6 Cara Membuat Aneka Bihun Berkuah, Ayo Dicoba!

1. Bihun Kuah Kari

Bahan:

• 2 keping bihun, seduh air panas
• 1/2 kotak tahu putih, potong-potong
• 5 butir bakso, potong-potong
• 1 buah wortel, potong korek api
• 2 buah cabai hijau, iris
• 1 tangkai daun kari
• 2 sdm kari bubuk
• 1 sdm cabai bubuk
• 1 batang kayu manis
• 4 buah kapulaga
• 2 butir cengkeh
• 2 buah bunga lawang
• 1/3 kaleng susu evap
• 700 ml air
• Garam
• Kaldu bubuk
• 2 sdm kerisik

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus sampai wangi. Tambah air sedikit, masukkan daun kari, bumbu bubuk, dan cengkeh, kayu manis, kapulaga, bunga lawang.

2. Setelah minyak pecah, tambah air sedikit. Masukan bakso, tahu, wortel, cabai.

3. Setelah tercampur rata, tambahkan air. Bumbui garam dan kaldu bubuk.

4. Masukkan susu saat kuah sudah mendidih. Aduk. Tambahkan kerisik.

5. Koreksi rasa, siap disajikan.

2. Bihun Kuah Pedas

Bahan:

• 3 gulung bihun (sekitar 120 gram)
• 6 buah bakso ikan/chikuwa, potong-potong
• 6 tangkai caisim
• 3 butir telur, rebus setengah matang

Bahan Kuah:

• 600 ml air
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cm jahe, geprek
• 1 batang daun bawang, rajang tipis
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• Garam secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk
• 3 sdt cabai bubuk halus
• 1 sdm minyak untuk menumis
• 1 sdt minyak wijen

Cara Membuat:

1. Rebus bihun sampai empuk dan lembut, tiriskan.

2. Panaskan minyak, tumis bawang putih sampai harum, masukkan air, tambahkan jahe, didihkan. Bubuhkan garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk.

3. Masukkan caisim dan bakso ikan, cabai bubuk, dan minyak wijen, masak sebentar, matikan api.

4. Siapkan mangkuk, tata bihun, taburi daun bawang di atasnya, siram dengan kuah panas beserta caisim dan bakso ikan, telur rebus setengah matang. Sajikan hangat.

3. Bihun Kuah Tom Yam

Bahan:

• 250 gr bihun
• 10 ekor udang
• 10 butir telur puyuh
• 1/2 bawang bombai, iris tipis
• 4 batang pakcoy, rebus terpisah
• 5 ekor cumi ukuran sedang, potong
• 10 bakso ikan/ayam/sapi
• 10 butir jamur merang, iris tipis
• 1 lt air
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jempol lengkuas, memarkan
• 1 ruas jempol jahe, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• Secukupnya air perasan lemon/nipis
• Secukupnya garam
• Gula pasir
• Kaldu bubuk jamur
• Merica

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah ukuran besar
• 3 siung bawang putih ukuran besar
• 10 buah cabai merah kriting
• 3 buah cabai rawit merah/sesuaikan selera
• 2 butir kemiri, sangrai/goreng

Cara Membuat:

1. Seduh bihun dengan air sampai lemas, tiriskan dan sisihkan.

2. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya.

3. Tumis bumbu halus, bawang bombai dan daun jeruk, batang serai, jahe, dan lengkuas sampai harum. Lalu masukkan udang dan cumi, tumis sampai berubah warna. Tuang air. Aduk rata. Biarkan mendidih. Beri garam, gula pasir, merica, dan kaldu bubuk jamur, aduk rata.

4. Masukan jamur, telur puyuh, dan bakso ikan. Masak sampai matang. Koreksi rasa. Matikan kompor. Beri air perasan lemon/nipis. Aduk rata.

5. Penyajian: tuang secukupnya bihun dalam mangkuk, beri pakcoy siram kuah tomyam, siap disajikan.

4. Bihun Kuah Putih

Bumbu Halus:

• 2 bawang putih
• 2 bawang merah
• 1 kemiri
• Jahe sedikit
• 2 cabai rawit
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt garam

Bahan Lain:

• 2 bawang merah iris
• Sawi secukupnya
• 1 daun bawang
• 1 batang seledri
• 2 rawit orange, iris
• 30 gr bihun
• Telur rebus
• 500 ml kaldu udang
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu bubuk

Cara Membuat:

1. Haluskan bumbu halus.

2. Siapkan bahan bahan lainnya.

3. Tumis bawang merah iris sampai harum.

4. Masukan bumbu halus dan masak kembali sampai bumbu matang.

5. Tambahkan air kaldu udang, kaldu bubuk, dan gula.

6. Masukan sayur dan masak sampai sayur sedikit layu.

7. Masukan bihun lalu masak sebentar. Terakhir, masukkan daun bawang dan daun seledri. Bihun kuah siap disajikan.

5. Bihun Bakso Kuah Pedas

Bahan:

• 1 keping bihun jagung
• 10 buah bakso
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 sdm boncabai
• Batang daun bawang, iris-iris

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• 1/4 sdt merica

Cara Membuat:

1. Rebus bihun jagung dengan 1 sdm minyak hingga setengah matang. Tiriskan dan sisihkan.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan bakso. Tambahkan air secukupnya. Lalu masukkan cabai rawit dan bumbui dengan garam dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih.

3. Masukkan bihun dan boncabai. Aduk rata. Masak hingga mendidih lagi. Terakhir masukkan irisan daun bawang. Jangan lupa koreksi rasa.

6. Bihun Siram Kuah Ayam

Bahan:

• 2 bihun rebus
• 1 telur
• 2 sdm saus tiram
• 2 sdm soy sauce
• 1 sdm chili sauce
• 1 sdm sesame oil
• Garam secukupnya
• Merica secukupnya
• Gula secukupnya
• Sayuran sesuai selera
• Daging ayam
• Jamur
• Bawang merah, cincang
• Bawang putih, cincang
• 250 ml air
• 1 sdm maizena
• 1 bawang prai, cincang
• Cabai rawit
• Bawang goreng

Cara Membuat:

1. Tumis 2 bawang sampai harum.

2. Masukkan jamur dan ayam tumis sampai matang.

3. Masukkan semua saus dan sesame oil.

4. Masukkan air, kemudian aduk rata semua sampai mendidih.

5. Masukkan sayuran, garam, lada, gula, aduk rata sampai sayur matang.

6. Masukkan telur aduk lagi.

7. Taruh tepung maizena dalam wadah dan beri air rebusan kuah secukupnya, aduk maizena sampai tidak bergerindil dan larut, kemudian masukkan kr kuah dan aduk rata sampai mengental.

8. Taruh bihun dalam wadah makan.

9. Siram dengan kuah selagi hangat.

10. Beri taburan daun bawang, cabai rawit, bawang goreng.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Shofia Nida. Published: 22/10/2020 )

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.