6 Cara Membuat Aneka Olahan dari Daging, Dijamin Enak dan Nikmat

1. Dendeng Balado

Bahan:

• 500 gr daging sapi
• 5 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan Sambal Balado:

• 5 buah cabai keriting
• 2 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• Air jeruk nipis secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris tipis daging dan pukul-pukul sebentar agar empuk. Lumuri dengan bawang putih, garam, dan merica. Ungkep dengan air secukupnya hingga matang atau kurang lebih 20 menit.

2. Setelah itu, goreng daging hingga kering atau hingga matang kecokelatan, angkat dan tiriskan.

3. Haluskan bumbu sambal balado dan tumis hingga harum, tuang sedikit air jeruk nipis. Aduk rata, tambahkan garam sesuai selera.

4. Masukkan dendeng goreng dan aduk rata dengan sambal balado.

2. Tongseng Kambing

Bahan:

• 500 gram daging kambing (rebus sebentar dan hilangkan kotorannya)
• 8 helai kol, iris
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1 sdt garam halus
• 1/3 sdt penyedap rasa
• Gula merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng
• Air bersih
• Lengkuas, geprek
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• Cabai (opsional)

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.

2. Masukkan air dan daging.

3. Tambahkan lada, garam, penyedap, gula merah, masak hingga daging benar-benar empuk.

4. Saat kuah sudah kental, masukkan kol dan kecap manis.

5. Masukkan tomat dan cabai, masak sampai layu.

6. Koreksi rasa dan tambahkan bumbu jika kurang.

7. Angkat dan sajikan.

3. Sate

Bahan:

• 500 gr daging, potong dadu
• 2 ruas jahe, memarkan
• 3 lembar daun jeruk, iris halus
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Halus:

• 1 sdm ketumbar
• 1 sdt garam
• 10 butir bawang merah
• 2 biji asam jawa
• 2 sdm gula jawa
• 3 butir kemiri
• 5 siung bawang putih
• Penyedap rasa daging secukupnya

Cara Membuat:

1. Haluskan semua bumbu halus. Campur bumbu halus dengan 2 sdm kecap manis dan 2 sdm minyak goreng.

2. Tambahkan jahe dan daun jeruk ke dalam bumbu, aduk rata.

3. Tambahkan daging ke dalam bumbu, aduk rata kemudian diamkan kira-kira selama 30 menit.

4. Tusukkan daging ke tusuk sate yang telah disiapkan. Dalam satu tusuknya isi dengan tiga sampai lima potong daging.

5. Panaskan arang hingga membentuk bara, panggang sate hingga matang.

6. Agar bumbu meresap, di sela-sela membakar sate usahakan agar mengoleskan bumbu ke sate yang dibakar. Oleskan kecap manis juga untuk mendapatkan rasa yang makin nendang.

7. Panggang atau bakar sate hingga matang, kemudian sajikan selagi masih panas.

8. Sajikan sate dengan sambal kecap, irisan kol, dan tomat serta buah mentimun.

4. Rendang

Bahan:

• 1 kg daging sapi
• Baby kentang
• 2 lembar daun kunyit
• 1 batang sereh
• 4 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 ons cabai giling halus
• 1 kg santan kental

Bahan Halus:

• 10 butir bawang merah ukuran besar
• 5 siung bawang putih
• Jahe
• Lengkuas muda
• 1 paket rempah gulai/rendang (ketumbar, kapulaga, bunga pekak, cengkeh, kayu manis, dan buah pala)
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Masukkan semua bahan dalam satu wajan/kuali kecuali daging.

2. Aduk sebentar hingga santan sedikit mendidih.

3. Masukkan daging dan ambu-ambu.

4. Jika rendang sudah meletup-letup, masukan kentang.

5. Aduk lagi hingga rendang tanak (mengeluarkan minyak) dan rendang menghitam.

5. Semur Daging Sapi

Bahan:

• 300 gr daging sapi
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah wortel, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam dan gula secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 cm jahe
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga matang, potong-potong. Saring airnya untuk kaldu.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak bumbu hingga matang.

3. Tuang air kaldu sapi secukupnya, masukkan kecap manis, gula, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan daging, wortel dan kentang, masak dengan kuah semur hingga kentang dan wortel matang, kuah berkurang, dan bumbu meresap.

6. Daging Kecap

Bahan:

• 750 g daging sapi
• 5 siung bawang merah iris tipis
• 3 siung bawang putih iris tipis
• 10 buah cabai rawit utuh
• 3 buah cabai merah besar potong-potong
• 5 buah cabai hijau besar potong-potong
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 1 jempol lengkuas
• 1 jempol jahe
• air rebusan daging kecap manis secukupnya
• gula garam dan kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus daging, tiriskan. Potong-potong (air rebusan jangan dibuang).

2. Tumis bawang merah putih, daun salam, lengkuas, jahe sampai harum.

3. Masukkan cabai, batang serai, dan daging sapi, didihkan. Tambahkan garam dan gula, lalu koreksi rasa.

4. Biarkan bumbu meresap sekitar 5-10 menit.

5. Angkat dan hidangkan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis:Dwiyana Pangesthi. Published: 16/102019)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.