5 Menu Lebaran Tanpa Santan, Tak Kalah Nikmat

1. Ayam woku

Bahan:

• 1 kg daging ayam
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Air perasan jeruk nipis
• Garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 3 ruas jahe
• 12 butir bawang merah
• 4 butir kemiri
• 8 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 4 buah cabai merah

Bahan Iris:

• 2 batang serai
• 2 buah tomat
• 1 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeruk
• 1 batang daun bawang
• Daun kemangi secukupnya

Cara Membuat:

1. Beri garam dan air perasan jeruk nipis pada ayam, diamkan beberapa saat.

2. Tumis bumbu halus dan daun jeruk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.

3. Masukkan ayam, tuang air sedikit demi sedikit dan bumbu iris. Masak sampai air menyusut. Beri kemangi. Aduk.

4. Ayam woku siap disajikan.

2. Sate kambing bumbu kacang

Bahan:

• 600 gr daging kambing, potong dadu
• Nanas yang sudah diparut
• 1 ons kacang tanah, sangrai
• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 5 buah cabai rawit
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri daging kambing dengan nanas yang sudah diparut, diamkan sejenak.

2. Tusuk daging, sisihkan.

3. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, dan cabai.

4. Tambahkan kacang yang sudah disangrai, haluskan.

5. Tuangkan air matang dan kecap secukupnya, aduk.

6. Oleskan pada daging yang akan dibakar.

7. Tambahkan olesan bumbu lagi jika sate sudah setengah matang.

8. Bakar hingga dagingnya matang.

3. Rawon daging

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 batang daun bawang, iris kasar
• 5 lembar daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 1/2 sdm gula merah
• Garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 7 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 3 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit
• 6 buah keluwek, ambil isinya, seduh air panas
• 1 sdt terasi matang

Bahan Pelengkap:

• Tauge
• Bawang merah goreng
• Daun bawang
• Sambal
• Jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Didihkan air dalam panci, masukkan daging, daun salam, dan lengkuas, rebus selama 15 menit. Angkat daging, potong-potong, saring sisa air rebusan. Masukkan kembali daging ke air rebusan, sisihkan.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun jeruk dan serai, aduk-aduk sampai bumbu matang. Matikan api. Tuang bumbu ke dalam rebusan daging.

3. Panaskan kembali panci berisi daging, bumbui garam dan gula merah, masak sampai daging empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa, bila sudah pas matikan api. Sajikan dengan pelengkap.

4. Sambal goreng ati petai

Bahan:

• 4 gulung ati ampela
• 2 papan petai
• Air secukupnya
• 5 buah cabai merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• Serai geprek
• 4 buah cabai rawit
• 1 buah tomat besar
• Garam secukupnya
• Gula Jawa secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak secukupnya
• Lengkuas geprek
• 2 lbr daun salam

Cara Membuat:

1. Potong ati ampela dan petai sesuai selera.

2. Goreng ati ampela sampai matang dan goreng petai semenit aja agar sedikit layu.

3. Tumis bumbu halus sebentar, masukkan bumbu pelengkap, tambahkan penyedap rasa, gula jawa, dan garam. Setelah itu masukkan ati ampela, aduk-aduk. Terakhir, masukkan petai dan aduk-aduk sebentar, lalu angkat.

4. Sambal goreng ati petai siap dihidangkan.

5. Semur daging tahu

Bahan:

• 3 siung bawang putih
• 250 gr daging sapi, potong-potong
• 1 lembar daun salam
• 5 butir bawang merah
• Air secukupnya
• 3 sdm kecap manis
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 papan tahu putih, potong persegi panjang
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang kayu manis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Merica bubuk secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan daun salam dan jahe.

2. Masukkan daging, lalu masak hingga berubah warna.

3. Tuang air, kecap manis. Beri gula, garam, kayu manis, dan merica secukupnya.

4. Masak daging dan kentang sampai empuk. Masukkan tahu putih. Panaskan sampai tahu berubah warna.

5. Semur daging tahu siap dinikmati bersama nasi hangat.

Sumber: Doyanresep, Resepmasakankreatif

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.