Kumpulan Cara Membuat Aneka Gulai Kepala Ikan Kakap

1. Gulai Kepala Kakap Merah

Bahan:

• 1 kg kepala ikan kakap merah

Bumbu Halus:

• 20 buah cabai merah keriting
• 20 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 8 cm kunyit

Bumbu Lain:

• 4 cm jahe, memarkan
• 4 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• Lada halus secukupnya
• 4 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul
• 12 lembar daun jeruk
• 5 buah asam cakala (buah honje muda), geprek
• 2 batang serai, memarkan
• 800 ml santan cair
• 200 ml santan kental
• 10 belimbing wuluh, potong
• Cabai rawit merah utuh, sesuai selera
• 5 buah jeruk nipis

Cara Membuat:

1. Potong jeruk nipis, peras jeruk nipis dan balurkan pada kepala kakap hingga merata.

2. Tuang minyak secukupnya, tumis bumbu, jahe, lengkuas, simpul daun kunyit, dan serai yang sudah dimemarkan.

3. Tambahkan daun salam, asam cakala, dan daun jeruk. Tumis hingga harum dan matang.

4. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.

5. Tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selama 15 menit.

6. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang. Tambahkan santan kental, rawit utuh, dan belimbing wuluh, aduk sampai mendidih.

7. Angkat dan sajikan.

2. Gulai Kepala Kakap Khas Padang

Bahan:

• 1/2 kg kepala kakap, potong sesuai selera
• 10 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 genggam daun ruku-ruku
• 2 santan kemasan segitiga
• 1 sdm air jeruk nipis
• 10 cabai rawit hijau utuh
• 2 liter air

Bumbu Halus:

• 2 sdt garam
• 20 buah cabai merah
• 2 ruas jari kunyit, cincang
• 2 ruas jari jahe, cincang
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jintan, sangrai
• 1/2 sdt adas manis
• 1 sdt merica
• 1 sdm asam kandis

Cara Membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukan daun salam, serai, daun ruku-ruku, cabai rawit utuh. Aduk.

2. Masukkan kepala kakap, air jeruk nipis, air, dan santan, masak hingga matang. Tes rasa.

3. Angkat, sajikan.

3. Gulai Kepala Ikan Kakap Bumbu Kuning

Bahan:

• 2 buah kepala kakap, lumuri jeruk nipis dan garam. Biarkan minimal 1 jam
• 1/2 buah tomat, dipotong-potong
• 2 buah cabai merah keriting, iris serong
• 4 buah cabai rawit atau sesuai selera
• 65 ml santan instan
• 1 batang serai, geprek
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 ikat kemangi
• 1 batang daun bawang, potong-potong
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Air secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 cm kunyit
• 2 cm lengkuas
• 1 butir kemiri
• 1/2 sdm ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Ulek bumbu halus dan tumis dengan serai, daun jeruk, daun salam hingga wangi.

2. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.

3. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masukkan kepala kakap.

4. Masukkan santan instan. Masak hingga matang. Kira-kira 15 menit.

5. Koreksi rasa. Jika kurang pas bisa ditambahkan lagi garam atau gulanya.

6. Jika sudah pas, masukkan tomat, daun kemangi, cabai merah keriting, dan cabai rawit. Masak lagi sekitar lima menit.

 7. Siap dihidangkan.

4. Gulai Kepala Kakap Daun Kemangi

Bahan:

• 2 kepala kakap, belah 2
• 1 buah lemon

Bahan:

• 2 ikat daun kemangi
• 4 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 serai besar, potong
• 1 ruas jahe
• 10 cabai rawit merah
• 1 tomat, potong-potong
• 2 gelas santan kental dari kelapa parut
• 3 gelas santan encer
• Gula dan garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 4 buah bawang merah
• 6 butir bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 2 buah kemiri
• 1 cm kunyit
• 1 sdt merica
• 1 sdt ketumbar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih kepala kakap, beri perasan lemon, diamkan beberapa menit.

2. Tumis bumbu halus, tomat, daun salam, serai, daun jeruk, jahe sampai matang dan wangi, beri santan encer.

3. Masak kepala kakap sampai setengah matang.

4. Masukkan santan kental, garam dan gula, lalu koreksi rasa.

5. Terakhir beri daun kemangi.

6. Siap dinikmati.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Intan Palupi. Published: 14/6/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini