6 Cara Membuat Aneka Masakan dari Hati Sapi, Mudah dan Menggiurkan

1. Hati Sapi Bumbu Bali

Bahan:

• 500 gram hati sapi, potong sesuai selera
• 200 gram brokoli
• 7 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 butir kemiri
• 1/2 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air
• 1/4 paprika
• 2 ruas kunyit
• Seruas jahe
• Seruas lengkuas
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 helai serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 3 gelas kaldu daging
• Air secukupnya

Cara Memasak:

1. Rebus 10 menit hati, masukkan brokoli. Beri 1/2 sdt garam. Angkat, rendam brokoli dalam air es, lalu tiriskan.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, paprika, kunyit, jahe, dan lengkuas.

3. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, dan serai.

4. Beri garam dan gula. Masukan hati, aduk rata.

5. Tuang larutan asam dan 3 gelas air kaldu daging. Masak sampai mendidih. Masukan brokoli dan sajikan.

2. Semur Hati Sapi

Bahan:

• 300 gr hati sapi
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah wortel, potong-potong
• 3 sdm kecap manis
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 1 cm jahe
• 5 buah cabai rawit
• 2 buah cabai merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Rebus sapi hingga matang, potong-potong. Saring airnya untuk kaldu.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, serai, dan lengkuas. Masak bumbu hingga matang.

3. Tuang air kaldu sapi secukupnya, masukkan kecap manis, gula, dan garam secukupnya. Masak hingga mendidih.

4. Masukkan hati, wortel ,dan kentang, masak dengan kuah semur hingga kentang dan wortel matang, kuah berkurang, dan bumbu meresap.

3. Sambal Hati Goreng

Bahan:

• 400 gram hati sapi
• 8 buah cabai merah besar
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah besar, buang bijinya
• 1 sdt terasi matang
• 2 butir kemiri
• ½ butir tomat
• 1 ½ sdt garam
• ½ sdt gula merah

Bahan Lain:

• 4 lembar daun jeruk purut
• 1 batang serai
• 200 ml santan

Cara Memasak:

1. Kukus hati, angkat dan dinginkan. Potong dadu, lalu sisihkan.

2. Buang biji cabai merah besar, iris serong tipis. Tumis sampai layu. Angkat.

3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut dan serai.

4. Masukkan hati dan tumisan cabai merah.

5. Tuang santan, aduk rata. Masak sampai matang.

4. Hati Sapi Asam Manis

Bahan:

• 500 gram hati sapi
• 1 sdm asam jawa
• 5 siung bawang putih
• 1/2 ruas kunyit
• 5 daun salam
• 1 sdm saus tiram
• 150 ml air
• 1 buah jeruk nipis
• 3 sdk mkn minyak goreng
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Penyedap jamur secukupnya
• Lada secukupnya

Cara Memasak:

1. Cuci bersih hati lalu potong, kucuri air jeruk nipis dan diamkan selama lima menit. Bilas bersih, tiriskan.

2. Rendam asam Jawa dengan air.

3. Tumis bumbu halus, masukkan hati, oseng sampai berubah warna.

4. Masukkan air asam, daun salam, dan saus tiram.

5. Masukan garam, gula, lada, dan penyedap jamur. Masak sampai air menyusut.

5. Rawon Hati Sapi

Bahan:

• 500 gram hati sapi, rebus sampai empuk
• 2 liter air matang
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 6 lembar daun jeruk
• 4 sdm minyak goreng
• 1 sdm garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu sapi
• Daun jeruk

Bumbu Halus:

• 6 buah kluwak, ambil isinya
• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi
• 1 sdt gula merah

Bahan Pelengkap:

• Toge
• Sambal terasi
• Telur asin

Cara Membuat:

1. Potong-potong hati sapi rebus, sisihkan. Saring air kaldu sapi, sisihkan.

2. Tumis bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan garam, gula, dan kaldu.

3. Masukkan potongan hati sapi dan bumbu tumisan ke dalam kaldu daging. Didihkan sambil diaduk rata.

4. Sajikan rawon dengan telur asin, toge, dan sambal terasi.

6. Hati Sapi Bumbu Merah

Bahan:

• 1/5 kg hati sapi yang sudah direbus
• 3 bawang putih
• 5 bawang merah
• 1/2 sdt merica
• 5 cabai merah besar kering (rendam air panas)
• 1 sdt gula
• 1 sdt garam
• MSG sedikit saja

Bumbu Iris:

• 1 bawang putih
• 3 bawang merah
• Daun bawang secukupnya (iris)

Pelengkap:

• Kecap manis
• Daun jeruk

Cara Memasak:

1. Rebus hati. Potong sesuai selera, lalu goreng.

2. Tumis bahan irisan, masukkan bumbu halus.

3. Tambahkan air secukupnya. Masukkan daun jeruk dan kecap manis.

4. Masukkan hati, masak sampai air meresap.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Nur Luthfiana Hardian. Published: 1/10/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.