6 Cara Membuat Aneka Masakan dari Gurita

1. Gurita Asam Pedang Kemangi

Bahan:

• 1 kg gurita ukuran sedang
• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 11 buah cabai keriting merah
• 20 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
• 1 ruas jahe
• 3 sdm minyak ikan
• 2 sdm saus tiram
• Secukupnya gula pasir
• Secukupnya penyedap rasa ayam
• 1 sdm air jeruk nipis
• 1 genggam daun kemangi

Bahan Rendaman:

• 2 buah jeruk nipis ukuran sedang

 Cara Memasak:

1. Bersihkan gurita lalu rendam kurang lebih 15 menit menggunakan perasan air jeruk nipis.

2. Rebus gurita bersama rendaman kulit jeruk nipisnya, kurang lebih 25 menit atau sampe empuk, sisihkan.

3. Haluskan cabai keriting, rawit, bawang merah, bawang putih, dan jahe.

4. Tumis bumbu halus, masukkan minyak ikan, saus tiram gula pasir, air jeruk nipis, dan sedikit penyedap ayam, beri air sedikit tes rasa.

5. Masukkan gurita yang telah direbus, terlebih dahulu aduk-aduk dan tes rasa lagi.

6. Tunggu hingga bumbu meresap terakhir masukkan daun kemangi, angkat lalu sajikan.

2. Baby Gurita Pedas

Bahan:

• 1 kg baby gurita
• 7 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 10 buah cabai keriting merah
• 15 buah cabai rawit hijau atau sesuai selera
• 4 lembar daun jeruk
• 2 batang serai
• 1 buah jeruk nipis (untuk rendaman gurita)
• 1 sdt jeruk nipis
• Secukupnya penyedap rasa ayam
• Secukupnya gula pasir
• 2 sdm saus tiram
• 1 sdm kecap ikan
• 1 ruas jahe

Cara Memasak:

1. Bersihkan baby gurita, beri perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.

2. Rebus baby gurita sampai matang dan empuk, angkat dan sisihkan.

3. Ulek bawang merah, bawang putih, cabai rawit hijau, cabai keriting merah, dan jahe hingga halus.

4. Tumis bumbu ulek, daun jeruk, dan serai hingga matang dan harum. Tambahkan air sedikit.

5. Lalu masukkan gurita, saus tiram, kecap ikan, gula pasir, dan penyedap rasa ayam. Aduk-aduk. Terakhir, masukjan air perasan jeruk nipis, tes rasa.

6. Angkat dan sajikan.

3. Salad Gurita dan Kentang

Bahan:

• 130 gr baby gurita
• 150 gr kentang, rebus
• 100 gr tomat cherry
• 30 gr asparagus
• 10 biji zaitun hitam
• 1 Bawang putih
• 1 sdm minyak zaitun
• Air perasan lemon
• Daun parsley
• Garam merica

Cara Membuat:

1. Panaskan air dalam panci. Tambahkan garam secukupnya. Setelah mendidih, masukan baby gurita, tunggu sekitar 20-30 detik.

2. Potong kecil baby gurita, potong dadu kentang rebus, tomat cherry, asparagus.

3. Dressing saus lemon: Cincang halus bawang putih dan daun parsley, tambahkan garam dan merica. Tambahkan minyak zaitun dan perasan air lemon. Aduk/kocok. Koreksi rasa.

4. Tata dalam piring kentang, zaitun hitam, asparagus, baby gurita, dan tomat cherry. Tambahkan saus lemon.

4. Gurita Krispi

Bahan:

• 2 potong sayap gurita, bersihkan
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan Celupan:

• 1 butir telur
• 1 sdm tepung terigu
• 2 sendok air
• Kocok semua bahan jadi satu

Bahan Laburan:

• 3 sdm tepung terigu
• 2 sdm tepung maizena
• 1 sdt kaldu bubuk
• Campur jadi satu

Cara Membuat:

1. Masukkan gurita ke bahan laburan, lalu celupkan ke bahan celupan.

2. Kemudian masukkan kembali ke bahan laburan sambil agak ditekan-tekan.

3. Agar tepung lebih merekat, terakhir goreng dengan minyak panas dengan api sedang besar.

4. Goreng sampai kekuningan, angkat dan tiriskan.

5. Sajikan hangat-hangat

5. Gurita Cabai Garam

Bahan:

• 300 gr gurita, rebus
• 3-4 sdm tepung
• 1 sdt garam himalaya
• Sejumput lada
• 1 butir telur, kocok lepas
• 4 siung besar bawang puting, cincang
• Cabai keriting sesuai selera, iris
• Cabai rawit sesuai selera, iris
• Sedikit daun bawang, iris
• 3-5 sdm mentega asin

Cara Membuat:

1. Campur tepung dengan garam dan lada, gulingkan gurita di telur, lalu gulingkan ke tepung, goreng hingga matang.

2. Lelehkan mentega, tumis bawang putih, cabai, dan daun bawang hingga bawang putih berubah warna kecokelatan.

3. Masukkan gurita ke wajan, aduk dengan tumisan.

4. Siap dihidangkan.

6. Gurita Bakar

Bahan:

• 1 ekor gurita, kira-kira 400 gr.
• 1 buah jeruk nipis

 Bumbu Halus:

• Cabai merah, dan rawit secukupnya
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• Kunyit, seruas
• Jahe, seruas
• 2 butir kemiri

 Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• Laos, geprek
• 1/2 keping gula Jawa
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Bersihkan gurita, potong kecil, lalu bilas lagi dengan air.

2. Kucuri dengan perasaan air jeruk nipis, diamkan 15 menit, bilas.

3. Goreng sebentar gurita dengan sedikit minyak agar kandungan airnya keluar.

4. Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan bumbu cemplung, masukan gurita, aduk sebentar. Matikan api. Diamkan kira-kira 30 menit sampai meresap.

5. Tusuk, lalu bakar dengan teflon bersama sisa bumbu.

6. Sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Lola Lolita. Published: 24/8/2020 ) 

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.