5 Cara Membuat Aneka Masakan dari Usus Ayam, Praktis dan Dijamin Nagih

1. Tumis Usus Cabai Hijau

Bahan:

• 200 gr usus yang sudah dipotong-potong dan dicuci bersih
• 3 siung bawang merah, ulek halus
• 2 siung bawang putih, ulek halus
• 1/2 buah bawang bombai, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris serong
• 7 buah cabai rawit, iris serong
• 1 jempol jahe, geprek
• 1 jempol lengkuas, geprek
• 5 sdm saus tiram
• 2 sdm saus raja rasa
• Garam dan gula pasir secukupnya
• 2 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya
• Sedikit air

Cara Membuat:

1. Siapkan minyak untuk menumis, jika sudah panas, masukkan ulekan bawang merah dan bawang putih. Tumis sampai harum, lalu masukkan bawang bombai, lengkuas, jahe, dan daun jeruk.

2. Sesudah layu, masukkan usus, cabai rawit, dan cabai hijau. Tambahkan saus raja rasa, saus tiram, gula pasir, dan terakhir masukkan garam. Tambahkan sedikit air agar bumbu meresap.

3. Koreksi rasa, jika ada yang kurang tambahkan sausnya tiramnya. Aduk sampai agak kering dan diangkat.

4. Sajikan.

2. Tumis Usus Pedas

Bahan:

• 250 gr usus ayam
• 1 ruas jahe
• 1 buah jeruk nipis
• 1 papan petai, belah 2
• 1 batang serai, geprek
• 1 ruas laos, geprek
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• 1 sdm kecap
• 1 sdm saus tiram
• 300 ml air

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 butir kemiri
• 1/2 ruas kunyit
• 1/2 ruas jahe
• 20 buah cabai rawit
• 1 buah cabai merah
• 1 buah tomat

Cara Membuat:

1. Cuci bersih usus ayam, remas-remas dengan perasan jeruk nipis, diamkan lima menit. Cuci lagi dan rebus dengan jahe selama 10 menit. Tiriskan, sisihkan.

2. Haluskan bumbu halus. Tumis bumbu dengan lengkuas, serai, jeruk purut hingga harum dan bau langu hilang.

3. Masukkan usus dan petai, aduk-aduk hingga rata.

4. Tambahkan air, garam, gula, kaldu, kecap, dan saus tiram.

5. Ungkep sampai air menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa.

6. Sajikan.

3. Usus Bumbu Rujak

Bahan:

• 250 gr usus ayam
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya
• 1 sdt garam
• 1 bungkus santan kara kecil
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 5 cm lengkuas, geprek

Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 buah cabai rawit (selera)
• 5 cm kunyit
• 5 cm jahe
• 1 sdm air asam jawa
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci usus, beri perasan jeruk nipis, remas-remas, biarkan 10 menit. Cuci bersih lagi. Rebus dengan 1 sdt garam hingga matang. Tiriskan lalu potong-potong 3 cm. Sisihkan.

2. Tumis bumbu halus dengan daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang. Masukkan potongan usus, tambahkan santan dan sedikit air. Masak hingga bumbu asat atau agak mengering. Tes rasa.

4. Gongso Usus

Bahan:

• 250 gr usus ayam
• 1 butir jeruk nipis
• 2 buah daun salam
• 2 buah daun jeruk
• 1 sdt garam
• 1 sdm kaldu bubuk non msg
• 1 sdt gula
• Kecap seperlunya
• 3 buah bawang merah, iris serong
• Kol secukupnya

Bumbu Halus:

• 7 cabai merah keriting
• 5 cabai merah rawit
• 4 butir bawang merah
• 3 butir bawang putih
• 3 butir kemiri, sangrai

Cara Membuat:

1. Cuci usus ayam dengan jeruk nipis.

2. Rebus usus ayam dengan daun salam dan daun jeruk.

3. Setelah mendidih tiriskan, diamkan dingin, potong-potong sesuai selera.

4. Haluskan bumbu.

5. Tumis bawang merah iris hingga harum, tambahkan air sedikit.

6. Masukkan gula, garam, kaldu bubuk, kecap, dan masukkan juga usus ayam yang sudah dipotong-potong, aduk hingga bumbu meresap.

5. Semur Usus

Bahan:

• 1/2 kg usus ayam
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdm kapur sirih
• 2 buah cabai merah besar, iris
• 2 buah cabai hijau besar, iris
• 1/2 buah bawang bombai kecil, iris
• 1 batang serai, iris
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• Kecap manis secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Garam secukupnya
• Penyedap secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• 150ml air

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1/4 buah bawang bombai kecil
• 1 buah cabai merah
• 20 buah cabai rawit
• 1 butir kemiri
• 3 cm jahe

Cara Membuat:

1. Bersihkan usus ayam dari lemaknya satu persatu, rendam dengan air kapur sirih 10 menit. Cuci bersih.

2. Kucuri jeruk nipis usus ayam bersih, diamkan lima menit, cuci bersih kembali.

3. Tumis bumbu halus, irisan cabai, bawang bombai, serai, daun jeruk, dan daun salam hingga wangi.

4. Masukkan usus ayam, air, kecap manis, bumbui, aduk rata, koreksi rasa.

5. Masak hingga air menyusut kering, sajikan.

Disadur dari: Brilio.net (Penulis: Intan Palupi. Published: 28/7/2021)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.