6 Cara Membuat Aneka Masakan Ikan Bersantan, Enak di Lidah

1. Mangut Ikan Asap

Bahan:

• 500 gr ikan asap
• 400 ml santan
• 8 cabai hijau, potong serong
• 2 tomat, potong jadi 4 bagian
• Segenggam kemangi
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Gula secukupnya
• 2 sdt gula jawa
• Minyak goreng untuk menumis dan tambahkan minyak wijen
• Kaldu jamur secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 2 cm kencur
• 2 cm jahe
• 4 cabai merah keriting
• 2 cm kunyit, bakar
• 4 buah kemiri, sangrai
• 1 sdt ketumbar
• 3 daun jeruk, buang tulangnya

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, masukkan bumbu yang dihaluskan. Setelah sedikit layu, masukkan daun salam dan lengkuas.

2. Masukkan ikan asap dan cabai hijau.

3. Setelah merata, masukkan santan, lalu masukkan garam, gula, kaldu jamur.

4. Koreksi rasa.

5. Setelah rasa sudah pas, masukkan tomat dan kemangi. Setelah mendidih, siap disajikan.

2. Ikan Kuah Santan

Bahan:

• 1/2 ikan patin potong jadi 6
• 6 butir bawang merah, iris
• 4 siung bawang putih, iris
• 5 buah cabai rawit
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit, dihaluskan
• Kencur secukupnya
• 700 ml santan
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu secukupnya
• Daun salam secukupnya
• Lengkuas secukupnya

Cara Membuat:

1. Goreng ikan terlebih dahulu sampai setengah kering.

2. Tumis bawang merah dan putih serta cabai halus sampai harum.

3. Masukkan irisan cabai, daun salam, dan lengkuas. Aduk rata dan tambahkan santan serta bumbu lainnya.

4. Tunggu sampai mendidih. Masukkan ikan dan masak sampai matang.

5. Koreksi rasa dan sajikan.

3. Gulai Ikan Tengiri

Bahan:

• 500 gram ikan tenggiri (potong)
• 5 bh tomat cherry/tomat biasa (belah)
• Cabai rawit merah/hijau secukupnya
• 100 ml santan
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai (ambil putihnya geprek)
• 3 cm lengkuas (geprak)

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 2 butir kemiri
• 1/2 sdt terasi
• 5 cm kunyit
• Cabai secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan dan taruh minyak secukupnya, tumis bumbu halus, tambahkan lengkuas, sereh, daun salam, daun jeruk tumis sampai harum.

2. Tambahkan sedikit air, masukkan ikan, aduk perlahan, tambahkan santan dan cabai. Aduk perlahan, tambahkan lagi secukupnya air.

3. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap secukupnya, aduk perlahan, tambahkan tomat. Masak sampai ikan matang dan air sedikit mengering. Angkat dan sajikan.

4. Tongkol Cabai Hijau

Bahan:

• 3 ekor ikan tongkol keranjang
• 1 buah tahu
• 65 ml santan kental
• 300 ml air
• 1 sdm garam
• 2 sdt gula

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 1 buah cabai merah besar
• 12 cabai rawit
• 1 buah tomat

Bumbu Cemplung:

• 1 ruas lengkuas geprek
• 10 buah cabai ijo besar

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan tongkol, buang kepala, isi perut, dan durinya, potong menjadi dua bagian, kemudian goreng setengah kering, sisihkan.

2. Potong dadu kecil tahu, kemudian goreng setengah matang, sisihkan.

3. Haluskan bumbu, tumis hingga harum. Setelah harum, masukkan bumbu cemplung.

4. Masukkan santan kental, air, dan perasa masak hingga mendidih.

5. Setelah mendidih, masukkan ikan tongkol dan tahu yang telah digoreng.

6. Masak hingga matang. Cek rasa, sajikan.

5. Kotokan Ikan

Bahan:

• 2 ikan asap, cuci bersih
• Terong dan tambahan sayur, cuci bersih potong terongnya
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1/2 ruas jahe kecil geprek
• 1/2 ruas laos geprek
• 2 cabai hijau
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• kaldu jamur secukupnya
• 1 saset santan isntan
• Minyak menumis bumbu

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• Sedikit kunyit buat warna
• 7 cabai rawit
• 2 buah kemiri

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai harum.

2. Masukkan jahe, laos, salam, daun jeruk.

3. Tambahkan sedikit air, masukkan terong dan sayuran lainnya, tunggu sampai matang.

4. Masukkan ikan, tambahkan garam, gula, kaldu jamur.

5. Bolak-balik ikan biar bumbu meresap. Terakhir, tambahkan santan. Tunggu sebentar dan siap disajikan.

6. Sayur Terong Ikan

Bahan:

• 6 butir bawang merah, iris
• 3 siung bawang putih, iris
• 8 buah cabai merah
• 8 buah cabai hijau
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 daun salam
• 1000 ml santan
• Garam secukupnya
• 2 sdt kaldu sapi
• 1 sdm gula merah

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu hingga matang dan harum.

2. Masukkan santan, dan bumbu lain.

3. Didihkan.

4. Masukkan ikan asap dan terong.

5. Masak api kecil hingga meresap.

6. Koreksi rasan dan sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Lola Lolita. Pulished: 26/8/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.