5 Resep Masakan Tradisional Lebaran, Ada Opor Ayam dan Rendang Sapi

1. Rendang Daging Sapi

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• Baby kentang secukupnya
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang serai
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 100 gr cabai, giling halus
• 1 kg santan kental

Bahan Halus:

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas muda
• Ketumbar secukupnya
• Kapulaga secukupnya
• Bunga pekak secukupnya
• Cengkeh secukupnya
• Kayu manis secukupnya
• Buah pala secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan dalam satu wajan, kecuali daging dan kentang.

2. Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.

3. Masukkan daging.

4. Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.

5. Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

6. Rendang siap disajikan dengan nasi hangat.

2. Opor Ayam Kampung

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung, bersihkan dan potong-potong
• 3 lembar salam
• 2 batang serai, simpulkan
• 2 cm lengkuas
• 2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam bubuk
• 1250 ml air
• 200 ml santan kental instant
• 3 sdm minyak goreng

Bahan Halus:

• 9 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 7 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 cm kencur
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 sdt merica butiran

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, masukkan ayam. Masak sampai ayam berubah warna.

2. Tuang air, beri daun salam, serai, lengkuas, masak sampai ayam empuk. Beri garam, gula, dan kaldu ayam bubuk. Tuang air sedikit.

3. Masukkan santan kental, masak sampai mendidih dan kental.

3. Lontong Sayur

Bahan:

• 2 buah labu siam ukuran sedang
• Tempe secukupnya, potong-potong
• Tahu secukupnya, potong-potong
• 5 buah kacang panjang, potong-potong
• 5 buah telur kupas
• 1 papan petai kupas
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml santan
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 2 ruas kunyit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 sdm ebi

Bahan Pelengkap:

• Lontong
• Bawang goreng
• Kerupuk

Cara Membuat:

1. Kupas labu siam, potong korek api. Beri 1 sdm garam, lalu remas-remas hingga teksturnya lunak, cuci bersih kembali.

2. Didihkan 500 ml air di panci, masukkan labu, kacang panjang dan tempe, aduk rata.

3. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas, tumis hingga bumbu matang.

4. Masukkan tumisan bumbu ke panci, aduk rata. Tuang santan, beri gula, garam, kaldu bubuk sesuai selera, aduk terus agar santan tidak pecah.

5. Masukkan telur rebus dan petai, proses hingga semua matang. Angkat dan sajikan.

4. Kare Ayam Kampung

Bahan:

• 100 ml santan kental
• 500 ml air
• 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 6-8 bagian
• 8 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk
• 1 sdm minyak goreng untuk menumis
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bahan Halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan salam hingga harum.

2. Masukkan ayam dan aduk sebentar, lalu tuangi air. Masak sampai ayam matang.

3. Setelah ayam matang, masukkan santan. Bumbui dengan garam dan gula pasir. Masak sampai kuah mendidih dan sedikit menyusut.

4. Sajikan kare ayam kampung dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.

5. Sambal goreng kentang ampela ati

Bahan:

• 500 gr kentang (kupas, potong dadu, goreng hingga matang)
• 4 pasang ampela hati (cuci bersih, potong dadu, goreng hingga matang)
• 3 buah cabai rawit
• 4 butir kemiri
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• 6 siung bawang putih
• Minyak goreng secukupnya
• 5 buah cabai merah besar, buang isi
• 9 butir bawang merah

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan dan bumbu yang telah dihaluskan.

2. Tumis bumbu hingga harum dan matang.

3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang telah dimemarkan, sambil diaduk.

4. Masukkan ati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang.

5. Aduk rata semua bahan dan bumbu hingga keduanya tercampur rata.

6. Tambahkan kecap manis ke dalam sambal goreng kentang ampela hati dan masak kira-kira selama 10 menit hingga matang serta bumbu meresap dengan baik.

7. Sambal goreng kentang ampela ati siap dinikmati bersama nasi putih hangat.

Sumber: Masakapahariini, Resepmasakan

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.