6 Cara Membuat Aneka Masakan Khas China, Favorit Keluarga

1. Nasi hainan

Bahan:

• 400 gram beras, cuci bersih dan tiriskan
• 800 ml kaldu ayam
• 2 ruas jahe
• 4 siung bawang putih, geprek
• 1,5 sdm minyak wijen
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak wijen dan tumis jahe serta bawang putih sampai harum.

2. Masukkan beras dan aduk sampai semua tercampur rata.

3. Angkat dan masukkan beras ke dalam rice cooker.

4. Tambahkan kaldu ayam seperti memasak nasi pada umumnya.

5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk.

6. Aduk rata dan tekan tombol cook.

7. Sesekali aduk dan koreksi rasa.

8. Saat sudah matang, nasi siap disajikan bersama ayam dan hidangan lainnya.

2. Fuyunghai

Bahan:

• 4 butir telur ayam atau bebek, kocok lepas
• 50 gram daging ayam, haluskan
• 50 gram udang, kupas dan cincang kasar
• 100 gram daging kepiting
• 25 gram tepung sagu
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombai, cincang halus
• 1 sdt garam
• 1/2 batang daun bawang iris halus
• 1/2 sdt merica bubuk
• Minyak untuk menggoreng

Saus Merah:

• 250 ml kaldu ayam
• 2 sdm saus tomat
• 1 siung bawang putih, memarkan
• 1/2 buah bawang bombai, iris kasar
• 1 buah cabai merah, buang bijinya dan iris memanjang
• 1 buah wortel, potong panjang seperti korek api.
• 1 batang daun bawang, iris miring
• 2 sdm margarin
• 1 ruas kecil jahe, memarkan
• 1/4 sdt air lemon
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 50 gram kacang polong
• 2 sdt tepung kanji, dilarutkan dalam 2 sdm air

Cara Membuat:

1. Siapkan telur, masukkan bawang putih, garam, bawang bombai, ayam, udang, daging kepiting, daun bawang, dan tepung sagu.

2. Panaskan minyak pada wajan cekung dan tuangkan adonan fuyunghai. Goreng hingga kering dan matang.

3. Untuk sausnya, tumis bawang putih dan bawang bombai dalam margarin sampai berbau harum. Tambahkan cabai dan jahe. Aduk sampai cabai layu.

4. Masukkan wortel dan daun bawang. Aduk sampai setengah matang. Tuangkan saus tomat, garam dam gula pasir. Aduk, lalu tambahkan kaldu. Aduk lagi sampai mendidih dan tuangkan larutan kanji. Biarkan sampai mendidih dan masukkan kacang polong. Aduk dan angkat. Kacang polong ini sebenarnya sesuai selera, Anda boleh memakai atau tidak.

5. Sajikan telur dan sausnya.

3. Mapo tahu

Bahan:

• 2 potong (200 g) tahu-putih
• Minyak goreng
• 8 butir bawang merah, cincang
• 6 siung bawang putih, cincang
• 4 buah cabai rawit merah, iris-iris
• 250 g Daging sapi cincang
• 2 sdt tepung maizena, campur dengan sedikit air
• 1 sdm daun bawang iris

Bahan Saus:

• 1 sdm taoco pedas
• 1 sdm kecap asin encer
• 1 sdt minyak wijen
• 300 ml air

Cara Membuat:

1. Potong tahu bentuk dadu 2 cm, kemudian goreng dalam minyak panas yang banyak. Goreng sebentar hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.

2. Campurkan semua bahan saus bumbu, aduk rata. Sisihkan

3. Panaskan 4 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit. Masukkan daging cincang, aduk hingga daging berubah warna.

4. Masukkan campuran saus bumbu dan masak hingga daging matang dan cairannya tinggal sedikit.

5. Masukkan tahu goreng, aduk-aduk. Tambahkan larutan tepung maizena, aduk hingga agak mengental. Angkat.

6. Pindahkan ke dalam wadah saji, taburi kucai.

4. Sapo tahu

Bahan:

• 100 gram udang, kupas kulitnya
• 5 butir bakso, iris-iris
• 1 buah wortel, potong serong
• 1 buah baby corn, iris serong
• 1 buah brokoli, potong per kuntum, rendam air garam, cuci bersih.2 buah jamur kancing, iris-iris
• 2 lembar sawi putih, potong-potong
• 1 buah egg tofu, potong-potong, gulingkan ke maizena, goreng
• 1 tangkai daun bawang, geprek
• 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
• 1 buah cabai merah besar, potong serong
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm saus tomat
• Garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk secukupnya
• 2 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
• 1 sdm margarin
• minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan margarin dan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum. Masukkan cabai, jahe dan udang, tumis sampai udang berubah warna.

2. Masukkan bakso, wortel, dan baby corn, tumis setengah matang.

3. Masukkan brokoli, jamur, dan sawi putih.

4. Tambahkan air bila suka yang berkuah.

5. Bumbui saus tiram, saus tomat, garam, gula, kaldu bubuk, dan lada bubuk, koreksi rasa.

6. Tambahkan larutan maizena, masukkan tofu goreng, taburi daun bawang.

7. Aduk rata, angkat, dan sajikan selagi hangat.

5. Kwetiau kuah

Bahan:

• 350 gram kwetiau basah, seduh dengan air panas, tiriskan
• 150 gram daging sapi has dalam, potong memanjang
• 5 buah bakso sapi, belah jadi empat
• 3 siung bawang putih, cincang kasar
• 2 butir telur, kocok lepas
• 750 ml air
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica
• 1/2 sdt tepung maizena
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Tata kwetiau di dalam mangkuk, bagi jadi tiga mangkuk.

2. Tumis bawang putih hingga harum.

3. Masukkan daging sapi, aduk-aduk hingga matang dan berubah warna.

4. Masukkan bakso, aduk hingga rata.

5. Tambahkan saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, dan merica. Aduk hingga rata.

6. Tuangkan air, masak hingga mendidih.

7. Larutkan tepung maizena dengan sedikit air yang mendidih, lalu tuangkan dalam kuah. Aduk-aduk hingga kuah sedikit mengental.

8. Tuangkan telur dalam adonan, aduk cepat hingga membentuk jaring halus.

9. Masukkan daun bawang, aduk sebentar dan angkat.

10. Siramkan kuah di atas kwetiau.

11. Sajikan selagi hangat.

6. Sup Wonton Ayam

Bahan:

• 300 gram daging ayam
• 1 butir telur ayam
• 5 sdm tepung sagu
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 30 lembar kulit pangsit

Bahan Kuah:

• 2 liter air
• sisa tulang daging ayam
• 5 siung bawang merah
• 10 butir merica
• 2 sdm minyak
• 2 batang daun bawang
• 2 sdt garam
• 1 sdm kaldu jamur

Cara Membuat:

1. Cincang daging ayam sampai halus. Bisa juga dihaluskan dengan blender atau food processor.

2. Tambahkan bawang putih yang sudah dihaluskan, telur, dan tepung ke dalam daging cincang. Uleni adonan.

3. Siapkan kulit pangsit, masukkan 1 sdt adonan di tengah, rekatkan ujung kulit pangsit hingga berbentuk segitiga. Rekatkan ujung kanan dan kiri dengan air.

4. Panaskan kukusan, kukus pangsit selama sekitar 10 menit (sampai bagian tengahnya matang). Angkat, sisihkan.

5. Untuk membuat kuah: rebus tulang, buang sisa kotoran yang mengapung.

6. Iris tipis bawang merah, haluskan merica. Tumis sampai harum.

7. Masukkan bumbu tumis ke air rebusan. Tambahkan irisan daun bawang, garam, dan kaldu jamur. Koreksi rasa.

8. Masukkan pangsit dalam air kaldu. Rebus sebentar. Sajikan selagi hangat.

Disadur: Liputan6.com (Penulis: Anugerah Ayu Sendari. Editor: Rizky Mandasari. Published: 30/8/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.