5 Cara Membuat Aneka Olahan dari Ubi Ungu, Jaminan Menggugah Selera

1. Puding Ubi Ungu

Bahan Puding putih/susu:

• 1 bungkus agar plain
• 500 ml susu full cream vanila (bisa diganti dengan santan)
• 1 saset skm vanila
• 1 lembar daun pandan
• Cara memasak:
• 1. Campur semua bahan, masak hingga mendidih lalu taruh di cetakan agar.

Bahan puding ubi ungu:

• 2 buah ubi ungu
• 1 bungkus agar plain
• 750 ml air
• 2 sachet skm vanila
• 6 sendok gula
• 2 bungkus santan instan
• Garam secukupnya
• 1 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Kukus ubi ungu, haluskan.

2. Siapkan semua bahan dalam panci (kecuali ubi ungu), aduk hingga semua bahan tercampur rata.

3. Saring ubi ungu yang sudah dihaluskan tadi di atas panci hingga ubi habis.

4. Masak dengan api sedang hingga mendidih sambil terus diaduk. Matikan api, tapi terus diaduk kira-kira 5 menit, lalu tuang ke cetakan di atas puding putih sedikit demi sedikit agar puding putih tidak rusak. Dinginkan dan siap disajikan.

2. Bakpao Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 700 gr tepung terigu protein tinggi
• 200 gr gula halus
• 1 bungkus ragi instan
• 300 gr ubi ungu, kukus dan haluskan
• 200 ml air
• 200 gr mentega putih
• Bahan unti kelapa:
• 300 gr kelapa, parut memanjang
• 100 gr gula merah, iris halus
• 50 gr gula pasir
• 100 ml air
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan

Cara membuat:

1. Membuat unti: Campur semua bahan dalam wajan. Masak api dengan api sedang sambil diaduk sampai kering dan berwarna cokelat.

2. Campur tepung, gula, dan ragi hingga rata.

3. Tambahkan ubi ungu, air, dan mentega. Aduk sampai merata.

4. Potong dan timbang adonan seberat 40 gram.

5. Isi dengan unti dan bulat-bulatkan.

6. Diamkan selama 15 menit, lalu kukus hingga matang. Angkat dan sajikan.

3. Jala Manis Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 150 gr tepung terigu
• 2 butir telur, kocok lepas
• 260 ml santan
• 1 sdm gula pasir
• 2 sdm minyak goreng
• 20 gr margarin, cairkan
• 1/4 sdt garam
• Pewarna ungu secukupnya
• 1/2 vanili bubuk
• Bahan isi:
• 350 gr ubi ungu yang sudah dikukus dan dihaluskan
• 125 gr gula pasir
• 20 gr margarin
• garam sedikit

Cara membuat isi:

• Campur semua bahan, dimasak hingga kalis

Cara membuat adonan kulit:

1. Campur tepung, gula, garam, aduk rata.

2. Masukkan santan, bergantian dengan telur, minyak, aduk rata. Terakhir, masukkan margarin cair, beri pewarna ungu secukupnya, aduk hingga halus, lalu saring.

3. Masukkan adonan ke botol plastik yang tutupnya dibuat lubang.

4. Panaskan teflon, olesi minyak sedikit.

5. Masukkan adonan membentuk jala, lakukan sampai habis.

6. Ambil 1 lembar roti jala, beri isi, lipat dan gulung.

7. Hias dengan keju parut dan potongan manisan cherry.

4. Pancake Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 100 gr ubi ungu, kukus
• 150 gr tepung terigu protein tinggi
• 2 butir telur
• 30 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 125 ml susu cair tawar

Cara membuat:

1. Blender atau haluskan ubi yang telah dikukus dengan susu cair hingga halus dan adonan merata. Sisihkan.

2. Kocok telur bersama garam dan gula selama 2 menit hingga larut dan mengental. Tambahkan campuran ubi ungu dan susu, kemudian masukkan tepung terigu yang sebelumnya diayak dan disaring.

3. Aduk merata adonan hingga mengental dan tercampur sempurna. Sisihkan.

4. Panaskan wajan antilengket, olesi dengan sedikit margarin pada seluruh permukaannya hingga mentega dan panasnya merata.

5. Tuangkan adonan ke dalam wajan dan masak hingga tampak berkulit dan matang di kedua sisinya.

6. Setelah matang, angkat, sajikan bersama dengan pelengkap seperti madu, cokelat, kental manis, atau keju sesuai selera.

5. Dadar Ubi Ungu

Bahan-bahan:

• 75 gr bungkus tepung crispy
• 2 butir telur
• 3 sdm mentega cair
• 5 tetes pasta ungu
• 100 ml air putih
• 200 gr ubi ungu, potong-potong, blender dan ambil airnya

Bahan vla:

• 75 gr bungkus tepung crispy
• 350 ml air
• 2 sdm gula pasir

Cara membuat:

1. Membuat vla: Siapkan panci. Tuang 1 bungkus tepung crispy dan 350 ml air serta 2 sendok makan gula pasir. Aduk rata hingga larut. Masak hingga mendidih. Angkat dan biarkan dingin.

2. Membuat dadar ubi: Siapkan wadah. Tuang 2 bungkus tepung crispy, 2 butir telur, 3 sendok makan mentega cair, 5 tetes pasta ungu, 100 ml air putih, dan 100 ml air ubi ungu (hasil blender). Aduk-aduk hingga rata dan menjadi adonan.

3. Panaskan teflon. Olesi dengan sedikit minyak. Dadar adonan ungu dengan api kecil. Masak hingga matang. Lakukan sampai adonan habis. Sisihkan.

4. Isi setiap lembar dadar ungu dengan 1 sendok makan vla. Gulung hingga rapi.

5. Dadar ubi ungu siap disajikan.

Sumber: ResepKoki, Brilio.net (Penulis: Lola Lolita. Published: 7/9/2020 )

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.