6 Menu Masakan Praktis dan Lezat untuk Makan Siang

1. Bayam Bening

Bahan:

• 1 ikat bayam, petik daunnya

Bumbu Halus:

• Bawang merah diiris (secukupnya)
• Bawang putih diiris (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Gula (secukupnya)

Bahan Tambahan:

• 1 tomot, potong jadi 4

Cara Membuat:

1. Didihkan air untuk kuahnya, masukkan bayam, rebus sampai matang.

2. Masukan semua bumbu.

3. Matikan api dan sajikan.

2. Kering Tempe Kacang Teri

Bahan:

• 400 gram tempe
• 60 gram ikan teri asin
• 60 gram kacang tanah
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 1 batang serai dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 sdm air asam jawa
• Gula jawa secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 buah cabai merah besar
• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Potong-potong tempe seukuran korek api, goreng dalam minyak panas hingga kering.

2. Goreng kacang tanah dalam minyak goreng yang banyak menggunakan api kecil.

3. Cuci teri, kemudian jemur hingga kering.

4. Setelah itu goreng dalam minyak panas hingga renyah.

5. Panaskan wajan, tumis bumbu halus, air asam jawa, lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, dan gula Jawa dengan minyak secukupnya.

6. Setelah bumbu harum, masukkan tempe dan kacang tanah sambil diaduk-aduk.

7. Masukkan teri.

8. Aduk hingga semua bumbu tercampur rata.

9. Aduk-aduk terus sampai bumbu kering dan menempel.

10. Matikan api, aduk kering tempe hingga wajan dingin.

3. Soto Ayam

Bahan:

• 1/2 kilo gram ayam
• 1,5 liter air bersih
• Lembar daun salam
• 2 Batang serai
• 1 Ruas lengkaus
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 8 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 3 buah kemiri
• Merica secukupnya
• 2 ikat so'un (rendam dengan air panas dan tiriskan)
• 1/2 buah kubis (iris tipis-tipis)
• 1 bungkus taoge (siram dengan air panas dan tiriskan)
• 1 batang daun daun bawang
• Kerupuk merah secukupnya
• Sambal kacang/cabai uleg
• Kecap secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas yang digeprek

Cara Membuat:

1. Rebus ayam bersama serai, daun salam, dan lengkuas. Tunggu sampai mendidih.

2. Haluskan bahan bumbu halus, lalu tumis dengan minyak hingga baunya harum.

3. Jika rebusan ayam sudah mendidih, masukkan bumbu yang telah ditumis tadi, aduk sampai merata.

4. Masukkan garam, gula, dan penyedap rasa (secukupnya saja). Tes rasa.

5. Lihat apakah ayam sudah matang. Jika sudah, angkat untuk digoreng.

6. Jika sudah digoreng, suwir dan siapkan ke dalam mangkuk bersam bahan pelengkap, seperti kerupuk atau taoge, lalu siram dengan kuah soto di atasnya.

7. Tambahkan kecap dan sambal sesuai keinginan dan soto ayam siap dihidangkan.

4. Gulai Ayam

Bahan:

• 1/2 ekor ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 batang serai geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 200 ml santan encer
• 200 ml santan kental
• Air matang secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 4 cm lengkuas muda
• 3 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt lada bubuk
• 5 buah cabai rawit
• 10 cabai merah keriting

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daging ayam dan lumuri dengan jeruk nipis, diamkan kurang lebih 10 menit.

2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukkan daun salam, daun jeruk, dan sereh, aduk sampai bumbu matang. Masukkan ayam, aduk rata, masak sampai berubah warna. Tambahkan garam dan kaldu.

3. Masukkan santan encer dan air, masak dengan api sedang sampai daging ayam empuk.

4. Setelah kuah menyusut dan daging ayam empuk, masukkan santan kental, masak sambil terus diaduk sampai santan mendidih dan bumbu meresap.

5. Gado-gado

Bahan:

• 50 gram taoge, buang akarnya, seduh dengan air mendidih, langsung tiriskan
• 150 gram sayur kangkung, potong-potong, rebus, langsung tiriskan
• 150 gram sayur bayam, petik daunnya, rebus, langsung tiriskan
• 200 gram sayur pare, buang bijinya, kemudian direbus
• 1 buah tahu (8x8 cm) kemudian digoreng
• 1 potong tempe (8x8 cm) kemudian digoreng
• 1-2 sendok makan bawang goreng
• 3 butir telur rebus, kupas kulitnya emping dan kerupuk goreng

Bahan Saus:

• 200 gram kacang tanah yang digoreng
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh terasi
• 1 sendok makan gula merah
• 200 cc air matang

Cara Membuat:

1. Kupas kulit kacang kemudian sangrai. Setelah matang, haluskan.

2. Rebus kacang, cabai merah, dan cabai rawit yang sudah digoreng, terasi, gula merah, dan garam. Campur semua bahan untuk sambal sausnya, kemudian masak hingga mendidih, angkat dan sisihkan.

3. Rebus bahan-bahan sayuran, seperti bayam, kangkung, pare, serta telur.

4. Goreng tahu dan tempenya.

5. Hidangkan rapi di piring, sayur-sayuran dan tambahkan potongan telur.

6. Taburi bawang goreng dan remasan kerupuk atau emping di atasnya.

7. Siram dengan sambal saus kacang.

8. Gago-gado siap dinikmati.

6. Ceker Pedas Manis

Bahan:

• 1/4 kg ceker ayam
• 3 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• Cabai rawit (sesuai selera)
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• 1 ruas sere
• 1 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 cm jahe
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 1/2 gelas air untuk menumis

Cara Membuat:

1. Rebus ceker selama 30 menit sampai empuk. Tiriskan.

2. Sambil menunggu ceker direbus, haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit, gula merah, merica, dan garam.

3. Setelah halus, panaskan sedikit minyak goreng, masukkan bumbu halus, lalu masukkan daun jeruk, daun salam, jahe, dan sere.

4. Masak hingga harum. Masukkan ceker yang sudah direbus, tambahkan kecap manis dan air. Masak sampai air menyusut.

5. Angkat dan hidangkan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Husnul Abdi, Editor: Nanang Fahrudin. Published: 11/12/2020)

Yuk, baca artikel resep lainnya dengan mengeklik tautan ini.