4 Cara Membuat Aneka Perkedel Jagung, Alternatif Lauk yang Praktis

1. Perkedel Jagung Renyah

Bahan:

• 4 tepung terigu
• 3 buah jagung manis, pipil
• 2 batang seledri, iris tipis
• 2 butir telur
• 1 batang daun bawang
• 1 sdt garam
• 1 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu Halus:

• 3 siung bawang putih
• 5 ekor udang kupas

Cara Membuat:

1. Ulek halus sebagian jagung manis dan ulek kasar sebagian lainnya agar tetap ada tekstur.

2. Campurkan dengan bumbu halus, seledri, daun bawang, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan telur. Masukkan tepung dan aduk rata.

3. Siapkan minyak goreng, goreng setiap 1 sdm hingga kuning kecokelatan atau hingga tampak crispy. Gunakan api kecil agar tidak mudah gosong.

4. Angkat setelah matang, sajikan.

2. Perkedel Jagung Khas Manado

Bahan:

• 4 buah jagung manis, pipil
• 3 siung bawang putih
• 13 siung bawang merah, iris
• 1 btg daun bawang, iris
• 2 buah cabai merah besar, iris
• 4 sdm tepung beras
• 7 sdm tepung terigu protein tinggi
• 1 btr telur ayam
• 150 ml air
• 1/2 sdt kaldu sapi bubuk
• Lada secukupnya
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan jagung dengan bawang merah, cabai merah besar, daun mint, daun bawang, dan bawang putih.

2. Tambahkan tepung terigu protein tinggi dan tepung beras. Berikan gula, garam, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.

3. Tambahkan air. Aduk rata. Tambahkan telur. Aduk kembali.

4. Masukkan adonan ke minyak yang sudah dipanaskan. Goreng hingga kecokelatan.

5. Perkedel Jagung Manado siap disajikan.

3. Perkedel Jagung Pedas

Bahan:

• 2 buah jagung muda, sisir halus
• 2 sdt tepung terigu
• 2 batang daun bawang, cincang halus
• 1 butir telur
• Minyak goreng, secukupnya

Bumbu Halus:

• 2 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 sdt garam
• Sejumput lada bubuk
• Penyedap masakan bubuk, jika suka

Cara Membuat:

1. Siapkan semua bahan.

2. Haluskan jagung telah disisir halus dengan cara diulek di cobek.

3. Campur jagung dengan tepung terigu, telur, daun bawang, dan bumbu yang telah dihaluskan.

4. Campur semua bahan dan koreksi rasa. Jika kurang asin, bisa ditambahkan garam. Jika keasinan bisa ditambah jagung atau tepungnya.

5. Cetak perkedel sesuai selera atau cukup disendok kemudian digoreng dalam minyak panas.

6. Angkat perkedel yang telah matang, sajikan selagi masih hangat.

4. Perkedel Jagung Bayam

Bahan:

• 3 buah jagung manis, diserut lalu ditumbuk kasar
• 1 ikat bayam, ambil daunnya lalu iris kasar
• 1 buah putih telur
• 1 batang daun bawang, diiris
• 1 batang seledri, diiris
• 1 sdt kaldu bubuk
• Garam secukupnya
• 7 sdm tepung terigu
• 4 sdm tepung beras
• 100 ml air

Bumbu Halus:

• 7 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1/2 sdt ketumbar

Cara Membuat: 

1. Campur jagung dengan semua bumbu dan bahan.

2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sampai cukup kental.

3. Panaskan minyak.

4. Ambil 1 sdm adonan, bentuk sesuai keinginan, goreng sampai kecokelatan, lakukan sampai adonan habis, goreng sampai matang.

5. Angkat dan tiriskan. 

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Husnul Abdi, Editor: Fadila Adelin. Published: 24/9/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.