3 Cara Membuat Rawon, Praktis dan Dijamin Menggugah Selera

1. Rawon daging

Bahan:

• 500 gr daging sandung lamur atau brisket
• 3 batang serai yang sudah digeprek
• 6 lembar daun jeruk
• 1 ruas lengkuas
• 3 liter air
• 2 cm kunyit
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica
• Jahe secukupnya
• 1 batang daun bawang perai, dipotong-potong
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah keluak, telah dikeruk isinya
• 4 butir kemiri
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging dalam air mendidih. Setelah daging cukup empuk, segera diangkat dan potong-potong daging dengan ukuran satu suapan.

2. Saring air kaldu dari rebusan daging tersebut. Masukkan kembali daging yang telah dipotong, kemudian campur dengan serai, lengkuas dan jeruk.

3. Kemudian tumis bumbu-bumbu di atas, kemudian masukkan ke dalam daging.

4. Masak sampai daging empuk. Apabila air menyusut, Anda bisa menambahkan air secukupnya. Pastikan daging benar-benar lunak. Tambahkan irisan bawang ke dalam rawon, kemudian angkat.

5. Rawon daging siap disajikan dengan nasi putih hangat.

2. Rawon Nguling istimewa

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 3 lembar daun jeruk purut
• Lengkuas secukupnya
• 1,5 sdt garam
• 7 butir bawang merah
• Jahe secukupnya
• 3 buah kemiri
• 2 kunyit yang telah dibakar
• 2 buah cabai besar
• 1 liter air
• 4 siung bawang putih
• 2 buah keluak
• 1 sdm ketumbar sangrai

Cara membuat:

1. Masukkan daging dan rebus ke dalam air yang telah mendidih sampai empuk. Setelah itu potong-potong daging sesuai selera.

2. Masukkan kembali potongan daging ke dalam kaldu daging yang telah disaring, lalu bersama serai, lengkuas dan daun jeruk.

3. Tumis beberapa bumbu di atas kemudian masukkan ke dalam rebusan daging.

4. Masak daging hingga empuk. Tambahkan air secukupnya apabila air menyusut, kemudian tunggu hingga daging benar-benar lunak.

5. Masukkan irisan bawang goreng sebelum daging diangkat. Rawon Nguling istimewa siap disajikan.

3. Rawon ayam spesial

Bahan:

• 500 gr dada ayam fillet
• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 buah keluak, keruk isinya
• 1 ruas jari kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 3 lembar daun jeruk purut
• 2 liter air
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 ruas jari laos
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Kayu manis secukupnya
• Cengkeh secukupnya
• Kapulaga secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus daging ayam ke dalam air mendidih hingga empuk. Potong-potong daging ayam.

2. Kemudian masukkan kembali daging ayam ke dalam kaldu.

3. Panaskan minyak, kemudian tumis beberapa bumbu di atas dan masukkan laos, kayu manis, cengkeh, kapulaga dan serai.

4. Tuang tumisan bumbu ke dalam panci berisi kuah kaldu dan daging ayam. Bumbui dengan garam, gula dan merica bubuk. 5. 5. Setelah itu masukkan jeruk purut dan daun salam. Rebus kembali kuah rawon hingga mendidih.

6. Angkat rawon dan taburkan bawang merah. Rawon siap disajikan.

Disadur dari: Merdeka.com (Penulis: Jevi Nugraha. Published: 21/4/2020).

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.