5 Cara Membuat Aneka Masakan dari Kepiting, Seafood Favorit

1. Kepiting pedas manis

Bahan:

• 3 ekor kepiting
• 500 ml air
• 3 sdm minyak

Bumbu Halus:

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 15 cabai merah
• 1 sdt garam

 Bumbu Lainnya:

• 1 batang daun bawang, iris-iris
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt kecap ikan
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt gula pasir

Cara Membuat:

1. Rebus kepiting sampai matang dagingnya.

2. Rebus air sampai mendidih, masukkan kepiting dan bumbu halus. Tunggu sampai mendidih.

3. Panaskan minyak dan tumis serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.

4. Masukkan kecap ikan dan daun bawang.

5. Aduk sebentar, lalu angkat.

6. Masukkan tumisan bumbu, gula pasir, dan kecap manis dalam rebusan kepiting.

7. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.

8. Tambahkan jeruk nipis, aduk sebentar dan angkat. Sajikan hangat.

2. Kepiting Saus Lada Hitam

Bahan:

• 4 ekor kepiting ukuran sedang
• 8 buah cabai merah besar
• 2 butir bawang merah
• 2 siung bawah putih
• 2 sdm ebi kering
• 1 batang daun bawang perai
• 2 sdm lada hitam
• 2 sdm kecap manis
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm tauco
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat: 

1. Rebus kepiting yang masih hidup dalam air mendidih. Jika kepiting sudah tidak bergerak lagi, masukkan dalam air dingin dan bersihkan insang serta kotoran yang ada di dalamnya.

2. Cuci bersih kepiting, kemudian potong menjadi dua bagian atau remukkan agar nantinya bumbu asam manis bisa meresap.

3. Iris halus bawang merah, bawang putih, dan daun bawang. Iris menyerong cabai merah besar, kemudian sisihkan.

4. Panaskan minyak goreng, kemudian tumis bawang merah dan bawah putih sampai harum.

5. Masukkan lada hitam yang sudah dihaluskan, cabai merah, ebi, kecap manis, saus tiram, dan tauco. Bumbui dengan gula dan garam.

6. Masukkan kepiting ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan sedikit air dan aduk hingga mendidih dan bumbu meresap.

7. Setelah saus lada hitam mengental, angkat masakan dari kompor. Sajikan di piring dengan taburan daun bawang perai.

3. Kepiting Saus Tiram Merah

Bahan:

• 1 kg kepiting, belah jadi dua
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm saus sambal
• 2 sdm saus tomat
• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 1 buah bawang bombaai, potong-potong
• 2 lembar daun jeruk, buang punggung daunnya
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai, memarkan
• Air secukupnya

 Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• Garam
• Gula secukupnya

 Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus. Masukkan serai, daun jeruk, dan jahe. Masukkan kepiting dan tuang air hingga kepiting terendam air. Masak dengan bumbu hingga mendidih dan matang.

2. Masukkan saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Masukkan daun bawang dan bawang bombaai. Masak lagi dengan bumbu hingga kuah berkurang banyak dan mengental.

3. Sajikan.

4. Kepiting Kuah Asam Pedas

Bahan:

• 3 ekor kepiting besar
• 4 sdm kecap manis
• 4 cm lengkuas, memarkan
• 4 batang daun bawang, dirajang
• 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 batang serai
• 2 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 1 sendok makan kecap ikan
• 1 sendok teh garam
• 50 ml minyak goreng

 Bumbu Halus:

• 12 buah cabai merah
• 5 buah bawang merah

Cara Membuat:

1. Rebus kepiting.

2. Buka tempurung kepiting, bersihkan insang dan potong menjadi empat bagian.

3. Rebus air, masukkan bumbu yang dihaluskan, kepiting dan garam.

4. Tumis lengkuas, sereh, dan daun jeruk dengan minyak goreng hingga harum.

5. Masukkan kecap ikan, kecap manis, dan daun bawang, tumis sebentar, angkat.

6. Masukkan tumisan dalam rebusan kepiting.

7. Kecilkan api hingga bumbu menyerap. Masukkan air jeruk nipis.

8. Sajikan

5. Sup Kepiting Jagung Manis

Bahan:

• 250 gram daging kepiting
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdt kanji
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 siung bawang putih, geprek
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1.5 L kaldu ayam
• 100 gram jagung manis pipil
• 1 butir telur ayam
• 50 ml air
• 1 sdm minyak wijen

 Cara Membuat:

1. Aduk kepiting bersama kecap asin, tepung kanji, garam, dan merica, sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng tumis bawang putih dan jahe. Tambahkan sedikit kecap asin dan kaldu ayam, aduk sampai rata.

3. Aduk telur, air, kanji, dan minyak wijen.

4. Masukkan jagung manis dan adonan telur, aduk dengan cepat sampai kaldu mengental.

5. Tambahkan garam dan merica, aduk rata, angkat dan sajikan dalam keadaan panas.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Anugerah Ayu Sendari, Editor: Risky Mandasari. Published: 29/6/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.