5 Cara Bikin Martabak Telur yang Menggugah Selera

Ilustrasi martabak telur. (Photo on Pixabay)

Bola.com, Jakarta - Hidangan satu ini tentu sudah tidak asing lagi bagi masyarakat Indonesia. Ya, martabak telur. Siapa pun yang pernah mencicipinya, langsung jatuh cinta.

Martabak telur cukup lezat sehingga sering dijadikan buah tangan ketika seseorang berkunjung ke rumah kerabat, teman, kekasih, dan kolega.

Memiliki tekstur yang renyah dan garing membuat yang mencicipinya akan mengambil lagi dan lagi. Apalagi kini banyak variasi martabak telur.

Mungkin banyak yang mengira martabak telur sulit untuk dibuat di rumah. Akan tetapi, tak terlalu sulit membuat sendiri martabak telur.

Bahan serta alat-alat yang digunakan dalam proses pembuatan martabak telur juga dipastikan tersedia di rumah.

Tertarik membuat satu di antara jajanan fenomenal satu ini? Berikut ini cara bikin martabak telur yang menggugah selera, dikutip dari laman Resepkoki dan Craftlog, Sabtu (25/9/2021).

Berita video spotlight tentang empat pemain yang bisa menjadi pengganti Anthony Martial di Manchester United.

2 dari 4 halaman

Cara Bikin Martabak Telur

1. Martabak Telur Crispy

Bahan:

2 butir telur, kocok

Bahan Pencelup:

1 sdm tepung bumbu ayam goreng, larutkan dengan air

Bahan pelapis:

2 sdm tepung bumbu ayam goreng
1 sdm terigu
1/2 sdm tapioka
1 sdm cabai bubuk
1/2 sdt lada bubuk
Garam secukupnya

Cara Membuat:

1. Dadar tipis telur yang sudah dikocok. Jadikan empat buah telur dadar, potong memanjang keempatnya (bentuk stick).

2. Campur semua bahan pelapis. Aduk hingga rata.

3. Celup potongan telur ke larutan pencelup, lalu gulingkan ke pelapis.

4. Goreng dalam minyak panas api sedang hingga garing kecokelatan.

5. Angkat, lalu tiriskan.

6. Martabak telur crispy siap disajikan.

2. Martabak Telur Ekonomis

Bahan:

15 kulit lumpia siap pakai
2 butir telur
2 batang daun bawang
Lada bubuk
Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur semua bahan jadi satu kecuali kulit lumpia.

2. Letakan kulit lumpia di atas mangkuk, kemudian tuang bahan isian.

3. Goreng dengan minyak banyak dan api sedang.

4. Cocol dengan saus sambal atau dengan kuah cuka.

3 dari 4 halaman

Cara Bikin Martabak Telur

ilustrasi keju mozarella. (Photo on Pexels)

3. Martabak Keju Mozarella

Bahan:

250 gr tepung terigu
Air secukupnya
Gram secukupnya
1 sdm minyak goreng

Bahan Isian:

100 gr daging sapi
2 butir telur ayam
5 helai daun bawang
Garam secukupnya

Bahan Pelengkap:

Keju mozzarella sesuai selera

Cara Membuat:

1. Adonan kulit: Campur tepung terigu, garam, minyak lalu tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis. Rendam dengan minyak goreng selama 2 jam dalam keadaan tertutup.

2. Isian: Cincang kecil-kecil daging sapi, lalu tambahkan bumbu kari instan. Masak hingga daging setengah matang. Jangan sampai over.

3. Kocok telur bersama rajangan daun bawang. Tambahkan tumisan daging, sisihkan.

4. Setelah dua jam, ambil satu bulatan lalu beri isiannya. Tutup martabak dengan melipatnya, lalu goreng sampai matang.

5. Martabak keju mozarella siap disajikan.

4. Martabak Daging Sapi

Bahan:

200 gr terigu, pilih protein tinggi supaya lebih lentur
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu jamur
2 sdm minyak goreng
Air secukupnya
Minyak untuk merendam secukupnya

Bahan Isian:

5 butir telur ayam
200 gr bawang daun, potong halus
100 gr daging sapi, rebus hingga empuk, lalu potong-potong kecil
1,5 sdt garam
1 sdt lada bubuk
2 sdt gula pasir
3 siung bawang putih cincang
Minyak untuk menumis secukupnya

Cara Membuat:

1. Kulit: Campur tepung, garam, dan kaldu. Tuang air sedikit demi sedikit hingga kalis. Tambahkan minyak, ulen kembali. Bagi menjadi empat bagian sama besar. Bulatkan. Taruh di mangkuk. Tuang minyak hingga adonan kulit terendam.

2. Isian: Tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi, aduk-aduk. Matikan api, sisihkan.

3. Di wadah terpisah, kocok telur bersama bawang daun, gula, garam, dan lada bubuk hingga rata. Koreksi rasa. Masukkan tumisan daging dan bawang putih. Kocok kembali hingga rata.

4. Siapkan teflon datar ukuran lebar dengan sedikit minyak. Panaskan dengan api sedang

5. Ambil satu adonan kulit. Banting-banting ala tukang martabak. Ditepuk dan direntangkan hingga lebar.

6. Angkat kulit ke wajan. Segera mungkin tuang bahan isi di tengah-tengah kulit. Lipat sisi kulit seperti lipat amplop memakai sotil.

7. Setelah itu balik dan sedikit ditekan agar isian matang sempurna.

8. Martabak daging sapi siap disajikan.

4 dari 4 halaman

Cara Bikin Martabak Telur

5. Martabak Telur Mini

Bahan:

300 gr daging sapi, cincang kasar
20 lembar kulit lumpia ukuran 20x20 cm siap pakai
5 siung bawang putih, cincang halus
500 gr daun bawang, iris halus
80 gr bawang bombai, iris tipis
8 butir telur ayam
1 sdt garam
1/2 sdt lada
1 sdt gula pasir
1 sdt bumbu kari
1 blok kaldu rasa sapi
5 sdm saus tomat, bahan pelengkap
5 sdm saus sambal, bahan pelengkap
1 liter minyak goreng

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum. Tambahkan daging cincang, aduk sampai berubah warna. Tambah garam, gula pasir, merica, bumbu kari india, dan kaldu blok rasa sapi. Masak sampai bumbu menyatu dengan daging. Angkat.

2. Setelah tumisan dingin, kocok telur, lalu masukkan ke tumisan daging. Tambah daun bawang. Sisihkan.

3. Siapkan dua lembar kulit lumpia, tuang 2 sdm adonan telur di bagian tengah kulit lumpia, ratakan sampai berbentuk persegi. Lipat kulit lumpia di bagian kanan dan kiri, atas dan bawah sampai martabak terbungkus rapi.

4. Panaskan minyak goreng, lalu goreng martabak sampai cokelat keemasan. Angkat, tiriskan, dan martabak telur mini sajikan.

Sumber: resepkoki.id, craftlog.com

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.