7 Cara Membuat Aneka Olahan Ikan Fillet, Sajian Lezat untuk Orang Tersayang

1. Fillet Kakap Saus Telur Asin

Bahan:

• 700 gr ikan kakap merah di fillet
• 2 butir telur asin matang
• Tepung bumbu serbaguna
• Tepung terigu
• Jeruk nipis
• Merica
• Garam
• Rosemary
• 4 siung bawang putih cincang
• 2 rawit merah iris
• 1 sdm kecapInggris
• 2 sdm saos teriyaki
• Bumbu rasa
• Daun bawang iris
• Sedikit minyak dan margarine untuk menumis

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan fillet, lumuri dengan perasan jeruk nipis, sedikit garam, merica, dan bubuk rosemary agar bau amis hilang, diamkan 10 menit.

2. ‎Potong-potong ikan sesuai selera, lalu buat adonan kering dan adonan basah terdiri dari masing-masing 3 sdm terigu dan 5 sdm tepung serbaguna.

3. Balut ikan tadi dari lapisan basah dan kemudian ke lapisan kering, lalu goreng dalam minyak panas.

4. ‎Goreng hingga kecokelatan, angkat, sisihkan.

5. ‎Buat saos dengan mencampur telur asin dan sedikit air diblender.

6. Panaskan minyak dan margarine, masukkan bawang putih cincang, lalu telur asin yang sudah halus. Masak sebentar.

7. ‎Beri potongan rawit, daun bawang, kecap inggris, saos teriyaki, merica, dan sedikit bumbu rasa, koreksi rasa, jika sudah berbuih angkat.

8. Siram di atas ikan fillet.

2. Fillet Salmon Saus Madu

Bahan:

• Fillet salmon
• 2 sdm madu
• 2 sdm saus tiram
• 3 sdm kecap
• 1 sdt kecap ikan
• 3 bawang putih parut/haluskan
• Sedikit minyak untuk grill salmon
• Garam dan lada
• 1 sdm saus teriyaki

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan, diamkan kira-kira selama satu jam.

2. Masak bumbu sampai meletup, masukan fillet salmon sampai matang. Jangan terlalu sering dibalik.

3. Masak sampai bumbu sudah kering dan meresap dalam ikannya.

4. Siap dihidangkan.

3. Tuna Goreng Tepung

Bahan:

• 250 gram fillet tuna, iris tipis
• 1 butir telur
• Garam secukupnya
• Lada secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1 cm jahe, haluskan
• Secukupnya minyak goreng

Tepung Pelapis (aduk rata/ayak):

• 75 gr terigu serbaguna
• 2 sdm tepung maizena

Cara Membuat:

1. Aduk rata tuna, bawang putih, jahe, garam, lada, dan kaldu bubuk, simpan dalam kulkas miniman satu jam.

2. Kocok lepas telur, masukkan tuna sampai terendam rata. Angkat, lalu gulingkan ke dalam tepung pelapis sampai rata, sambil dicubit-cubit agar tepung menempel rata.

3. Goreng tuna dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang kecoklatan dan crispy. Angkat, tiriskan, sajikan segera.

4. Ikan Fillet Saus Bolognese

Bahan:

• 1/2kg ikan kakap fillet
• 1/2 siung bawang bombai
• Tepung bumbu serbaguna
• Tepung terigu
• Saus bolognese
• Jeruk nipis
• Lada
• Garam
• Gula
• Sedikit air

Cara Membuat:

1. Iris tipis ikan sesuai kesukaan, lalu cuci bersih dan beri perasan jeruk nipis, garam, dan lada bubuk. Diamkan sejenak di kulkas.

2. Campur tepung serbaguna dan tepung terigu.

3. Lumurkan ikan dengan tepung, lalu goreng dalam minyak panas.

4. Untuk saus, potong tipis bawang bombay, lalu masak dalam minyak yang sudah panas, oseng terus sampai harum.

5. Masukkan saus bolognese aduk rata.

6. Masukkan sedikit air, gula, garam lalu aduk rata sampai meletup-letup.

7. Masukkan fillet ikan, lalu aduk hingga rata.

5. Lele Fillet Saus Padang

Bahan Fillet:

• 4 ekor lele ukuran sedang/besar
• 1 buah jeruk nipis
• Tepung bumbu secukupnya

Bahan Saus:

• 1 buah jagung manis rebus
• 3 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombai ukuran kecil
• 5 buah cabai rawit haluskan
• 4 buah cabai merah keriting
• 1 ruas jahe geprek
• 1/2 batang sereh bagian putih iris tipis
• 1 lembar daun jeruk
• 3 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm paprika bubuk
• 1 sdt kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• 5 tetes kecap ikan
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 gelas air
• 1 buah tomat potong potong
• 1 batang bawang daun

Cara Membuat:

1. Filllet ikan lele, mulai ekor lalu ke atas, gunakan pisau yang tajam agar lebih mudah.

2. Beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.

3. Cuci bersih, lalu tiriskan.

4. Beri tepung bumbu, lalu aduk sampai semua bagian lele terbalut tepung.

5. Di wadah terpisah, siapkan tepung bumbu kering, lalu balurkan lele yang sudah bertepung ke adonan tepung bumbu kering.

6. Panaskan minyak dengan api kecil, lalu goreng sampai cokelat keemasan.

7. Untuk saus, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu.

8. Masukkan cabai rawit yang sudah dihaluskan dan cabai merah keriting yang sudah diiris.

9. Masukkan saus sambal, saus tomat, saus tiram, bubuk paprika, kecap ikan, kecap manis, jahe, sereh, daun jeruk, dan merica.

10. Tambahkan air, lalu masak sampai kuah mengental.

11. Koreksi rasa, jika sudah pas masukkan tomat, bawang daun, dan jagung manis.

12. Biarkan saus agak dingin, lalu masukkan lele yang sudah digoreng.

13. Sajikan dan siap dinikmati dengan nasi hangat.

6. Oseng Tuna Pedas

Bahan:

• 500 gram tuna fillet, kukus kemudian suwir
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Cabai rawit (sesuai selera)
• 1 buah serai, ambil bagian putihnya
• 4 lembar daun jeruk iris atau sobek-sobek
• Gula secukupnya
• Penyedap atau kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Iris bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan serai.

2. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit.

3. Masukkan daun jeruk dan irisan serai.

4. Masukkan ikan tuna.

5. Beri sedikit air.

6. Masukkan garam, gula, dan penyedap.

7. Sajikan.

7. Dori Oat Mayo

Bahan:

• 2 ikan dori fillet
• 3 sdm tepung maizena
• garam
• lada
• 1 telur, kocok
• 10 sdm oatmeal atau secukupnya

Bahan Saus Mayo Tartar:

• 100 gr mayones
• 1 sdm air perasan lemon
• 1 sdm bawang bombai, cincang
• 1 sdm timun (buang tengahnya), cincang
• 1 sdm parsley, cincang
• 5 sdm air atau secukupnya
• Garam
• Lada

Cara Membuat:

1. Bilas ikan dengan air, keringkan dengan tisu. Bumbui dengan garam dan lada bolak-balik. Diamkan selama 30 menit.

2. Siapkan tiha wadah untuk campuran tepung maizena, garam, lada (aduk rata), wadah kocokan telur dan wadah oat.

3. Ambil ikan fillet satu per satu, taruh di wadah tepung maizena, tekan sampai rata dan bolak-balik. Lalu, masukkan ikan ke kecokan telur.

4. Angkat ikan, masukkan ke wadah isian oat. Tekan-tekan dan selimuti ikan dengan oat sampai rata. Diamkan di kulkas selama 30 menit.

5. Setelah 30 menit, keluarkan ikan, lalu goreng sampai kecokelatan. Bisa juga dioven sampai matang. Angkat dan tiriskan.

6. Untuk saus, campur semua bahan pada mangkuk, aduk rata, cek rasa. Lalu simpan dikulkas selama minimal satu jam.

7. Tata ikan dori oat pada piring saji, lalu siram dengan saus mayo tartar. Lengkapi dengan kentang rebus atau goreng.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Shofia Nida. Published: 22/9/2020 )

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.