6 Cara Membuat Lumpia dengan Aneka Isian

1. Lumpia Sayur

Bahan:

• 2 buah wortel potong korek api/diserut
• 200 gr tauge
• 5 buah buncis potong kecil-kecil
• 6 sdm ayam suwir
• 6 ekor udang kupas, iris-iris
• 1 batang bawang prey iris serong tipis
• 2 butir telur, ambil sedikit putihnya untuk lem lumpia
• 12 lembar kulit lumpia
• Minyak goreng

Bumbu:

• 3 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit
• 3 buah cabai merah
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdm kecap manis

Cara Memasak:

1. Cuci bersih semua sayuran. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah.

2. Buat orak-arik telur, sisihkan. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan udang, bawang prey, dan ayam suwir, aduk dan masak sampai udang berubah warna.

3. Masukkan wortel, buncis, dan bumbu-bumbu lainnya, masak sebentar kemudian masukkan tauge, aduk rata.

4. Koreksi rasa, angkat setelah sayuran setengah matang dan tambahkan orak-arik telur.

5. Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan sayuran, lipat dan akhir lipatan dilem dengan putih telur. Lakukan sampai habis.

6. Goreng lumpia sampai warna kecokelatan.

7. Sajikan.

2. Lumpia Rebung

Bahan:

• 175 gr udang basah
• 175 gr daging ayam
• 125 gr rebung
• 100 gr jamur merang
• 1 sdm margarin untuk menumis
• 2 siung bawang putih
• 1 cm jahe, memarkan
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya, cincang
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kecap manis
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 ml air
• 10 lembar kulit lumpia, siap beli
• 1 putih telur
• Minyak untuk menggoreng

Cara Membuat:

1. Cincang udang, daging ayam, rebung, dan jamur merang secara terpisah. Sisihkan.

2. Panaskan margarin, lalu tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Masukkan udang, ayam, rebung, jamur merang, cabai merah, dan daun bawang. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, kecap manis, merica, dan air. Aduk kembali sampai rata. Masak sampai air habis. Angkat.

3. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan dua sendok makan adonan isi di atasnya. Lipat dan gulung kulit lumpia, kemudian rekatkan dengan putih telur.

4. Goreng dalam minyak panas dan banyak sampai lumpia matang dan berwarna kuning kecokelatan.

5. Angkat, tiriskan dan sajikan.

3. Lumpia Semarang

Bahan:

• 1,2 kg rebung, iris-iris seukuran korek api, rebus tiriskan
• 200 gr daging ayam cincang
• 30 lembar kulit lumpia instant

Bumbu:

• 20 butir bawang merah, cincang
• 15 siung bawang putih, cincang
• 5 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak wijen
• 3 sdm kecap asin
• 3 sdt merica bubuk
• 3 sdt gula pasir
• Secukupnya garam
• Putih telur untuk olesan kulit lumpia

Pelengkap:

• Daun bawang
• Cabai rawit ijo

Cara Membuat:

1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Masukkan ayam cincang, masak hingga daging ayam berubah warna lebih putih.

3. Masukkan rebung rebus. Tambahkan kecap manis, kecap asin, minyak wijen, merica bubuk, gula pasir, dan garam.

4. Masak hingga air menyusut, biarkan dingin.

5. Ambil satu lembar kulit lumpia. Letakkan 1 sdm bagian isian lumpia di ujung. Lipat seperti membentuk amplop. Terakhir gulung, dan olesi ujung kulit dengan putih telur. Agar lipatan tidak lepas saat digoreng, pastikan lipatan rapat.

6. Goreng hingga kecokelatan atau kukus.

7. Sajikan dengan cabai rawit ijo dan daun bawang.

4. Lumpia Pisang Cokelat Keju

Bahan:

• Kulit lumpia
• Pisang raja yang sudah matang, potong-potong
• Meises cokelat- Keju milky soft, diparut
• Putih telur secukupnya sebagai perekat

Cara Membuat:

1. Ambil kulit lumpia. Isi dengan pisang yang sudah dipotong-potong.

2. Taburi meises dan keju parut. Lipat, gulung, lem pinggirnya dengan putih telur.

3. Siap digoreng. Angkat lumpia setelah garing dan berubah warna, tiriskan

4. Sajikan hangat.

5. Lumpia Isi Daging Sayur

Bahan:

• 300 gr daging sapi giling
• 250 gr wortel, serut memanjang
• 250 gr jagung manis pipil
• 200 gr tauge
• 150 gr jamur kuping basah, iris memanjang
• 3 tangkai daun bawang, iris tipis
• 30-35 kulit lumpia, ukuran 10-12 
• Minyak untuk menumis dan menggoreng

Bumbu:

• 1 buah bawang bombay besar, cincang halus
• 6 siung bawang putih, cincang halus
• 5 sdm saus tiram
• 3 sdm minyak wijen
• Lada secukupnya
• Garam bila perlu

Sambal:

• 500 cc air
• 60 buah cabai rawit
• 20 buah cabai keriting
• 15 buah bawang putih
• 6 sdm kecap ikan
• 4 sdm minyak wijen
• 8 sdm gula pasir
• 4 sdm cuka
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• Sedikit larutan maizena untuk mengentalkan

Cara Memasak:

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Setelah harum, masukkan daging cincang. Tumis hingga daging berubah warna.

2. Masukkan sayuran, tambahkan saus tiram, minyak wijen, dan lada. Aduk rata dan cicipi. Bila kurang asin, tambahkan garam.

3. Tumis hingga sayuran sedikit layu dan daging matang. Matikan api, dinginkan.

4. Taruh isian lumpia 1-1,5 sdm ke atas kulit lumpia, lalu gulung. Rekatkan kulit lumpia dengan air.

5. Goreng lumpia secara deep fried hingga berwarna cokelat keemasan.

6. Sambal: blender semua bahan selain larutan maizena (tidak usah terlalu halus)

7. Selanjutnya, rebus hingga sambal matang dan air sedikit menyusut. Kentalkan dengan larutan maizena. Matikan api.

8. Sajikan lumpia dengan sambal selagi masih hangat.

6. Lumpia Bihun

Bahan:

• Kulit lumpia (kira-kira 10 lembar)
• 1 siung bawang bombai (cincang halus)
• 2 siung bawang putih (memarkan, cincang halus)
• 100 gram bihun (seduh pakai panas, tiriskan dan cincang kasar)
• Garam secukupnya
• Lada bubuk secukupnya
• 1 buah wortel (cincang halus)
• 1 batang daun bawang (cincang halus)
• 1 batang daun seledri (cincang halus)
• Kaldu ayam bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 1 butir telur

Cara Membuat:

1. Buat isian lumpia. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum.

2. Masukkan wortel, daun bawang, daun seledri, dan bihun. Tambahkan garam, lada bubuk, dan kaldu ayam. Masak hingga matang dan bumbu meresap. Angkat, lalu sisihkan sebentar.

3. Siapkan kulit lumpia dan letakkan isiannya (bihun) di atasnya. Lipat hingga lumpia tertutup dengan baik.

4. Agar kulit lumpia tidak lepas saat digoreng, oleskan telur di bagian ujung lipatan kulit lumpia.

5. Goreng lumpia dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang.

6. Angkat lumpia dan segera sajikan selagi masih hangat.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Lola Lolita. Published: 19/9/2019)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.