6 Cara Membuat Aneka Jenis Ayam Bakar, Tak Sulit dan Pastinya Nikmat

1. Ayam Bakar Taliwang

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 2 sdm gula merah iris
• 2 sdm kecap
• 4 lembar daun jeruk
• Garam secukupnya
• Gula halus secukupnya

Bumbu Halus:

• 10 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 10 cabai keriting
• Cabai rawit sesuai selera
• 1 sdt terasi
• 2 ruas kencur
• 2 buah tomat

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ayam.

2. Tumis semua bumbu halus hingga wangi dan matang.

3. Tambahkan air secukupnya.

4. Masukkan ayam dan seluruh bahan.

5. Lalu tutup dan biarkan bumbu meresap dan ayam matang.

6. Setelah matang, bakar ayam sebentar dan jangan sampai gosong.

7. Sajikan.

2. Ayam Bakar Rica-Rica

Bahan:

• 1 ekor ayam ukuran sedang
• 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
• 2 sdt garam
• 4 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 9 butir bawang merah
• 22 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 5 cm jahe
• 2 sdt garam
• 3 batang serai, memarkan
• 200 ml air

Cara Memasak:

1. Cuci dan bersihkan ayam, lalu potong menjadi empat bagian.

2. Lumuri seluruh ayam dengan air jeruk nipis dan garam.

3. Diamkan selama 15 menit.

4. Lalu bakar hingga dagingnya kaku dan kulit sedikit mengering.

5. Setelah itu, pukul-pukul ayam sedikit, jangan sampai hancur.

7. Panaskan minyak, tumis bumbu halus dan serai hingga harum, lalu beri air dan biarkan mendidih.

8. Masukkan ayam dan biarkan sebentar.

9. Angkat ayam dan bakar lagi sebentar saja sembari dioles bumbu sisa.

10. Sajikan dengan nasi selagi hangat.

3. Ayam Bakar Kecap

Bahan:

• 700 gram ayam, potong sesuai selera
• 5-6 sdm kecap manis
• 1 sdm mentega
• 1 sdm gula merah sisir
• 1 sdm air asam jawa
• Air putih secukupnya
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya
• 2 lembar daun salam
• 1 batang sereh geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 4 lembar daun jeruk sobek-sobek

Bumbu Halus:

• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt ketumbar sangrai
• Sedikit jahe dan kunyit
• 8 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih

Cara Memasak:

1. Cuci bersih ayam.

2. Beri perasan air jeruk nipis, sisihkan.

3. Tumis bumbu halus dengan minyak dan sedikit mentega sampai wangi dan mengeluarkan minyak.

4. Beri gula merah, kecap, dan air asam lalu aduk sebentar.

5. Masukkan ayam, masak hingga kaku dan berubah warna.

6. Tuang air hingga ayam terendam.

7. Taburi garam, merica, dan kaldu jamur secukupnya.

8. Masak dengan api sedang, tutup hingga bumbu meresap dan air surut.

9. Angkat ayam dan bakar di atas arang sembari dioles dengan sisa bumbu dan mentega.

10. Bakar hingga wangi, namun jangan sampai gosong.

11. Sajikan dengan lalapan dan sambal sesuai selera.

4. Ayam Bakar Madu

Bahan:

• 5 ekor paha ayam
• 3 sdm kecap manis
• 3 sdm air asam jawa
• 6 sdm madu
• 350 ml air kelapa
• 1 batang serai (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 2 sdm gula Jawa yang telah diparut
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai rawit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih

Olesan:

• 6 sdm madu
• 3 sdm mentega
• 1 sdm air kaldu bumbu tumis

Cara Memasak:

1. Cuci bersih daging ayam.

2. Lumuri ayam dengan lada, garam, air kelapa, dan air asam jawa.

3. Rendam dan biarkan kurang lebih 15 menit.

4. Tumis bumbu halus dengan mentega.

5. Masukkan serai, daun salam, dan gula jawa, lalu tumis hingga harum.

6. Tuangkan ayam yang telah direndam dan masak hingga air menyusut.

7. Jika daging ayam sudah lembut, angkat ayam.

8. Panggang ayam sembari dioles hingga rata dan panggang hingga matang.

9. Angkat ayam yang telah matang dan sajikan bersama nasi hangat, lalapan, serta sambal terasi.

5. Ayam Bakar Padang

Bahan:

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 1 sendok teh air jeruk nipis
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 6 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 600 ml santan encer (dari perasan santan kental)
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 3 buah asam kandis
• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 3 cm jahe
• 6 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 5 butir kemiri sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 1/4 sendok teh merica bubuk

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, bawang putih, bawang merah, dan serai hingga harum. Masukkan ayam. Masak hingga berubah warna.

3. Masukkan santan encer, garam, gula, dan asam kandis. Masak hingga mendidih. Tuang santan kental. Aduk perlahan hingga matang dan meresap. Angkat.

4. Kemudian panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sampai matang. Sajikan dengan sisa bumbu.

6. Ayam Bakar Bumbu Rujak

Bahan:

• 1 kg ayam, potong sesuai selera, bersihkan
• 2 sdm air asam Jawa
• 2 sdm gula merah serut
• 2 lembar daun jeruk dan salam
• 1 batang serai geprek
• 500 ml santan cair
• 1 sdm garam

Bumbu Halus:

• 5 cabai merah besar buang bijinya
• 5 cabai rawit (opsional)
• 4 siung bawang putih
• 7 butir bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas muda
• 1/2 sdt merica

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu dengan blender (beri sedikit minyak), lalu tumis bersama daun jeruk, salam, dan serai hingga harum.

2. Masukkan santan, beri garam, gula merah, air asam jawa, aduk rata, masukkan ayam.

3. Kemudian ungkep ayam sampai santan menyusut.

4. Lalu bakar ayam pada telfon, bolak-balik, angkat dan hidangkan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Dwiyana Pangesthi. Published: 22/10/2019)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.