4 Cara Bikin Abon Aneka Rasa yang Menggugah Selera

1. Abon Daging Sapi

Bahan:

• 500 gr daging sapi tanpa lemak
• 2 batang serai
• 4 lembar daun salam
• 2 ruas jari lengkuas
• 5 lembar daun jeruk, sobek-sobek
• 2 sdt garam
• 5 sdt gula merah
• 500 ml santan
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 5 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1 sdt jintan

Bahan Pelengkap:

• Bawang merah goreng secukupnya
• Bawang putih goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Buang lapisan lemak dan urat yang ada pada daging sapi, kemudian cuci bersih.

2. Rebus daging sapi bersama serai, daun salam, dan lengkuas hingga benar-benar empuk. Setelah itu tiriskan daging.

3. Biarkan daging sapi rebus dingin, lalu suwir-suwir dan sisihkan.

4. Panaskan sedikit minyak goreng. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk yang sudah disobek-sobek hingga harum.

5. Tuangkan santan dan daging sapi suwir, lalu aduk rata.

6. Masukkan garam dan gula merah. Aduk-aduk terus sampai santan menguap dan daging benar-benar kering. Proses pengadukan harus dilakukan terus-menerus agar daging yang berada di bagian bawah tidak hangus.

7. Tambahkan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak. Kemudian masak hingga abon betul-betul kering dan berwarna kecokelatan.

8. Setelah itu angkat dari penggorengan dan tiriskan minyaknya.

9. Tunggu sampai abon dingin, kemudian proses dengan blender kering untuk mendapatkan tekstur abon yang benar-benar halus.

10. Campur abon yang sudah halus dengan bawang merah goreng dan bawang putih goreng secukupnya.

2. Abon Daging Ayam

Bahan:

• 100 ml santan
• 40 gr lengkuas yang sudah diparut
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 kg daging dada ayam
• Gula merah secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)

Bahan Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 7 buah cabai keriting
• 5 buah cabai merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat:

1. Cuci dada ayam hingga bersih, kemudian kukus hingga matang.

2. Setelah itu tunggu hingga dingin, lalu kupas kulitnya. Buang tulangnya, kemudian suwir-suwir setipis mungkin.

3. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam. Kemudian tambahkan santan, gula, garam, dan kaldu bubuk. Tunggu hingga mendidih, kemudian baru masukkan daging ayam.

4. Masak abon dengan api kecil sampai kering. Aduk terus agar tidak hangus. Angkat dari kompor jika dagingnya sudah benar-benar kering dan berwarna cokelat tua.

3. Abon Daging Ikan Tongkol

Bahan:

• 1 kg daging ikan tongkol
• 2 sdm air asam
• 1 lembar daun salam
• 300 ml santan kelapa
• 50 gr gula merah, sisir halus
• 4 cm jahe (memarkan)
• Mentega secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• 4 cm lengkuas (memarkan)
• 2 batang serai (memarkan)
• Bawang merah goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• Gula putih secukupnya
• 4 butir kemiri
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• Garam secukupnya
• 7 siung bawang merah
• 1 sdt cabai bubuk
• Lada bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Kukus daging ikan tongkol sampai matang. Tiriskan, lalu suwir-suwir kecil.

2. Tumis bumbu halus dengan mentega, lalu tuang santan. Masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, batang serai, dan gula merah. Aduk rata sampai bumbu meresap dan mendidih.

3. Masukkan daging ikan tongkol, aduk rata. Tunggu hingga daging cukup kering. Angkat dan sisihkan.

4. Tunggu dan diamkan abon hingga cukup dingin.

5. Beri bawang merah goreng secukupnya, aduk rata. Simpan dalam wadah.

4. Abon Daging Kepiting

Bahan:

• 1 kg daging kepiting
• 300 ml santan
• 2 sdm minyak goreng
• 5 batang serai, iris tipis
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 2 ruas lengkuas
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 sdm gula merah sisir
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm merica putih

Cara Membuat:

1. Suwir-suwir daging kepiting yang sudah mencair.

2. Panaskan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai hingga harum.

3. Masukkan santan dan daging kepiting, lalu masak dengan api besar sambil diaduk-aduk sampai daging kepiting kering dan berwarna kecokelatan.

4. Tiriskan minyak pada abon kepiting dengan alat pemeras khusus abon jika diperlukan.

Sumber: bosmeal.com, masakapahariini.com

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.