Cara Membuat Peyek agar Renyah dan Tidak Keras, Mudah Dipraktikkan

1. Pilih Bahan Berkualitas

Yang wajib diperhatikan adalah pemilihan bahan untuk membuat peyek. Pastikan bahannya berkualitas baik seperti tepung beras, sedikit tepung tapioka, kacang tanah atau udang rebon, ketumbar, irisan daun jeruk purut, garam, santan kelapa, bawang putih, dan dapat menambahkan telur jika menyukainya.

2. Proses Penggorengan

Saat menggoreng peyek, gunakan api sedang. Lalu, masukkan adonan ke wajan ketika minyak benar-benar panas. Tuangkan adonan dengan sendok sayur di tepi wajan, tepatnya di atas batas minyak dan buat lebar.

Hindari pula menuang adonan dalam minyak langsung. Hal tersebut dapat membuat peyek menggumpal dan keras. Supaya matang merata, balik peyek saat bagian bawahnya sudah kering.

3. Proses Mencampur Bahan

Tak kalah penting adalah memastikan mencampur bahan dengan benar. Campur tepung dengan bumbu yang telah dihaluskan, lalu tambahkan sedikit demi sedikit air hingga adonan cukup encer.

Kemudian, aduk semua bahan tambahkan irisan daun jeruk dan isian peyek yang terdiri atas kacang kedelai, udang rebon, atau kacang tanah.

4. Menyimpan Peyek

Setelah digoreng dan matang, ada baiknya menyimpan peyek hingga benar-benar tiris. Biarkan hingga dingin lalu simpan dalam stoples atau wadah yang tertutup rapat.

Cara ini untuk membuatnya tahan lama dan bebas dari bau tengik. Jangan lupa untuk melapisi bawah toples dengan tisu agar minyak yang tersisa dapat meresap ke tisu dan peyek benar-benar tiris. 

Peyek Kacang

Bahan:

• 150 gram tepung beras
• 100 gram tepung tapioka
• 100 gram kacang tanah, iris menjadi 3 bagian
• 65 ml santan kental
• 5 lembar daun jeruk, iris halus (opsional)
• 1 gelas air
• 1 butir telur ayam, kocok lepas

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 biji kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 sendok makan ketumbar
• 1/2 cm kencur (opsional)
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras dan tapioka. Masukkan bumbu halus dan telur yang sudah dikocok.

2. Tuangkan santan, kemudian air sedikit demi sedikit. Pastikan adonan tidak terlalu kental atau terlalu encer, jadi jumlah air yang dimasukkan bisa dimodifikasi sesuai selera.

3. Masukkan kacang dan daun jeruk, kemudian bumbui dengan garam. Aduk rata.

4. Panaskan minyak goreng yang banyak, kemudian ambil adonan peyek kurang lebih 1 sdm. Tuangkan di tepian penggorengan.

5. Siram-siram peyek dengan minyak panas sampai terlepas dari pinggiran wajan. Setelah itu goreng sampai seluruh bagian peyek berwarna kuning keemasan.

6. Tiriskan minyak yang menetes, kemudian simpan peyek di wadah kedap udara.

Peyek Kacang Hijau

Bahan:

• 120 gr kacang ijo (rendam semalaman)
• 200 gr tepung beras
• 1 bungkus santan instan
• 10 lembar daun jeruk iris tipis
• Air secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar sangria
• 2 ruas kencur
• 3 butir kemiri

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung beras, santan instan, bumbu halus, daun jeruk, dan tambahkan air secukupnya.

2. Aduk adonan sampai tercampur rata dan tidak bergerindil.

3. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya, lalu tes rasanya.

4. Adonan jangan terlalu kental dan jangan terlalu encer.

5. Panaskan minyak goreng dengan api sedang.

6. Ambil satu sendok sayur adonan dan taburi dengan kacang hijau di atasnya.

7. Tuang di pinggiran wajan dan siram-siram peyek dengan minyak biar gampang terlepas.

8. Cukup saty kali balik saja. Setelah agak kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Putu Elmira. Editor: Henry Hens. Published: 30/5/2019)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.