6 Cara Membuat Aneka Olahan dari Daun Kemangi, Nikmat Banget

1. Ceker Daun Kemangi

Bahan:

• 10 ceker ayam
• 6 cabe merah
• 10 cabai rawit
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Pedas bubuk
• Penyedap rasa
• 1 sdt gula pasir
• Kemangi secukupnya

Cara Membuat:

1. Rebus ceker hingga matang, kemudian angkat dan tiriskan.

2. Haluskan bumbu, lalu tumis hingga wangi. Tambahkan sedikt air dan masukkan ceker.

3. Aduk hingga merata, biarkan bumbu meresap dan menyusut.

4. Tambahkan kemangi.

5. Angkat dan ceker daun kemangi siap disajikan.

2. Ayam Kemangi Bumbu Rica

Bahan:

• 500 gr ayam
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 genggam kemangi
• Secukupnya garam
• Gula
• Air

Bumbu Halus:

• 7 bawang merah
• 7 bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 sdt merica
• 1/2 sdt ketumbar
• 2 cm jahe
• 3 cm kunyit
• 2 lembar daun jeruk
• 10 cabai rawit
• 15 cabai merah

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam lalu bumbui garam dan beri jeruk nipis, diamkan beberapa menit.

2. Haluskan semua bumbu, tambahkan daun salam daun jeruk, laos, serai, lengkuas masak hingga bumbu benar-benar matang. Tambahkan gula dan garam, aduk sebentar.

3. Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna, tambahkan air secukupnya dan usahakan menutup wajan. Masak hingga air menyusut agar bumbu lebih merasuk.

4. Koreksi rasa, tambahkan kemangi. Aduk sebentar, kemudian matikan api.

5. Ayam kemangi bumbu rica siap disajikan.

3.  Ikan Tenggiri Kemangi Asam Manis

Bahan:

• 5 potong ikan tenggiri
• 3 siung bawang merah (iris)
• 3 siung bawang putih (iris)
• 1 ruas lengkuas
• 1 buah jeruk nipis
• 1 buah tomat (potong)
• 1/2 ikat daun kemangi
• Garam secukupnya
• Gula jawa secukupnya
• Saos tiram secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Kecap manis secukupnya
• Ketumbar secukupnya
• Kunyit secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng

 Cara Membuat:

1. Lumuri ikan dengan jeruk nipis agar tidak berbau amis.

2. Beri garam, ketumbar, dan kunyit yang sudah dihaluskan terlebih dahulu. Beri air sedikit. Diamkan kurang lebih 15 menit agar bumbu merasuk.

3. Goreng ikan dalam minyak panas sampai 1/2 matang.

4. Tumis bawang merah, bawang putih, lengkuas, saos tiram, gula jawa, dan tomat sampai baunya harum.

5. Tambahkan sedikit air dan tunggu sampai mendidih.

6. Tambahkan ikan tenggiri yang sudah disiapkan.

7. Tambahkan garam, kaldu jamur, kecap manis sesuai selera.

8. Tambahkan daun kemangi, aduk hingga kemangi layu.

9. Ikan tenggiri kemangi asam manis siap dihidangkan.

4. Pepes Tahu Daun Kemangi

Bahan:

• 10 buah tahu putih ukuran sedang
• 1 genggam daun kemangi
• 3 buah cabai keriting
• 3 butir kemiri
• 4 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 1 butir telur
• 5 buah cabai rawit (iris serong)
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt gula pasir
• 10 lembar daun pisang

Cara Membuat:

1. Haluskan tahu dengan menggunakan garpu, sisihkan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kemiri, dan garam.

3. Campur tahu yang sudah halus dengan bumbu uleg serta gula pasir tadi hingga rata. Masukkan kemangi dan cabai rawit, campur hingga rata.

4. Masukkan telur yang sudah dikocok, aduk hingga semua adonan tercampur rata.

5. Siapkan daun pisang, bagi adonan menjadi 10 bagian, bungkus satu per satu.

6. Masukkan pepes ke panci kukusan, kukus kurang lebih 30 menit sampai daun pisang terlihat matang.

7. Angkat dan bakar sebentar di atas teflon atau sejenisnya.

8. Bakar bolak-balik hingga daun terlihat agak gosong.

9. Angkat dan pepes tahun daun kemangi siap disajikan.

5. Sambal Tempe Daun Kemangi

Bahan:

• 1 papan tempe (potong kecil dan goreng matang)
• 15 cabai keriting
• 7 cabai rawit
• 5 bawang merah
• 3 bawang putih
• 1 ikat kemangi
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• Minyak secukupnya
• 1 jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Goreng sebentar bahan sambal, bawang, dan cabai, lalu angkat dan ulek kasar.

2. Bumbui sesuai selera dengan garam, gula, dan kaldu jamur.

3. Masukkan tempe goreng dan penyet hingga tempe bertekstur kasar.

4. Campurkan dengan daun kemangi dan aduk rata, tambahkan perasan jeruk nipis.

6. Oncom Daun Kemangi

Bahan:

• 2 papan oncom
• 2 ikat kemangi
• Cabai merah keriting
• Cabai rawit merah
• Bawang merah
• Bawang putih
• Penyedap rasa
• Minyak goreng

Cara Membuat:

1. Hancurkan oncom.

2. Haluskan bumbu cabai dan bawang.

3. Panaskan minyak, kemudian masukkan bumbu halus.

4. Tambahkan oncom dan tambahkan penyedap rasa.

5. Terakhir masukkan kemangi, aduk-aduk sampai rata dan tes rasa.

6. Oncom daun kemangi siap dihidangkan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara. Editor: Septia Shidqqiya. Published: 7/4/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.