4 Resep Masakan Sambal Terong, Menggugah Selera

1. Sambal terong bulat hijau teri

Bahan:

• 10 buah terong bulat hijau
• 50 gr ikan teri
• 20 buah cabai rawit
• 6 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah tomat
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng

Cara membuat:

1. Potong tipis terong bulat hijau, cuci, lalu digoreng sampai warna kuning. Tiriskan.

2. Selanjutnya goreng ikan teri yang sudah dicuci bersih, lalu tiriskan juga.

3. Kurangi minyaknya agar tidak terlalu banyak minyak ketika menumis, lalu masukkan bawang putih dan bawang merah yang sudah diiris tipis sampai aroma harum.

4. Lalu, masukkan potongan dan ulekan cabai. Setelah cabai agak layu, masukkan potongan tomat.

5. Tunggu tomat sampai layu lalu masukkan garam dan gula pasir secukupnya. Cicip rasanya, jika sudah pas masukan terong dan teri yang sudah digoreng, aduk sebentar, lalu angkat.

6. Siap disajikan.

2. Sambal terong bulat teri

Bahan:

• 250 gr terong bulat hijau, cuci bersih, belah jadi 4
• 50 gr teri jengki, goreng kering
• 1 batang daun bawang, rajang

Bahan bumbu sambal:

• 3 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat ukuran besar
• 1 sdt terasi matang
• 1 sdt gula merah sisir
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bumbu sambal, tumis hingga harum dan benar-benar matang.

2. Masukkan terong, aduk hingga rata, beri sedikit air jika perlu.

3. Bumbui dengan gula merah, garam, merica dan kaldu bubuk, koreksi rasa.

4. Masukkan teri yang sudah digoreng, aduk hingga air menyusut.

5. Terakhir taburi dengan daun bawang.

6. Siap disajikan.

3. Sambal terong ebi

Bahan:

• 10 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 1 buah tomat
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Ebi kering secukupnya (rendam air panas dan cincang kasar)

Bahan lain:

• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Saos tiram secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan minyak,tumis bumbu halus.

2. Masukan bahan lain,dan sedikit air.

3. Tumis sampai cabai berminyak dan matang, koreksi rasa.

4. Masukan terong aduk rata, angkat dan sajikan.

4. Sambal terong penyet

Bahan:

• 2 buah terong

Bahan bumbu sambal:

• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 12 butir bawang merah, potong-potong
• 20 buah cabai rawit
• 3 buah tomat ukuran sedang
• 1 buah jeruk limau
• 1,5 sdt terasi matang
• 1 sdm gula merah sisir
• Garam secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara membuat:

1. Cuci bersih terong lalu belah 2 dan potong-potong sesuai selera. Rendam dalam air garam sebentar kemudian goreng dengan sedikit minyak di atas teflon hingga matang, sisihkan.

2. Goreng semua bahan sambal kecuali jeruk limau hingga matang. 3. Siapkan cobek, ulek semua bahan sambal, tambahkan terasi, gula merah, garam dan kaldu jamur, kucuri dengan jeruk limau, koreksi rasanya.

4. Penyetkan terong di atas cobek, dan siap disajikan.

Sumber: Endues.tv, Resepkoki

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.