6 Menu Buka Puasa Aneka Olahan Tetelan Daging Sapi

1. Tetelan Cabai Hijau

Bahan:

• 100 gr tetelan daging rebus, potong kecil-kecil
• 2 genggam cabai hijau
• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 buah tomat hijau
• Kaldu bubuk, garam, dan gula secukupnya
• 3 cm lengkuas
• 1 lembar daun salam

Cara Membuat:

1. Rebus cabai hijau, bawang putih, bawang merah, dan tomat sebentar saja. Setelah direbus, tiriskan, uleg kasar.

2. Tumis bahan yang sudah dihaluskan tadi dengan lengkuas dan daun salam sampai harum.

3. Masukkan tetelan daging, beri garam, gula, dan kaldu bubuk.

4. Masak sebentar sambil diaduk-aduk. Koreksi rasa dan sajikan.

2. Tetelan Bumbu Kecap

Bahan:

• 500 gr daging tetelan
• 10 siung bawang putih, dicincang
• 1/2 buah bawang bombai, diiris
• 1/2 sdt merica bubuk
• 2 ruas jari jahe, diiris
• 20 buah cabai rawit

Bumbu:

• 6 sdm kecap manis
• 4 sdm kecap asin
• 4 sdm saus tomat
• 3 sdm saus tiram
• 250 air kaldu

Cara Membuat:

1. Daging tetelan direbus sampai empuk, dipotong dadu. Ambil air kaldunya 250 ml.

2. Tumis bawang putih, bawang bombai, sampai harum.

3. Masukan daging, kecap manis, kecap asin, saus tomat, saus tiram, irisan jahe, merica bubuk, dan air kaldu. Aduk-aduk.

4. Masak sampai matang dan kuah agak menyusut. Masukkan cabai rawit aduk-aduk. Koreksi rasa siap dihidangkan.

3. Asem-asem Tetelan Sapi

Bahan:

• 300 gr tetelan daging sapi
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Cabai merah sesuai selera, iris
• Cabai hijau sesuai selera, iris
• Cabai rawit merah/hijau utuh sesuai selera
• 2 daun salam
• 2 daun jeruk
• 1 serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 1 buah tomat, potong/iris
• 1 sdm air jeruk nipis
• Bawang daun, iris
• 1,5 lt air/secukupnya
• Garam/ kaldu bubuk secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus tetelan daging hingga empuk, buang kotoran atau lemak yang mengambang.

2. Tumis bawang merah, putih, salam, serai, lengkuas, daun jeruk hingga matang.

3. Masukkan irisan cabai merah dan hijau, tumis hingga setengah layu.

4. Masukkan ke air rebusan tetelan daging, beserta cabai rawit utuh, aduk rata.

5. Beri garam, gula, kaldu bubuk, air jeruk nipis, aduk rata dan biarkan sampai bumbu meresap. Koreksi rasa.

6. Masukkan irisan daun bawang dan potongan tomat. Aduk sebentar dan matikan api, taburi bawang goreng.

4. Tumis Tetelan Daging Sapi Sederhana

Bahan:

• 400 gr tetelan sapi matang
• 4 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1/2 Bombai
• 2 sdm gula
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm kecap
• 1/2 paprika
• 3 cm jahe
• Garam, lada, penyedap secukupnya.

Cara Membuat:

1. Haluskan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis.

2. Masukkan jahe dan daging tetelan, aduk rata.

3. Tambahkan semua bumbu, beri air secukupnya, masak hingga bumbu meresap.

4. Tambahkan paprika dan bombai, aduk rata. Koreksi rasa, sajikan.

5. Oseng-oseng Tetelan

Bahan Utama:

• 350 gr daging sapi tetelan

Bumbu Halus:

• 8 bawang merah
• 3 bawang putih
• 15 cabai keriting
• 8 cabai rawit merah
• 3 butir kemiri
• 1/2 buah tomat
• 1 ruas jari kunyit

Bumbu Lain:

• 2 ruas jari lengkuas geprek
• 1 batang serai geprek
• 3 daun jeruk
• 3 daun salam
• 8 cabai rawit utuh
• 2 jeruk limau
• Minyak untuk menumis
• Air secukupnya
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis semua bumbu halus bersama bumbu lain, kecuali jeruk limau dan air.

2. Jika bumbu sudah harum dan cukup matang, tambahkan air secukupnya.

3. Masukkan daging, aduk rata, tambahkan garam dan sedikit gula. Tes rasa.

4. Kecilkan api, masak daging bersama bumbu-bumbu hingga matang dan air menyusut. Angkat dan sajikan.

5. Terakhir, tambahkan air perasan jeruk limau sesuai selera.

6. Tumis Tempe dan Tetelan

Bahan:

• 1/2 papan tempe potong persegi panjang, goreng, sisihkan
• 1/2 ikat atau secukupnya kacang panjang
• 250 gr tetelan sapi (yang sudah direbus)

Bumbu Iris:

• 8 buah bawang merah
• 4 buah bawang putih
• 4 cabai keriting merah
• 4 cabai keriting hijau
• 2 buah tomat hijau

Bumbu Lain:

• 2 ruas jari lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2-3 sdm saus tiram
• 3-4 sdm kecap manis
• Garam dan gula
• Air rebusan daging tetelan
• 1 sdt air perasan jeruk limau

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu iris bersama dengan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.

2. Masukkan tetelan, aduk rata. Masukkan kacang panjang, aduk rata.

3. Tambahkan saus tiram dan kecap manis, lalu masukkan tempe.

4. Tambahkan sedikit air rebusan daging, biarkan hingga air berkurang sedikit demi sedikit.

5. Koreksi rasa, tambahkan garam dan gula secukupnya, aduk rata. Matikan kompor dan tambahkan perasan jeruk limau.

Disadur dari: Brilio.net (penulis: Dwiyana Pangesthi. Published: 24/8/2020)

Yuk, baca artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.