Cara Membuat:

1. Rebus ayam hingga setengah matang, warnanya putih pucat. Dinginkan, lalu suwir-suwir.

2. Iris-iris bawang merah, bawang putih, dan cabai. Geprek lengkuas, jahe, dan sereh.

3. Tumis semua bumbu hingga harum, tambahkan daun jeruk dan daun salam.

4. Masukkan ayam suwir, tumis sebentar dan tambahkan air cukup sampai ayam terendam.

5. Tambahkan garam, penyedap, dan kecap manis.

6. Aduk dan masak hingga air menyusut dengan api sedang.

7. Angkat dan hidangkan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara, Editor: Nanang Fahrudin. Published: 20/5/2020)

Yuk, baca artikel resep masakan dengan mengeklik tautan ini.