5 Resep Masakan Khas Jawa, Istimewa di Lidah

1. Nasi gandul

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 2 batang serai
• Garam secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• 2 cm lengkuas
• 2 lembar salam
• Jeruk nipis secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• 1 sdm gula jawa
• 1,5 liter santan kelaoa
• Bawang goreng secukupnya

Bahan Halus:

• 10 butir bawang merah
• 6 butir kemiri
• 1/2 sdt merica bubuk
• 4 siung bawang putih
• 2 buah kluwak
• 1/4 sdt jinten
• 2 cm kencur
• 1/2 sdt ketumbar sangrai

Cara Membuat:

1. Rebus daging sampai empuk.

2. Tumis bumbu halus, masukkan serai, lengkuas, dan daun salam.

3. Masukkan daging, masak hingga daging berubah warna.

4. Tuang air 2 liter dan santan kelapa.

5. Beri gula jawa, garam, kaldu jamur, dan kecap manis. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

2.  Gudeg

Bahan:

• 1 kg nangka muda, potong kotak, lalu rebus sebentar dengan sedikit garam dan tiriskan
• 400 gr gula merah sisir
• 4 batang serai, geprek
• 4 ruas lengkuas, geprek
• 5 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 liter santan cair
• 700 ml air kelapa
• 1 liter santan kental
• Garam secukupnya
• 3 lembar daun jati
• Telur rebus

Bahan Halus:

• 100 gr bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 8 butir kemiri sangrai
• 20 gr ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Tata daun jati di dasar panci, lalu masukkan nangka muda dan semua bumbu. Tuang santan cair dan air kelapa. Tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci, masak hingga kuah sedikit menyusut.

2. Setelah kuah sedikit menyusut, tambahkan gula merah, garam, dan santan kental. Tutup kembali dengan daun jati dan tutup panci. Lanjutkan memasak dengan api kecil.

3. Koreksi rasa. Terakhir tambahkan telur rebus, kemudian tutup panci kembali, lanjut masak gudegnya hingga matang dan benar-benar kering selama 8-10 jam.

4. Sajikan.

3. Mie lethek

Bahan:

• 3 lembar mie lethek kering
• 6 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 1 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kecap secukupnya
• 1 buah wortel, iris seperti korek
• 1 butir telur ayam
• 1/4 buah kubis
• Daun bawang secukupnya
• Daun seledri secukupnya
• Bawang goreng secukupnya untuk taburan

Cara Membuat:

1. Rendam mie lethek dengan air matang sampai lunak, tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kemiri.

3. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan telur dan wortel. Setelah wortel agak matang, masukkan irisan kubis, tambahkan kecap.

4. Masukkan mie, daun bawang, dan daun seledri. Aduk hingga rata. Tambahkan garam dan merica. Koreksi rasa.

5. Sajikan mie lethek goreng dengan taburan bawang goreng.

4. Rawon

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• Air secukupnya

Bahan Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 7 buah kluwek, keruk isinya
• 1 sdt ketumbar
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1 ruas kunyit, bakar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Kecambah taoge
• Telur asin
• Sambal terasi

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.

2. Kemudian masukkan daging, aduk rata dan tambahkan air.

3. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk, masak hingga matang dan daging empuk.

4. Tes rasa dan matikan kompor. Sajikan rawon hangat dengan taburan kecambah taoge, telur asin, dan sambal.

5. Rujak cingur

Bahan:

• 300 gr cingur sapi
• 1 papan tempe goreng
• 5 kotak tahu goreng
• 2 ikat kangkung, petik daun lalu rebus
• 100 gr taoge rebus
• 1/2 buah nanas
• 1 buah bengkuang besar
• 1 buah timun

Bahan Bumbu:

• 150 gr kacang tanah
• 5 sdm petis udang
• 5 bawang putih
• 1 pisang kluthuk secukupnya
• 1 sdm bawang putih goreng
• Cabai rawit sesuai selera
• 2 sdm gula merah
• 1 sdt garam
• Air secukupnya

Bahan Pelengkap:

• Lontong
• Kerupuk uyel

Cara Membuat:

1. Presto cingur sapi selama dua jam, potong-potong lalu goreng sebentar (tidak perlu kering).

2. Kupas nanas, cuci bersih, kupas bengkoang dan timun, lalu cuci bersih. Kemudian potong sesuai selera.

3. Ulek semua bumbu, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit, kekentalan sesuaikan selera, lalu koreksi rasa.

4. Sajikan rujak cingur bersama lontong, kangkung, taoge, tahu goreng, tempe goreng, nanas, bengkoang, timun, dan siram dengan bumbu, tambahkan kerupuk.

Sumber: Masakapahariini, Masakanmama

Dapatkan kumpulan artikel resep masakan lainnya dengan mengeklik tautan ini.