5 Resep Masakan dengan Sambal Matah Khas Bali untuk Keluarga, Bikin Nagih

1. Sate lilit sambal matah

Bahan:

• 500 gr daging ayam giling
• 65 ml santan
• 1/2 sdt merica
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 30 batang serai

Bahan halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 3 lembar daun kunyit
• 2 batang serai
• 3 buah cabai keriting

Cara membuat:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai keriting hingga benar-benar halus.

2. Tumis bumbu halus hingga harum bersama ketumbar bubuk, daun kunyit, dan serai. Aduk rata, tambahkan santan. Masak sampai matang dan air santan meresap. Jika sudah meresap matang, matikan kompor.

3. Campurkan daging ayam giling dengan bumbu yang sudah ditumis tadi, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Aduk sampai tercampur rata. Selanjutnya ambil satu sendok makan adonan lalu kepal-kepal di ujung batang sereh. Lakukan hingga habis.

4. Siapkan teflon di atas kompor, nyalakan dengan api kecil. Panggang adonan sambil dibolak-balik hingga matang. Lakukan pemanggangan sampai adonan habis, sate lilit siap disajikan.

2. Cakalang suwir sambal matah

Bahan:

• 500 gr ikan cakalang (marinasi dengan jeruk nipis dan garam secukupnya)

Bahan sambal :

• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah tomat, buang bijinya, potong dadu
• 9 buah cabai rawit merah, iris
• 2 batang serai, iris tipis bagian putihnya
• 3 lembar daun jeruk, iris halus, buang tulangnya
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 1 sdm air perasan jeruk nipis, tingkat keasaman sesuai selera
• 1/2 sdt garam
• Gula secukupnya
• 4 sdm minyak goreng panas

Cara membuat:

1. Goreng ikan hingga matang, tiriskan.

2. Setelah ikan dingin, suwir-suwir ikan. Sisihkan.

3. Campur semua bahan sambal (kecuali minyak panas) pada wadah anti panas, agak sedikit diremas agar semua rasa keluar dan tercampur rata.

4. Panaskan minyak, tuang minyak panas ke dalam bahan sambal, aduk rata.

5. Campur suwiran ikan dengan sambal matah, aduk rata.

6. Sajikan dengan nasi panas.

3. Ayam suwir sambal matah

Bahan:

• 250 gr dada ayam
• 20 butir bawang merah, iris tipis
• 10 buah cabai rawit, iris tipis
• 5 lembar daun jeruk, iris-iris halus

Bahan halus:

• Garam secukupnya
• Gulasecukupnya
• Terasi sangrai secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 2 buah jeruk limau

Cara membuat:

1. Bersihkan dada ayam, tiriskan. Lalu rebus hingga empuk, angkat dan sisihkan. Kemudian goreng daging dengan api sedang sampai matang kecokelatan, angkat tiriskan. Suwir-suwir daging ayam, sisihkan.

2. Campurkan suwiran daging ayam bersama irisan bawang merah, cabai, daun jeruk, garam, gula, terasi, dan perasan air jeruk limau.

3. Panaskan minyak secukupnya di dalam wajan dengan api sedang, tunggu sampai benar-benar panas.

4. Lalu siram di atas suwiran daging ayam, aduk rata, beri perasan jeruk. Sajikan.

4. Ikan pindang sambal matah

Bahan:

• Ikan pindang

Bahan sambal:

• Cabai rawit secukupnya
• 6 butir bawang merah, iris halus
• 2 batang serai ambil putihnya saja, iris halus
• 7 lembar daun jeruk buang tulangnya, iris halus
• Terasi secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap secukupnya
• 1 sdt air jeruk nipis
• Minyak goreng bersih, sedikit saja

Cara membuat:

1. Cuci bersih ikan pindang, lalu bumbui dengan garam dan penyedap, diamkan, goreng sesuai selera, sisihkan.

2. Campur semua bahan sambal, kecuali minyak.

3. Panaskan minyak goreng, kemudian siramkan ke bahan sambal yang sudah dicampur.

4. Aduk rata, cek rasa, lalu siramkan di atas ikan goreng yang sudah ditata dan sajikan.

5. Dori fillet sambal matah

Bahan:

• 200 gr ikan dori fillet
• 2 bungkus tepung bumbu serbaguna
• Lada bubuk secukupnya
• 1 buah jeruk lemon
• 10 buah cabai rawit besar
• 5 buah cabai merah
• 5 butir bawang merah
• 3 lembar daun jeruk, iris tipis buang batangnya
• 1 batang serai, iris tipis
• Garam secukupnya
• Minyak goreng untuk menggoreng ikan
• 7 sdm minyak virgin olive oil

Cara membuat:

1. Lumuri dori dengan lada bubuk dan kucuran jeruk lemon diamkan kurang lebih 10-15 menit sampai meresap.

2. Masukan ikan ke adonan tepung basah kemudian tepung kering, goreng sampai cokelat keemasan, begitu seterusnya sampai ikan habis sisihkan.

3. Iris semua bahan sambal matah masukan ke dalam wadah siram sambal aduk rata.

4. Siram ke atas ikan dori yang sudah digoreng.

5. Dori sambal matah siap disantap dengan nasi panas.

Sumber: Endues.tv, Selerasa

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.