6 Cara Membuat Menu Buka Puasa Olahan Daging Sapi Berkuah

1. Tongseng Daging Sapi

Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 500 ml air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 lembar daun jeruk
• 1/2 sdm gula merah
• 1 sdt garam sesuai selera
• 3 sdm kecap
• 1/2 sdm bawang merah goreng
• 2 lembar kol, iris kasar
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• Cabai merah utuh secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1/4 sdt merica butiran

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daging, aduk rata.

2. Masukkan air dan tambahkan daun salam, serai, gula merah, garam, dan kecap. Masak hingga mendidih sembari diaduk-aduk. Koreksi rasa.

3. Masukkan bawang goreng, kol, dan daun bawang serta cabai merah utuh. Masak sebentar hingga meresap dan kuah menyusut.

3. Sajikan hangat.

2. Kari Daging

Bahan:

• 250 gr daging sapi
• Santan instan ukuran kecil
• 2 sdm kecap manis
• 4 biji cengkeh
• 2 biji kembang lawang
• Bubuk kari
• Garam
• Merica
• Gula pasir

Bahan Bumbu Halus:

• 5 biji cabai merah
• 8 biji cabai rawit
• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1/2 ruas jari kunyit
• 3 biji kapulaga, sangrai
• 1 sdt biji ketumbar, sangrai
• Sejumput jintan, sangrai
• 2 biji kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging sapi, rebus dengan lima siung bawang putih yang telah dihaluskan sampai sedikit empuk. Air kaldu jangan dibuang.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cengkeh, kembang lawa, kecap, masukkan daging yang telah dipotong-potong. Tumis sebentar.

3. Masukkan bubuk kari. Tambahkan air kaldu bekas rebusan secukupnya.

4. Tambahkan santan, garam, merica ,dan gula pasir secukupnya. Masak hingga mendidih dan dirasa cukup.

5. Tes rasa, siap disajikan.

3. Gulai Daging Cincang

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur
• 2 buah serai geprek
• 1 cm lengkuas geprek
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah bunga lawang
• 2 buah kapulaga
• 1 buah kayu manis
• 1 sdt bubuk pala
• 1 sdt bubuk jintan
• 1 buah asam kandis
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa, sesuai selera
• 100 ml santan pekat

Bahan Halus:

• 8 buah cabai merah buang biji
• 6 buah bawang merah
• 3 buah bawang putih
• 2 buah kemiri
• 1 cm jahe
• 1/2 sdm ketumbar sangrai
• 1 cm kunyit bakar

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus beserta serai, lengkuas, daun kunyit, daun jeruk, bunga lawang, kapulaga, kayu manis, bubuk pala, dan bubuk jintan sampai wangi.

2. Masukkan daging tumis sampai berubah warna, baru masukkan asam kandis.

3. Tambahkan air secukupnya, garam, gula, dan penyedap rasa. Tutup dan masak sampai daging empuk.

4. Masukkan santan, aduk sekali-kali agar santan tidak pecah.

5. Test rasa angkat dan sajikan.

4. Sup Sengkel Bening

Bahan:

• 500 gr daging bagian sengkel, potong-potong
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 3 butir bawang merah, haluskan
• Air secukupnya
• Garam dan penyedap rasa
• Lada bubuk
• 2 sdt bawang merah goreng
• 3 daun bawang potong kecil

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah dan putih sampai kuning dan wangi.

2. Masukkan air secukupnya, tunggu sampai mendidih, masukkan daging sengkel.

3. Tambahkan garam, penyedap, dan lada bubuk, masak sampai daging sengkel empuk. Tes rasa.

4. Sajikan bersama taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya.

5. Soto Daging

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 sdm gula merah
• 2 liter air
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 9 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 3 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdm ketumbar
• 1/4 sdt jinten

Bahan Pelengkap:

• Tauge, seduh air panas
• Bawang putih goreng
• Daun bawang, iris halus
• Seledri, iris halus
• Sambal rawit

Cara Membuat:

1. Didihkan air, masukkan daging, rebus sampai daging empuk. Angkat daging, lalu potong dadu kecil. Saring air rebusan daging, masukkan kembali daging ke air rebusan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan serai, salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk sampai layu, masukkan ke rebusan daging.

3. Bumbui gula merah, garam, dan lada bubuk, masak sampai bumbu meresap. Tes rasa, bila sudah pas matikan api.

4. Penyajian: tata nasi di dasar mangkuk, tauge, daun bawang, tuangi kuah soto beserta dagingnya, taburi bawang goreng dan seledri. Sajikan segera dengan pelengkap.

6. Pindang Daging Sapi

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi, rebus empuk, potong dadu
• 2 buah jeruk sambal, peras
• 500 ml air
• 65 ml santan kental
• 2 batang serai, geprek
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur

Bahan Bumbu Halus:

• 8 bawang merah
• 5 bawang putih
• 4 kemiri, sangrai
• 3 cm jahe
• 2 cm laos
• 3 cm kunyit
• 5 cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Rebus hingga mendidih santan, air, bumbu yang dihaluskan, serai, daun salam, dan daun jeruk. Kecilkan api.

2. Masukkan daging, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap dan daging empuk. Tambahkan air jeruk, aduk rata.

3. Bisa ditambahkan nanas dan timun jika suka.

4. Hidangkan hangat.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Rizka Mifta. Published: 25/9/2020)

Yuk, baca artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.