4 Cara Bikin Masakan dari Jengkol yang Lezat

1. Semur Jengkol

Bahan:

• 250 gr jengkol tua
• 5 butir bawang merah
• 1 lembar daun salam
• 3 sdm kecap manis
• Gula merah secukupnya
• 2 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 3 sdm minyak goreng untuk tumis bumbu

Bahan Halus:

• 1 sdm ketumbar
• 5 biji kemiri
• 3 butir bawang putih
• 6 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah

Cara Membuat:

1. Cuci dan rebus jengkol sampai benar-benar empuk dan lembut, lalu buang kulitnya dan jengkol digeprak agar tipis.

2. Siapkan wajan dan minyak goreng.

3. Iris tipis bawang merah kemudian tumis dan masukkan bumbu halus serta daun salam. Tumis hingga harum.

4. Tambahkan air.

5. Masukkan gula merah, kecap manis, garam, dan kaldu. Aduk rata.

6. Masukkan jengkol yang sudah digeprak, rebus hingga air surut.

7. Semur jengkol siap dinikmati bersama nasi putih hangat.

2. Jengkol Geprak Cabai Hijau

Bahan:

• 500 gr jengkol
• Ikan asin secukupnya, goreng kering
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• Bumbu cabai hijau, ulek kasar
• 2 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 buah tomat yang besar
• 25 buah cabai hijau
• 5 buah cabai rawit merah

Cara Membuat:

1. Cuci bersih jengkol, lalu goreng hingga matang. Angkat jengkol yang telah matang dan geprak.

2. Tumis bumbu cabai hijau dengan minyak secukupnya, aduk rata lalu beri garam dan gula, aduk hingga bumbu cabai hijau matang.

3. Setelah itu masukkan jengkol geprak dan ikan asin gorengnya.

4. Masak lagi hingga tercampur rata dan meresap dengan bumbu cabai hijau.

5. Angkat dan jengkol geprak cabai hijau siap disajikan.

3. Jengkol Balado

Bahan:

• 250 gr jengkol
• 1 buah tomat, iris tipis
• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 8 buah cabai rawit merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 buah cabai merah besar
• 2 butir bawang putih
• 2 butir kemiri sangrai
• Garam secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya
• Gula secukupnya
• 1/2 sdt merica bubuk

Cara Membuat:

1. Rebus jengkol sampai empuk, buang kulitnya dan bilas. Goreng sebentar dan sisihkan.

2. Rebus cabai sampai layu, lalu ulek dengan bawang putih dan kemiri.

3. Tumis bawang merah sampai kekuningan. Tambahkan irisan tomat. Tumis sampai tomat agak kering.

4. Tambahkan bumbu ulek. Bumbui dengan garam, gula, kaldu bubuk, dan merica. Aduk-aduk.

5. Tambahkan jengkol. Aduk kembali. Jika perlu, tambahkan air sedikit saja hanya untuk melarutkan bumbu. Tes dan koreksi rasa.

6. Angkat dan jengkol balado siap disajikan.

4. Gulai Jengkol Daun Singkong

Bahan:

• 1 ikat daun singkong
• 10 buah jengkol yang sudah direbus empuk
• 1 ruas lengkuas, geprak
• 2 lbr daun salam
• 2 lbr daun jeruk, sobek
• 1 batang serai, geprak
• 1 liter santan

Bahan Halus:

• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 8 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 2 cm jahe
• 1 ruas kunyit bakar

Cara Membuat:

1. Rebus daun singkong hingga empuk, tiriskan, peras airnya, iris-iris.

2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus daun salam, daun jeruk, serai, sampai harum, masukkan jengkol, aduk-aduk sebentar.

3. Tuang santan, bubuhi gula dan garam, aduk sesekali hingga mendidih, masukkan daun singkong.

4. Masak saat sambil diaduk agar santan tidak pecah, lalu koreksi rasa.

5. Gulai jengkol daun singkong siap disajikan bersama nasi putih hangat.

Sumber: masakapahariini.com, selerasa.com

Dapatkan artikel cara dari berbagai tema lain dengan mengeklik tautan ini.