4 Cara Bikin Pepes Ayam, Dijamin Bikin Ketagihan

1. Pepes ayam kampung

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung (potong 8)
• Daun pisang (bakar dahulu di api agar daun gampang digunakan)
• Tusuk gigi

Bahan Halus:

• Siapkan 1 bh santan instan kecil.
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas jari jahe
• 2 ruas jari kunyit

Bahan Pelengkap:

• Daun kemangi secukupnya
• Daun salam secukupnya
• Daun jeruk secukupnya
• Daun serai secukupnya (iris serong)
• Daun bawang secukupnya (iris serong)
• Lengkuas secukupnya (iris tipis)
• Cabao rawit secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Kaldu jamur secukupnya

Cara Membuat:

1. Ungkep ayam dengan bumbu halus dan tambahkan air secukupnya, masak sampai air surut.

2. Siapkan daun pisang untuk membungkus dan tusuk gigi. Letakkan potongan daging ayam yang telah diungkep, daun salam, daun jeruk, irisan daun bawang, irisan serai, cabai rawit, irisan lengkuas, daun kemangi, 1 sdm minyak goreng, kaldu jamur dan kemudian bungkus dalam daun pisang.

4. Lakukan satu persatu sampai semua potongan daging ayam abis.

5. Siapkan panci kukusan dan panaskan. Masukkan semua ayam yang telah dibungkus daun pisang dan masak sampai matang.

5. Setelah matang siapkan teflon atau wajan, oleskan minyak goreng dan panggang semua sampai harum.

6. Pepes ayam kampung siap disajikan.

2. Pepes ayam kemangi sederhana

Bahan:

• 500 gr paha atas ayam
• 20 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 10 cm jahe
• 20 cm kunyit
• 50 gr daun kemangi
• 2 buah tomat
• 2 lembar daun pisang
• Penyedap rasa secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih paha atas ayam lalu ungkep sebentar untuk menghilangkan bau amisnya. Angkat, lalu tiriskan.

2. Haluskan cabai rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, dan kunyit.

3. Siapkan panciM masukan ayam yang sudah diungkep tadi sembari masukkan bumbu yang sudah dihaluskan.

4. Aduk ayam dan bumbu sampai merata. Campurkan dua buah tomat yang telah dipotong dadu dan masukkan daun kemangi.

5. Siapkan daun pisang lalu masukan ayam yang sudah berbumbu, kemudian bungkus.

6. Siapkan panci kukusan dan kukus pepes ayam yang telah dibungkus selama kurang lebih 20 menit. Angkat dan sajikan.

3. Pepes ayam bumbu kuning

Bahan:

• 1 kg ayam (bisa dijadikan 12 potong)
• 1 jeruk nipis
• 1 ikat besar daun kemangi yang sudah dipetik
• 5 tangkai daun bawang potong ukuran 1 cm
• 20 lembar daun salam
• 12 lembar daun jeruk
• 10 cm lengkuas yang diiris tipis
• 5 batang serai buat menjadi 3-4 potongan
• 5 buah cabai merah besar iris serong
• Daun pisang secukupnya
• Minyak secukupnya untuk menumis bumbu

Bahan Halus:

• 12 butir bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 6 buah kemiri
• 1,5 sdm merica
• 5 cm kunyit
• 3 cm jahe
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis atau lemon. Diamkan selama kurang lebih 15 menit, lalu cuci kembali hingga bersih, tiriskan.

2. Langkah berikutnya, siapkan bumbu kemudian haluskan menggunakan ulekan atau blender agar teksturnya lebih lembut.

3. Panaskan minyak goreng dengan api kecil pada kompor, tumis bumbu halus sampai matang. Matikan kompor, masukan ayam aduk rata hingga terlumuri bumbu.

4. Koreksi rasa. Jika belum dirasa pas, kamu bisa menambahkannya dengan garam, kaldu bubuk atau gula. Berikutnya, masukkan daun kemangi dan potongan daun bawang ke dalam bumbu, aduk merata, lalu sisihkan.

5. Letakkan daun salam, daun jeruk, dan serai serta potongan lengkuas di atas daun pisang. Tempatkan ayam di bagian atasnya, kemudian tutup dengan bumbu yang sama.

6. Kukus pepes ayam selama kurang lebih 1 jam 30 menit menggunakan panci biasa agar dagingnya benar-benar empuk. Cek sesekali air kukusan, jika dirasa kurang bisa ditambahkan.

7. Jika dirasa sudah matang, matikan api kompor, pindahkan pepes ke piring saji, kemudian hidangkan selagi hangat.

4. Pepes ayam bumbu rujak

Bahan:

• 7 potong daging ayam
• 2 buah jeruk nipis

Bahan Halus:

• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 7 buah cabai merah besar
• 5 buah cabai rawit
• 5 cm jahe, iris tipis agar mudah dihaluskan
• 5 cm lengkuas, iris tipis agar mudah dihaluskan
• 3 cm kunyit
• 6 butir kemiri
• 1 sdm garam
• Gula secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Bahan Pelengkap:

• 2 batang daun bawang, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• Daun pisang secukupnya, panaskan di atas api agar mudah dibentuk

Cara Membuat:

1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis selama 15 menit. Bilas bersih.

2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun salam.

3. Masak hingga bumbu matang. Masukkan garam, gula, dan merica bubuk secukupnya. Aduk rata lagi.

4. Masukkan ayam dan aduk rata dengan bumbu. Masak sebentar hingga ayam berubah warna. Matikan api.

5. Ambil daun pisang secukupnya, isi dengan dua potong ayam beserta bumbu rujak. Bungkus dan semat. Lakukan hingga habis.

6. Panaskan kukusan. Kukus ayam selama 30 menit.

7. Pepes ayam bumbu rujak siap dihidangkan.

Sumber: Resepedia.id, Resepistimewa.com

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.