4 Cara Membuat Aneka Jenis Ayam Goreng, Gampang dan Lezat

1. Ayam Goreng Ungkep Khas Jawa Timur

Bahan:

• 500 gram ayam, potong dan cuci bersih
• 1 liter air
• 1 cm asam jawa, ambil airnya
• 3 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk
• 6 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas muda
• 3 batang serai, ambil putihnya saja
• 3 cm jahe
• 1 sendok makan ketumbar
• 1 sendok teh jintan
• 1 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh pala

Cara Membuat:

1. Rebus ayam yang sudah dicuci bersih bersama air, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, garam, dan asam jawa. Masak sampai ayam empuk dan meresap bumbu, lalu tiriskan.

2. Buat bumbu kuning dengan memasak sisa air rebusan sampai menyusut. Jika sudah menyusut, tambahkan minyak goreng. Aduk rata, kemudian matikan api. Sisihkan terlebih dahulu.

3. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, kemudian goreng ayam sampai permukaannya kering dan berwarna kecokelatan.

2. Ayam Goreng Bacem

Bahan:

• 1 kg daging ayam
• 1 liter air kelapa
• 4 cm lengkuas, digeprek
• 4 lembar daun salam
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 350 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 3 cm jahe segar
• 1 sendok teh asam jawa

Pelengkap:

• 70 gram gula merah
• 1 sendok makan gula pasir
• 1/3 sendok teh lada bubuk
• 2 sendok teh garam
• Kecap manis secukupnya

Cara Membuat:

1. Panaskan sedikit minyak goreng, lalu tumis bumbu halus, lengkuas, dan daun salam.

3. Masukkan potongan ayam dan aduk rata. Setelah itu tutup wajan dan masak sampai air habis.

4. Angkat ayam bacem dan tiriskan.

5. Panaskan minyak goreng dalam jumlah banyak, lalu goreng ayam bacem hingga permukaannya kering.

6. Sajikan ayam bacem goreng bersama nasi putih hangat, sambal, dan lalapan sayur segar.

3. Ayam Goreng Bumbu Kuning

Bahan:

• 1 kilogram ayam, potong menjadi 10-12 bagian
• 4 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 3-4 sendok makan minyak goreng
• 1 sendok makan munjung gula merah sisir
• 1 liter air
• Garam secukupnya

Bumbu Halus:

• 6 siung bawang putih kating
• 7 cm kunyit segar
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sendok makan asam jawa
• 1 sendok makan ketumbar

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam, lalu rebus bersama seliter air.

2. Masukkan bumbu halus, daun jeruk purut, dan salam; kemudian rebus sampai ayam empuk dan airnya menyusut.

3. Jika air sudah menyusut hingga tigaperempatnya, bumbui dengan garam dan gula merah sisir.

4. Masukkan minyak goreng. Aduk rata sampai ayam sedikit terkaramelisasi, lalu angkat dari kompor.

5. Panaskan minyak, lalu goreng ayam sampai permukaannya kering dan renyah.

4. Ayam Goreng Mentega

Bahan:

• 1/2 ekor ayam, potong menjadi 6 bagian
• 2 siung bawang putih, haluskan
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Saus Mentega:

• 1/4 buah bawang bombai, iris melintang
• 2 batang daun bawang, potong 10 cm
• 4 siung bawang putih, memarkan dan cincang
• 3 sendok makan kecap manis
• 3 sendok makan margarin
• 2 sendok makan kecap inggris (worcestershire sauce)
• 2 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• 50 ml air
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Merica bubuk secukupnya

Cara Membuat:

1. Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, kemudian baluri seluruh permukaannya dengan bawang putih yang sudah dihaluskan dan garam. Diamkan selama satu jam.

2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam hingga matang. Angkat dan tiriskan minyaknya, kemudian sisihkan.

3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih cincang, dan bawang bombai hingga harum. Masukkan kecap manis dan kecap inggris. Tuang air, lalu bumbui dengan garam, gula pasir, dan merica. Aduk hingga rata.

4. Masukkan ayam, lalu susul dengan margarin. Kemudian masak hingga meletup-letup dan bumbu meresap. Terakhir, masukkan daun bawang, lalu aduk sebentar hingga layu. Angkat masakan dari kompor.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Ayu Rifka Sitoresmi, Editor: Nanang Fahrudin. Published: 2/9/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.