6 Cara Membuat Aneka Olahan Khas Malang, Wajib Dicoba

 1. Tempe Mendol

Bahan:

• 1 papan tempe
• 5 bawang merah
• 2 bawang putih
• 8 rawit merah
• 2 daun jeruk
• 1 sdm peres tepung beras
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• 1 ruas jari kencur

Cara Membuat:

1. Kukus tempe selama 15 menit, tumbuk kasar.

2. Buang tulang daun jeruk, iris tipis.

3. Goreng bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit.

4. Haluskan dan campur kencur, bawang, cabai, garam, dan gula.

5. Masukkan tempe tumbuk dan daun jeruk, aduk rata.

6. Tambahkan tepung beras, aduk rata. Bentuk lonjong kecil-kecil.

7. Goreng sampai garing.

2. Bakso Malang

Bahan:

• 350 gr daging sapi giling
• 50 gr sagu
• 100 ml air es
• 1 butir telur
• 4 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 3 sdt garam
• 5 lembar kulit pangsit
• 10 buah tahu putih, potong bagi dua

Bahan Kuah:

• 2 liter air
• 600 gram tulang sapi
• 6 siung bawang putih
• 1/2 sdt merica
• 2 batang daun bawang, iris
• 3 sdt garam
• Bawang goreng
• Sambal

Cara Membuat:

1. Buat bulatan bakso terlebih dahulu. Haluskan bawang putih, merica, dan garam hingga halus, tambahkan telur, air es, daging giling, dan sagu. Aduk hingga rata.

2. Ambil 1/3 adonan untuk isian tahu dan pangsit.

3. Didihkan air, lalu kecilkan apinya. Buat bulatan bakso dan masukkan ke rebusan air. Lakukan sampai habis.

4. Masak kembali hingga bakso mengapung, angkat dan tiriskan.

5. Masukkan sisa adonan bakso ke dalam tahu. Kukus sebentar.

6. Untuk pangsit, masukkan sisa adonan bakso ke dalam kulit pangsit lalu goreng hingga matang.

7. Saatnya mempersiapkan kuah. Haluskan bawang putih, merica, dan garam. Didihkan air, masukkan bumbu dan tulang, masak hingga mendidih. Setelah kuah disaring, taburi irisan daun bawang.

8. Siapkan mangkuk, bakso pangsit goreng, dan tahu. Tuang kuahnya dan taburi daun bawang serta bawang goreng.

3. Sate Kelinci

Bahan:

• 500 gram daging kelinci (potong dadu)
• Minyak goreng secukupnya
• Bawang goreng secukupnya
• Tusuk sate

Bumbu:

• 5 siung bawang putih (haluskan)
• 7 siung bawang merah (haluskan)
• Ketumbar (secukupnya, haluskan)
• 3 cm kunyit (haluskan)
• Air asam jawa secukupnya
• Gula merah (sisir halus)
• Garam secukupnya
• Kaldu sapi bubuk secukupnya

Bumbu Sambal Kacang:

• 100 gram kacang tanah (goreng)
• 3 buah cabai merah (buang isi, goreng)
• 5 buah cabai rawit (goreng)
• 5 siung bawang merah (iris tipis)
• 2 sdm gula jawa (sisir halus)
• Kecap manis secukupnya
• Air secukupnya
• Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Sambal kacang: Haluskan kacang goreng, cabai merah, cabai rawit, dan gula jawa sisir. Tambahkan sedikit garam dan air asam. Campur rata. Tuang air hangat, aduk rata. Tambahkan irisan bawang merah dan kecap.

2. Sate: Campur daging dengan bumbu dan minyak. Diamkan selama 20-30 menit.

3. Tusuk daging dengan tusuk sate.

4. Bakar semua daging kelinci hingga matang.

5. Sajikan sate bersama sambal kacang.

4. Orem-orem

Bahan:

• 300 gram tempe, potong dadu 2 cm
• 600 ml santan
• 2 sdm udang kering/rebon
• 1 daun salam
• 2 daun jeruk purut
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 50 gram cabai hijau, iris serong kasar
• Kecambah klampis secukupnya
• 2 batang daun bawang merah, potong 2 cm
• Sdt garam
• Sdt gula pasir
• 3 sdm minyak goreng untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 cm kunyit
• 1 cm kencur

Pelengkap:

• Ketupat
• Bawang goreng
• Sambal
• Kerupuk udang

Cara Memasak:

1. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut.

2. Masukkan potongan cabai hijau, aduk rata.

3. Masukkan santan, masak sampai mendidih.

4. Masukkan tempe, udang rebon, garam, dan gula. Masak sampai bumbu meresap.

5. Masukkan daun bawang merah dan kecambah klampis. Aduk sebentar, lalu angkat.

6. Sajikan dengan ketupat, beri taburan bawang goreng, sambal, dan kerupuk.

5. Tahu Telur

Bahan:

• 2 butir telur
• 2 buah tahu potong dadu
• Tauge dan pakcoy (rebus)
• Timun potong dadu
• Daun bawang
• Minyak
• Kaldu jamur

Bumbu Kacang Halus:

• 3 sdm kacang goreng
• 5 buah cabai rawit
• 1 siung bawang putih
• Sedikit kencur
• 1 sdm gula aren
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• Garam secukupnya
• Sedikit air
• Petis seujung sendok

Cara Membuat:

1. Kocok telur dengan garam dan kaldu jamur. Masukkan tahu dan potongan daun bawang.

2. Goreng telur sampai kecokelatan, lalu angkat.

3. Susun pakcoy, telur, tahu, tauge, dan timun di mangkuk.

4. Siram dengan bumbu kacang dan taburi bawang goreng.

6. Weci

Bahan:

• 350 gram tepung terigu
• 1 telur ayam kocok
• Air
• 7 wortel, parut
• 2 genggam kecambah
• 200 gram kubis iris halus
• 5 biji daun bawang iris kasar
• 6 siung bawang putih cincang halus
• 1 biji seledri cincang halus
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica bubuk
• Kaldu jamur
• Minyak goreng
• Cabai rawit

Cara Membuat:

1. Campur wortel, kecambah, kubis, daun bawang, seledri, dan bawang putih.

2. Masukkan tepung terigu dan telur, aduk rata.

3. Tambahkan air, aduk hingga kental.

4. Masukkan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk.

5. Goreng weci hingga matang.

Disadur dari: Brilio.net ( Penulis: Nur Luthfiana Hardian. Published: 20/10/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.