4 Cara Membuat Masakan Bali, Mudah dan Halal

1. Sate Lilit Bali

Bahan:

• 350 gr daging ayam, giling halus
• 150 gr udang, giling
• 1,5 sdm kelapa muda parut
• 1 sdm santan kental
• 20 batang serai untuk tusukan
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam

Bahan halus:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai keriting
• 3 cm kunyit, bakar
• 1 cm jahe
• 3 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 1 buah serai ambil putihnya
• 3 lembar daun jeruk

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga harum. Tambahkan gula garam, aduk hingga matang, angkat.

2. Pada wadah masukkan ayam, udang giling, santan, kelapa parut lalu tambahkan bumbu halus yang telah ditumis. Aduk hingga tercampur rata.

3. Ambil 1 sdm adonan, tempelkan atau lilitkan pada ujung serai atau bambu (menyerupai pentul) hingga rapi.

4. Panggang di atas pan, bolak balik hingga matang dan harum. Sajikan dengan sambal matah selagi hangat.

2. Tumis Tuna Sambal Matah

Bahan:

• 300 gr daging tuna segar
• 20 gr cabai rawit merah
• 5 lembar daun jeruk purut, iris halus
• 2 batang serai, iris halus bagian yang putihnya
• 7 butir bawang merah, iris halus
• 4 siung bawang putih, iris halus
• 1 saset terasi bakar, haluskan
• 1 butir jeruk limau
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus ikan tuna selama lebih kurang 10 menit. Iris halus bawang merah, bawang putih, daun jeruk, serai, dan cabai rawit.

2. Setelah itu suwir-suwir daging tuna. Panaskan minyak goreng secukupnya, tumis semua bumbu yang tadi diiris-iris.

3. Masukkan suwiran tuna. Beri gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.

4. Masak jangan terlalu lama. Tambahkan perasan jeruk limau. Sajikan bersama nasi putih hangat.

3. Ayam Suwir Bali

Bahan:

• 500 gr ayam, rebus, goreng, suwir-suwir dan tiriskan
• 200 ml air
• 2 batang serai, simpul dan geprak
• 10 lembar daun jeruk, robek-robek
• 1 blok penyedap rasa ayam
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 buah jeruk limau

Bahan Halus:

• 10 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 1 sdt terasi bakar
• 15 buah cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit orange
• 1 ruas jari kencur

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk dan serai, masak hingga matang. Masukkan ayam, aduk rata.

2. Masukkan air, garam, gula, penyedap rasa ayam, masak hingga bumbu meresap dan air mengering (tes rasa, jika sudah sesuai selera), beri perasan air jeruk liamu, aduk sebentar dan matikan api. Siap disajikan.

4. Bebek Betutu

Bahan:

• 1 ekor bebek, belah tengah dan lebarkan
• 1 buah jeruk nipis
• 1/2 sdm garam
• 90 ml santan kental

Bahan Halus:

• 1 ruas kencur cincang halus
• 1 ruas kunyit bakar, cincang halus
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt pala bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk
• 10 butir bawang merah, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian putihnya, cincang halus
• 2 ruas jahe, cincang halus
• 2 ruas lengkuas, iris kasar, dan pipihkan
• 2 sdt terasi bakar
• 3 lembar daun jeruk, buang tulang tengahnya dan iris halus
• 5 cabai merah besar, buang bijinya, iris halus
• 5 cabai merah keriting, iris halus
• 5 cabai rawit oranye, iris halus
• 5 lembar daun salam, robek kasar
• 5 siung bawang putih, iris halus
• 8 buah kemiri sangrai, tumbuk kasar
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Siapkan bebek, lumuri permukaannya dengan air jeruk nipis dan garam. Sisihkan bebek selama 15 menit, lalu cuci bersih.

2. Siapkan wajan dan panaskan minyak. Masukkan semua bahan bumbu, tumis hingga harum dan matang.

3. Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan bubuk-bubuk lainnya secukupnya. Masukkan bebek dan lumuri permukaannya dengan tumisan bumbu.

4. Tutup wajan dan ungkep dengan api kecil hingga berubah warna dan bumbu meresap. Masukkan 1/2 campuran air dan santan.

5. Aduk-aduk hingga santan dan bumbu tercampur merata. Tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis.

6. Balikkan bebek, masukkan 1/2 sisa santan. Tutup wajan dan masak kembali hingga air habis dan bebek matang.

7. Cek kematangan bebek. Caranya dengan tusuk dan robek menggunakan garpu. Jika belum matang, tambahkan air dan masak kembali. Untuk hasil maksimal, panggang sebentar di oven. Atau bisa juga dipanggang di bara api dan panggangan di kompor.

8. Siapkan loyang datar, alasi loyang dengan selembar alumunium foil, lalu letakkan bebek di atasnya. Panggang di dalam oven bersuhu 180 derajat Celcius selama 15-20 menit hingga bumbu terlihat mengering.

9. Keluarkan bebek dari oven. Bebek betutu siap untuk disajikan.

Sumber: Resepkoki.id, Carabuatresep.blogspot

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.