6 Cara Membuat Aneka Masakan dari Lobster, Mudah Diolah dan Enak

1. Lobster Bakar Pedas Gurih

Bahan:

• 2 ekor lobster besar
• 6 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• Kemiri 3 butir
• 6 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit
• 1/2 sdt terasi
• 2 ruas jari kunyit
• 2 ruas jari jahe
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 4 lembar daun salam
• 3 ruas jari lengkuas
• 400 ml santan encer

Cara Membuat:

1. Cuci lobster sampai bersih, belah bagian ekor ke arah punggung.

2. Setelah itu tumis bumbu halus sampai harum.

3. Tuangkan santan encer, aduk sampai merata.

4. Masukkan daun salam, lengkuas, serta lobster, tunggu sampai bumbu meresap.

5. Angkat lobsternya saja dan biarkan sisa bumbu di wajan.

6. Kemudian bakar lobster di atas bara sambil terus diolesi bumbu yang tersisa tadi sampai kering. Angkat dan sajikan.

2. Lobster Bumbu Kuning

Bahan:

• 2 ekor lobster
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 biji cabai keriting
• 2 biji cabai rawit
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 2 sdm gula merah
• 2 buah kemiri
• 60 ml santan instan
• 1 sdm kecap manis
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 batang serai
• 1/2 sdt garam
• 500 ml air

 Cara Membuat:

1. Belah kepala lobster sampai ke bagian ekornya. Cuci bersih lalu direbus hingga berubah warnanya menjadi cerah kemerahan.

2. Kucurkan air perasan jeruk nipis keseluruh bagian lobster. Biarkan selama 10 menit.

3. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan cabai rawit. Lalu tumis hingga harum baunya.

4. Memarkan serai, jahe, dan lengkuas. Cabai keriting diiris tipis-tipis menyerong. Masukkan ke bumbu dia tas lalu tambahkan gula, daun salam, daun jeruk, santan, dan air.

5. Masak dan tunggu hingga kuahnya mendidih, sambil terus diaduk. Terakhir, masukkan lobsternya sampai semuanya matang.

6. Lobster bumbu kuning yang lezat telah matang.

3. Lobster Asam Manis

Bahan:

• 1,5 kg lobster mini
• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 5 batang cabai merah, cincang halus
• 1 jari jahe
• 150 ml saus tomat
• 80 ml saus cabai
• 2,5 gelas air
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Minyak untuk menumis

Cara Membuat:

1. Cuci lobster, rebus dalam panci, masukkan dua siung bawang putih dan jahe yang sudah digeprek, lalu tambahkan garam 1 sdm.

2. Setelah lobster berubah warna menjadi merah sempurna, angkat, buang airnya dan tiriskan.

3. Tumis bawang merah dan putih, setelah layu masukkan cabai cincang, saos tomat, saus cabai, dan air. Lalu aduk rata.

4. Tambahkan 1 sdt garam dan gula. Lalu masukan lobster, aduk sampai rata.

5. Setelah bumbu meresap dan air sudah berkurang, angkat dan sajikan.

4. Lobster Saus Tiram

Bahan:

• 7 buah lobster ukuran sedang 20-25 cm
• 1 buah bawang bombai ukuran besar
• 6 siung bawang putih
• 3 sdm mentega
• 4 sdm saus tiram
• 1 buah jahe digeprek
• Gula pasir secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Lada secukupnya
• Air secukupnya

 Cara Membuat:

1. Bawang bombai iris tipis. Geprek bawang putih iris-iris.

2. Rebus lobster selama delapan menit.

3. Masukkan mentega ke wajan. Tumis bawang bombai, bawang putih, dan jahe sampai harum. Masukkan saus tiram, gula, lada, dan penyedap rasa. Tuangi air satu gelas. Masak sampai mendidih.

4. Sesuaikan rasa dari bumbu. Masukkan lobster rebus. Aduk rata.

5. Tutup dengan tutup wajan. Masak selama delapan menit. Angkat, sajikan panas.

5. Lobster Telur Asin

Bahan:

• 1 kg lobster
• 4 siung bawang putih, digeprek
• 2 sdm margarin
• 3 butir telur asin dihancurkan
• 1 buah bawang bombai

Cara Membuat:

1. Bersihkan lobster dan rebus sampai berubah warna.

2. Lelehkan margarin dan tumis bawang putih hingga harum, masukkan bawang bombai tumis hingga layu, masukkan telur asin dan lobster.

3. Masak sampai lobster matang sempurna.

6. Lobster Lada Hitam

Bahan:

• 4 ekor lobster ukuran sedang
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1/2 bawang bombai, diiris tipis
• 3 buah cabai merah keriting, diiris serong
• 3 sendok teh lada hitam, ditumbuk kasar
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan minyak wijen
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh tepung maizena yang telah dilarutkan dengan sedikit air
• 1/2 sendok teh penyedap rasa
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Bumbu Halus:

• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 cabai rawit merah atau sesuai selera
• 4 cm jahe

Cara Membuat:

1. Cuci bersih lobster dan belah menjadi dua, mulai bagian kepalanya sampai punggung (tidak dibelah juga tak masalah). Sisihkan.

2. Rebus air secukupnya untuk merebus lobster. Setelah air mendidih, masukkan satu ruas jahe yang telah digeprek dan lobster yang sudah dibersihkan.

3. Rebus lobster sebentar sampai berubah warna. Angkat dan tiriskan.

4. Panaskan minyak secukupnya untuk menumis. Tumis bumbu halus sampai harum.

5. Masukkan potongan bawang bombai dan cabai merah. Tumis sampai layu.

6. Kemudian baru masukkan lobster dan aduk rata.

7. Tambahkan lada hitam, saus tiram, kecap manis, minyak wijen, gula pasir, penyedap rasa, dan garam secukupnya. Aduk rata agar semua bumbu tercampur.

8. Kemudian tuang sedikit air dan masak lobster sampai matang dan bumbu meresap. Jangan lupa koreksi rasanya.

9. Ketika mau matang, baru tuang larutan tepung maizena. Aduk rata dan masak sebentar agar kuahnya lebih mengental.

10. Setelah matang, angkat dan taruh ke dalam piring saji.

11. Lobster lada hitam siap disajikan selagi hangat.

Disadur dari: Liputan6.com (Penulis: Laudia Tysara. Editor: Septika Shidqiyyah. Published: 19/9/2020)

Yuk, baca artikel cara lainnya dengan mengeklik tautan ini.