3 Cara Membuat Odeng, Camilan Populer Khas Korea

1. Odeng Sederhana Khas Korea

Bahan:

• 250 gram ikan giling (sesuai selera jenis ikannya)
• 1 butir telur
• 1 sdm tepung meizena
• 3 sdm tepung terigu
• 50 gram tepung kentang
• 4 siung bawang putih (haluskan)
• Kaldu jamur secukupnya
• Merica bubuk secukupnya
• Garam secukupnya

Bahan Kuah Odeng:

• 2 gelas air
• 1 sdm kecap asin
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ebi kering
• 1 sdm saus tiram
• 2 batang daun bawang
• 1 sdm kaldu jamur
• Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Buat adonan odeng dengan memasukkan ikan giling, bawang putih halus, merica, garam, tepung maizena, tepung kentang, kaldu bubuk, dan tepung terigu. Aduk merata semua bahan hingga kalis.

2. Bentuk adonan menjadi lembaran-lembaran, lalu digoreng menggunakan wajan anti lengket.

3. Jika sudah matang, potong odeng menjadi ukuran yang lebih kecil dan mudah dimakan. Bisa juga dengan melipat odeng dan ditusuk dengan tusuk sate membentuk spiral. Rendam dengan air panas supaya lebih mudah ditusuk.

4. Buat kuah odeng dengan menumbuk halus bawang putih dan ebi, lalu ditumis. Lalu, tuang air hingga mendidih.

5. Masukkan garam, merica, kecap asin, saus tiram, kaldu jamur, dan daun bawang iris.

6. Tambahkan odeng yang sudah ditusuk tadi. Bisa juga disajikan dengan meletakkan odeng di mangkuk, lalu menuangkan kuah yang sudah matang.

2. Odeng Kuah Kaldu Ayam

Bahan:

• 100-150 gr filet tenggiri
• 10 sdm sagu atau tapioka
• 5 sdm terigu
• Air secukupnya
• 1/2 sdt garlic powder
• Secukupnya garam
• Sedikit merica bubuk
• Daun bawang iris tipis
• Kaldu ayam
• 1/4 sdt gula pasir
• Sedikit minyak sayur

Cara Membuat:

1. Campur filet ikan dengan garlic powder, garam, gula, dan kaldu ayam bubuk.

2. Lalu tambahkan merica, beri air sekitar 100-150 ml, blender sampai halus.

3. Masukkan campuran ikan ke wadah agak besar, masukkan tepung terigu dengan sagu, berikan air dan aduk rata serta tambahkan daun bawang.

4. Oleskan minyak sayur ke teflon datar anti lengket.

5. Dadar adonan seperti membuat dadar gulung atau kulit risol, tetapi jangan terlalu tipis, masak dengan api sedang.

6. Lalu setelah matang, gulung adonan menggunakan tusuk sate.

7. Sajikan menggunakan kuah kaldu ayam.

3. Odeng Kuah Tom Yam

Bahan:

• 250 gram daging udang, sudah dikupas dan dibersihkan
• 150 gram tepung terigu
• 100 gram tepung tapioka
• 2 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk
• 600 ml air

Bahan Kuah Tomyam:

• 1 ruas jahe
• 1 ruas laos
• 1 batang sereh dimemarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 1 buah jeruk nipis
• 2 buah tomat
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 1,5 liter air

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1,5 kemiri
• 4 cabai merah
• 8 buah cabai rawit

Cara Membuat:

1. Hancurkan daging udang (bisa ganti dengan daging ikan giling), bawang putih, tepung terigu, dan air dengan cara diblender.

2. Masukkan adonan pertama tadi dalam baskom. Kemudian masukkan lada, garam, kaldu bubuk, dan daun bawang.

3. Setelah diaduk merata, masak adonan menggunakan teflon layaknya membuat telur dadar. Cukup sekali dibalik, tunggu hingga matang dan berubah warna cokelat.

4. Gulung odeng dan tusuk dengan tusuk sate, membentuk spiral.

5. Selanjutnya, tumis bumbu halus, laos, jahe, sereh, dan daun jeruk hingga tercium aroma harum. Tuang air untuk kuah.

6. Tambahkan potongan kecil tomat, gula pasir, kaldu bubuk, air jeruk nipis, dan garam.

7. Masukkan odeng yang sudah selesai ditusuk tadi.

8. Tambahkan potongan seledri dan daun bawang sebagai toppingnya.

9. Odeng Tom Yam siap dinikmati.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Husnul Abdi. Editor: Nanang Fahrudin. Published: 15/7/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.